Utilisation De La Machine - Imperia Chef-in-Casa Manual De Instrucciones

Nous vous proposons quelques recettes pour produire plusieurs types de pâtes.
En tout cas, il faut considérer qu'il est toujours possible de modifier les ingrédients et les quantités
selon votre expérience et votre goût.
Préparation de l'abaisse pour raviolis:
70% farine type "00"
30% semoule de blé dur
5 oeufs pour 1 Kg de pâte + eau. Mélanger pendant environ 10 minutes.
Préparation de la pâte pour tagliatelles:
70% farine type "00"
30% semoule de blé dur
5 oeufs pour 1 Kg de pâtes + eau
Ou bien
100 % semoule de blé dur
5 oeufs pour 1 Kg de semoule + eau. Mélanger pendant environ 15 minutes avec environ 33% d'humidité.
Préparation des pâtes de semoule:
(types de pâtes: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghettis, etc.).
Pour ce type de pâtes on utilise uniquement de la semoule de blé dur et de l'eau (30 ÷ 33%).
Lorsqu'on utilise des types différents de farines, il est préférable de bien les mélanger avant d'ajouter
le liquide. Selon le goût du consommateur, il est possible d'ajouter du sel à la pâte dans la quantité indi-
cative de 2 g pour 1 kg de farine, en veillant à bien le diluer dans le liquide.

UTILISATION DE LA MACHINE

Avant chaque utilisation, suivre les instructions décrites au paragraphe "NETTOYAGE".
1 – Placer la machine sur un plan approprié.
2 – Introduire la filière dans l'embout et revisser le tout sur la machine.
3 – Si on veut produire des pâtes courtes, choisir le couteau pour coupe-pâtes convenable entre les
deux types de couteaux fournis. Attention! Manipuler avec soin les couteaux coupe-pâtes.
4 – Monter sur la machine le coupe-pâtes manuel ou à moteur (optionnel), en le fixant avec le pommeau
de blocage (9).
5 – Dans le cas du coupe-pâtes à moteur introduire la broche d'alimentation du moteur coupe-pâtes
dans le connecteur (11) situé sur la machine.
6 – Ouvrir le couvercle et remplir la cuve mélangeuse avec les ingrédients de base, farine et/ou semou-
le de blé dur, eau et/ou oeufs.
Il est conseillé de peser toujours la farine et/ou la semoule de blé dur qu'on introduit dans la cuve afin
d'établir la quantité précise du liquide à ajouter (eau et/ou oeufs).
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