BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manual De Instalacion Y Mantenimento página 57

7.0 INSTANDHALTUNG UND STILLEGUNG
7.1 Reinigen und Füllen
Um eine störungsfreien Betrieb des Automaten über einen langen Zei-
traum hinweg sicherzustellen, ist es erforderlich, regelmäßig bestimmte
Tätigkeiten durchzuführen, von denen einige zur Einhaltung der gelten-
den Hygienevorschriften unerläßlich sind. Diese Tätigkeiten müssen bei
geöffnetem und ausgeschaltetem Automaten durchgeführt werden ; das
Reinigen muß vor dem Einfüllen der Produkte erfolgen. Zur Gewährleistung
eines normalen Betriebs, muss der Automat in Räumlichkeiten aufgestellt
werden, deren Temperaturbereich mindestens +5°C und höchstens +32°C
umfasst und die Feuchtigkeit nicht 65% überschreitet und er darf auf keinen
Fall in Räumen aufgestellt werden, in denen Wasser zu Reinigungszwecken
verspritzt wird (z.B.. Industrie- und Haushaltsküchen und gleichartige Räume
...). Es ist verboten Gerät mit Wasser abzuspritzen.
7.1.1 Wartungsempfehlungen
Bianchi Industry garantiert dauerhafte Funktionstüchtigkeit
ihrer Automaten nur bei gewissenhaft ausgeführter vorbeugender
Wartung wie nachfolgend aufgeführt:
TYPOLOGIE DES EINGRIFFS
Regenerierung Reinigungsanlage
(* Harze)
RAustausch des Kolbens ein-
schließlich der Filter und Dichtung
Kompletter Austausch Kaffe-
gruppe
Entkalkung des Espresso-Heisswa-
ssertanks und der Elektroventile
Austausch Mahlanlage
Entkalkung des Instantgetränke-
Heisswassertanks und der Elektro-
ventile
* falls vom Hersteller der Reinigungsanlage nicht anderweitig angegeben.
7.1.2 Regelmäßige Renigung durch den
Wartungsbeauftragten
Vor der Entsorgung der Abfällen in den Mülleimern (schmutzige Becher,
Stäbchen, Papier, Taschentücher, usw.). Nach der Entsorgung der Abfälle
kann mit der Reinigung des Raumes begonnen werden.
- Entfernung des groberen Schmutzes
- Desinfizierung der Fußböden und Wände des Raumes im Umkreis von 1
Meter um den Getränkeautomaten
- Danach kann der Getränkeautomat geöffnet werden
7.1.3 Tägliche empfohlene Reinigung
Der Zweck des Reinigens ist die Vorbeugung von Bakterienansammlungen
in den Bereichen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Reinigungsarbeiten müssen unter Einhaltung der Vorschriften aus Punkt
7.5.1 vorgenommen werden.
Reinigung des Ausgabefachs
– Die angegebenen Vorgänge für den Zugriff zu den Becherrohren vor-
nehmen, dort wo sich darunter das Ausgabefach befindet.
– Den in der Abb. 7.1 dargestellten Knauf ziehen, damit sich das Ausgabe-
fach senken kann.
– Das Ausgabefach senken (Abb.7.2).
– Die komplette Gruppe des Ausgabefachs (Abb.7.3) und die untere Sam-
melschale (Abb.7.4) entfernen.
– Die Reinigung der demontierten Teile vornehmen und alle wieder zu-
sammenbauen unter Beachtung, dass die Ausgabeschnäbel mit den am
Ausgabefach vorhandenen Löchern übereinstimmen (Abb.7.5 und 7.6).
– Das Ausgabefach wieder heben, bis der Knauf (Fig.7.7) perfekt in seinem
Sitz einrastet.
Reinigung Zuckerrutsche
– Die zwei Rändelmuttern teilweise abschrauben (1 - Abb.7.8) um die
Bewegung der Rutsche zu ermöglichen.
– Die Rutsche nach oben drücken bis sie von den 2 Rändelmuttern befreit
wird. (Abb.7.9).
– Die Rutsche öffnen und die Reinigung vornehmen.
– Nach sorgfältiger Reinigung die verschiedenen Teile wieder montieren.
Beseitigen und sorgfältig spülen:
- Zuführschnecken und Produktrutsche (Abb. 7.10- 1)
- Wassertrichter (2), Mixerkammer (3), Mixerschraube (4) und Nutmutter (5).
- Wasserschläuche aus Silikon
- Produktrutsche und Trichter (Abb. 7.11)
Vor dem Wiederzusammenbau müssen alle Teile gründlich abgetrocknet
werden.
- Kaffeepulverreste mit Hilfe des Pinsels von der Kaffeegruppe entfernen;
dazu kann die Gruppe von deren Aufnahme herausgezogen werden, um
das Putzen zu vereinfachen (Abb.7.12).
