BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manual De Instalacion Y Mantenimento página 58

Am häufigsten werden Lebensmittel durch Berühren verunreinigt, deshalb
vergessen Sie nicht, sich jedes mal die Hände zu waschen:
- bevor Sie mit der Arbeit am Automaten beginnen
- nachdem Sie auf der Toilette waren
- nachdem sie Haare berührt, sich geschneuzt oder gegessen haben
- nachdem Sie chemische Produkte zur Reinigung benutzt haben
- nachdem Sie anderen Leuten die Hand geschüttelt haben
Handschuhe müssen jedesmal gewechselt werden, wenn Sie mit verunrei-
nigenden Gegenständen in Berührung kommen.
Wie kann die Hygiene erzielt werden:
- Durch den Einsatz von Desinfizierungsmitteln
Die Desinfizierungsmittel haben die Aufgabe die auf den Oberflächen vorhan-
denen Mikroorganisamen zu vernichten.
Wie kann die Sauberkeit erzielt werden:
- Durch Einsatz von Reinigungsmitteln
Die Reinigungsmittel haben die Aufgabe den groben Schmutz zu entfernen.
Im Handel sind Produkte erhältlich, die gleichzeitig eine renigende/desinfizie-
rende Wirkung haben. Normalerweise sind diese in der Apotheke erhältlich
(mit Chlor).
Für alle nicht aufgeführten Fälle gilt das HACCP; vor allem ist zu beachten:
- Reinigung der Räume
- Transport der Produkte
- Wartung der Geräte
- Entsorgung der Abfälle
- Zuführung von Trinkwasser
- Hygiene Personals
- Eigenschaften der Lebensmittel
- Richtlinie 93/43/EWG
Einige wichtige Hinweise (siehe Richtlinie 93/43)
- Die Umgebung von Lebensmittelautomaten muss frei von giftigem Ma-
terial und so beschaffen sein, dass sich kein Schmutz ansammeln oder
Schimmel auf dem Automaten bilden kann.
- Außerdem muss der Raum, in dem sich der Automat befindet, eine kor-
rekte Reinigung ermöglichen und somit eine überkreuzte Kontamination
von Lebensmitteln, Gerät, Material, Wasser durch Belüftung oder Eingriffe
des Personals verhindert werden und externe Agenten wie Insekten oder
andere Schädlinge ausgeschlossen sein.
- Prüfen Sie, ob der Wasseranschluss den EU-Richtlinien 80/778 entspre-
chen, die die Wasserqualität für Trinkwasser betreffen.
- Sorgen Sie für eine korrekte natürliche oder mechanische Belüftung und
vermeiden Sie dabei mechanische Luftströme von einem verschmutzten
Bereich in einen sauberen .
Die Reinigungsvorgänge können erfolgen an der Stelle, an der der Getränke-
automat aufgestellt ist
Beispiel für einen idealen Reinigungsvorgang eines Automaten für
Heißgetränke:
Die mit der Reinigung der Anlage beauftragte Person muß vor dem Öffnen
des Getränkeautomaten den sauberen Zustand des Raumes überprüfen und
ein Schild anbringen, daß die potentiellen Verbraucher darauf hinweist, daß:
- "dieses Gerät auf Grund von Wartungsarbeiten außer Betrieb ist"
- es wichtig ist, daß während der Reinigungs- und Desinfizierungsarbeiten
der Beschäftigte nie seine Arbeitt unterbrechen muß, um den Getränke-
automaten einzuschalten.
- Benutzen Sie saubere Lappen bei der inneren Reinigung des Automaten,
am besten Einwegprodukte.
- Vermeiden Sie immer den Kontakt von Reinigungsmitteln für das Gehäuse
mit Reinigungsmitteln für diejenigen Teile, die mit den Lebensmitteln in
Berührung kommen.
- Achten Sie darauf, dass bei der Reinigung keine Krankheitserreger von
verschmutzten Teilen auf bereits gereinigte Teile übertragen werden.
A) Benutzen Sie saubere Handschuhe
B) Entnehmen Sie nie warmes Wasser aus Toilettenräumen
C) Reinigen Sie die mit Lebensmittel in Berührung kommenden Teile immer
besonders gründlich
- Entfernen Sie gründlich alle Restspuren von Schmutz, bevor sie mit der
Desinfektion beginnen.
- Vermeiden Sie tunlichst jeglichen Kontakt von Lebensmitteln mit ver-
schmutzten Oberflächen.
- Halten Sie sich bei der Reinigungsprozedur strikt an die Herstelleranweisun-
gen auf der Verpackung der chemischen Produkte. Bringen Sie auf keinen
Fall die Verpackung der Lebensmittel in Berührung mit den Reinigungsmit-
teln.
- Achten sie immer auf den guten Zustand Ihrer Reinigungsmittel.
D) Nach Beendigung der Reinigungsarbeiten müssen die Müllsäcke in die dafür
vorgesehenen Bereiche weitab vom Automaten gebracht werden.
