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Le proporcionamos unas recetas para hacer varios tipos de pasta.
Se recuerda que se pueden modificar los ingredientes y cantidades a propio gusto y experiencia.
Preparación de hoja para raviolis:
70% harina de tipo "00"
30% sémola de trigo duro
5 huevos por 1 Kg de masa + agua. Amasar durante unos 10 minutos.
Preparación de masa para tallarines:
70% harina de tipo "00"
30% sémola de trigo duro
5 huevos por 1 Kg de masa + agua
O bien 100% sémola de trigo duro
5 huevos por 1 Kg de sémola + agua
Amasar durante unos 15 minutos con humedad de un 33%, aprox.
Preparación pasta de sémola:
(por ejemplo: macarrones rayados, hélices, corbatas, espaguetis, etc.).
Para este tipo de pasta se usan solamente sémola de trigo duro y agua en la relación de porcentaje
30 ÷ 33%.
Cuando se usen varios tipos de harina es preferible mezclarlos bien antes de añadir el líquido.
A discreción y gusto del consumidor se puede añadir sal a la masa (indicativamente unos 2 gramos
por 1 kg de harina), poniendo atención en diluirla bien en el líquido.
USO DE LA MÁQUINA
Cada vez que use la máquina, siga las instrucciones indicadas en el apartado "LIMPIEZA".
1 - Coloque la máquina en una superficie adecuada.
2 - Introduzca el tipo de estiradora en la abrazadera y enrósquelo todo en la máquina.
3 - Si se quiere hacer pasta corta, elija la cuchilla para carretilla adecuada, entre los dos tipos que se
dan en dotación.
¡Atención! Tenga cuidado al manejar las cuchillas para cortar la masa.
4 - Monte la carretilla manual o de motor (extra) en la máquina, fijándola con el pomo de bloqueo (9).
5 – En caso de carretilla de motor, introduzca la clavija de alimentación del motor de la carretilla en el
conector (11) situado en la máquina.
6 - Abra la tapa y llene la cubeta amasadora con los ingredientes básicos, harina y/o sémola de trigo
duro, agua y/o huevos.
Se aconseja pesar siempre la harina y/o sémola de trigo duro que se mete en la cubeta, para poder
establecer la cantidad exacta del líquido por añadir (agua y/o huevos).
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