ANZAHL DER EINGABEN
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7.2 Gewöhnliche und außergewöhnliche Instandhaltung
Die in diesem Teil beschriebenen Tätigkeiten sind nicht allgemeingültig, sie
hängen von Faktoren wie dem Härtegrad des Wassers, der Feuchtigkeit, den
verwendeten Produkten, Arbeitsbedingungen und -umfang etc. ab.
Bei allen Tätigkeiten, die den Ausbau von Komponenten des
Automaten vorsehen, muß sichergestellt werden, daß dieser
ausgeschaltet ist.
Die nachfolgenden Tätigkeiten müssen von Fachpersonal durchgeführt wer-
den. Sollten Tätigkeiten am eingeschalteten Automaten durchzuführen sein,
müssen sie ausgebildetem Fachpersonal anvertraut werden.
Umfangreichere Eingriffe wie die Entkalkung der Boiler bedürfen der guten
Kenntnis des Automaten.
Jeden Monat müssen alle Teile, die in Kontakt mit Lebensmitteln kommen,
mit einem Reinigungsmittel auf Chlorbasis desinfiziert werden, wie dies in
Kapitel 3.1 beschrieben ist.
VERFAHRENSWEISE ZUR KONTROLLE DER PHASENEINRICHTUNG
DER KAFFEEBAUGRUPPE
Sicherstellen, daß in der Stillstandsphase der Rotationsanzeiger mit dem
Phasenanzeiger ausgerichtet ist (siehe Abb. 7.13).
Sicherstellen, daß in der Phase der Ausgabe von Kaffee der Rotationsanzei-
ger nicht mehr als 1,5 mm vor dem Bezugspunkt für die Ausgabe steht (der
Rotationsanzeiger muß sich in der Ausgabeposition zwischen 0 und 1,5 mm
vom Ausgabepunkt befinden).
7.3 Zugriff zu den Innenteilen (Abb.7.14 und Abb. 7.15)
Für den Zugriff zu den Innteilen des Automaten (Pumpe, Espresso-Heizkessel,
Elektroventile, Elektroanschlüsse, usw.):
A - Das Zuckerrohr abtrennen
B – Die Halterungsgruppe der Zuckerrutsche abtrennen.
C – Das Ansaugrohr von der Düsenhalterung abtrennen.
D – Die Ausgabegruppe und die Mixerschalen entfernen.
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Mit Hilfe der zwei in der Abb. 7.16 dargestellten Griffe die Tafel herausziehen
und sie bis zum kompletten Auszug halten.
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Nach Durchführung eventueller Wartungsarbeiten die komplette Tafel bis
zur korrekten vertikalen Position heben und dann die Zuckerausgabegruppe
wieder in ihre Arbeitsposition, indem sie nach rechts gedreht wird, bringen.
7.4 Beseitigung der Becherrutsche
- Die 2 Knäufe (1-Abb. 7.16) abschrauben damit sie freigegeben und um
90° gedreht werden kann, wie in der Abbildung dargestellt.
- Die Becherrutsche herausziehen (Ab.7.17)
Für die Montage der Becherrutsche in umgekehrte Reihenfolge vorgehen.
7.5 WARTUNGSPROZEDUREN
Ideale Ausstattung:
Für die mit dem Nachfüllen und der Wartung beauftragten Personen sollte
die ideale Ausrüstung wie folge zusammengesetzt sein:
- Instrumentenkoffer
- Saubere Kleidung
- Einweghandschuhe
- Klemme zum Schließen der Röhren
- Rolle mit Haushaltpapier
- Holz- oder Plastikstäbchen
- Reinigungsmittel
- Desinfizierungsmittel
- Schild "Getränkeautomat außer Betrieb"
- Ablagetisch (fakultativ)
Niemals verwenden:
- Schwämme, Lappen
- Pinsel
- Schraubenzieher oder metallische Gegenstände
7.5.1 Hygienisierung
EINIGE WICHTIGE HINWEISE
- Operatoren und Vending-Techniker, die für gewöhnlich mit den Lebensmit-
teln in Berührung kommen, müssen auf Körperhygiene und saubere
Bekleidung achten.
Vor jedem Zugang zum Automaten muss folgendes beachtet werden:
- Sicherheitsschuhe oder zumindest geeignetes Schuwerk tragen
- Vorher gründlich Hände waschen
- Saubere kurze Fingernägel, kein Nagellack
- Saubere kurze Haare tragen
- Verletzungen wie Kratzer während der Wartung vermeiden
- Während der Arbeit darf weder gegessen noch geraucht werden
- Während der Arbeit weder Haare, Mund und Nase berühren
- Keine Ringe, Armbänder oder Uhren tragen
- Eventuelle Verletzungen abdecken
- Starke Parfümierung vermeiden
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