In der folgenden Tabelle fassen wir die Hinweise für korrektes Verhalten zusammen,
um das Risiko der Ansiedlung von Bakterien im Inneren des Automaten zu vermeide
TYPOLOGIE DES EINGRIFFS
Entfernen und reinigen Sie alle sicht-
baren Teile im Auswurfbereich mit
hygienisierenden Flüssigreinigern
Leeren Sie die Sammelwanne für
flüssige Überreste und reinigen Sie
sie mit hygienisierenden Reinigern
Leeren Sie den Kaffeesatzbehälter
und reinigen Sie ihn mit hygienisie-
renden Reinigern
Entnehmen Sie alle Container und rei-
nigen Sie mit einem feuchten Tuch alle
Containerhalterungen, sowie den Bo-
den und das Gehäuse des Automaten,
vor allem den Auswurfbereich; nehmen
Sie daraufhin die Hygienisierung vor
7.6 Einstellungen
7.6.1 Dosage and grinding regulations
Der Automat wird mit folgenden voreingestellten Standardwerten geliefert :
– Optimale Kaffeetemperatur im Becher zwischen 70°C und 80°C.
– Optimale Temperatur der wasserlöslichen Produkte im Becher zwischen
70°C und 80°C.
– Grammatur Kaffeepulver zwischen 6 und 8 Gramme.
– Instantpulvermenge wie Tabelle
Um für die verwendeten Produkte die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es
ratsam, folgende Parameter zu kontrollieren :
– Abwiegen des gemahlenen Kaffees. Die Menge durch Betätigung des
Drehgriffs auf der Dosiervorrichtung einstellen (Abb.7.18).
Jede Stufe des Drehgriffes entspricht einem Wert von 0,05 g.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn wird die Menge verringert.
Durch Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn wird die Menge erhöht.
Die Veränderung der Produktmenge kann über die Bezugskennzeichnun-
gen auf der Dosiervorrichtung überprüft werden (Siehe Abb. 7.18).
Die Kaffeescheibe muß normalerweise kompakt und leicht feucht sein.
- Einstellung der manuellen Mahlung.
Die Schraube (Abb. 7.19) drehen, um die gewünschten Ergebnisse zu
erzielen.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn erhält man eine feine Mahlung, entgegen
dem Uhrzeigersinn eine grobe Mahlung.
Nach der Einstelllung müssen 3 Einstellungen am Produkt vorgenommen
werden, um die Richtigkeit der Einstellung zu überprüfen, je feiner die
Körnung ist, desto länger ist die Zeit bis zur Ausgabe des Produktes.
- Automatische Einstellung der Mahlung (Abb.7.20) (optional)
- Es ermöglicht, bei den Espresso-Ausführungen die Mahlung gleichmässig
zu behalten, unabhängig von Feuchtigkeit, Temperatur und Mühlenver-
schleiss.
- Die erste Eichung wird bei ausgeschlossenem Gerät durchgeführt
- Dosis manuell einstellen (6-7g)
- Mahlung manuell einstellen
- Abgabezeit in Sek. rechnen (std 18s)
- Gerät anschliessen
- gemessene Abgabezeit einstellen, bei der Programmierung
- je 5 Espresso, wird diesen Parameter automatisch geprüft. Die gültigen
Ablesungen entsprechen den dritten bzw. vierten Kaffee. Die ersten zwei
werden nicht beachtet, weil sie sich aus den vorigen Einstellungen ergeben,
die fünfte wird als Einstellung gelten.
7.6.2 Einstellung Wasserförderung für Instantgetränke
Bei den löslichen Produkten kann die Wassermenge und die Pulverdosierung
elektronische durch Veränderung der Standardparameter eingestellt werden.
Der Vorgang wird im Kapitel 6.0 SOFTWARE ANLEITUNGEN beschrieben.
BEACHTEN: Wenn man die Wassermenge durch die Einstellschraube der
Instantproduktenventile enteicht, wird die abgegebene Wassermenge in den
Becher beeinträchtigt und die Dosis geändert.
Für den Zugang zum Magnetventil im Heizkessel Instantprodukte muss das
Paneel (1) entfernt werden, indem die beiden auf Abbildung 7.21 gezeigten
Schrauben (2) entfernt werden.
– Um eine korrekte Spülung der Becher zu erreichen, kann man auf die Wa-
ssermengenschraube wirken und die Dosierung danach prüfen (Fig. 7.22).
8.0 STILLEGUNG
Produkte und Wasser wie im vorherigen Kapitel beschrieben entfernen. Für die
Stillegung wird empfohlen, den Automaten in seine Einzelteile zu zerlegen und
diese nach Materialien zu trennen(Kunststoff, Metall etc.) getrennt sammeln.
Diese müssen anschließend einem Entsorgungsunternehmen anvertraut werden.
Wenn eine Kühlgruppe vorhanden ist, muß diese, ohne sie zu zerlegen, einer
für deren Entsorgung geeigneten Firma übergeben werden.
Zu Beachten! Bitte feststellen, dass die Entsorgung der Maschinen nach den
Umweltnormen und den gültigen Richtlinien durchgeführt wird.
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DEUTSCH
ZEIT / ANZAHL DER EINGABEN
20000
EINGABEN
WÖCHEN-
TÄGLICH ODER
TLICH
MONATS-
MAXIMUM
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