Tableau Des Temps De Cuisson - Kuhn Rikon Durotherm Instrucciones De Uso

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TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON

Cuisiner en douceur
La cuisson, avec très peu d'eau et à couvert, est très rapide et se poursuit délicatement
sur le socle isolant et maintien chaud. Cuits ainsi, les légumes conservent leur arôme,
leurs belles couleurs et leurs vitamines.
Cuisson en douceur, exemple de lecture avec les choux-fl eurs:
Toujours retirer le socle isolant avant de poser le faitout DUROTHERM sur le feu et cuire
les aliments à couvert.
1. Découper le chou-fl eur en bouquets de 2 cm et le mettre dans le faitout avec 5 cl d'eau.
2. Régler le degré de chaleur au ¾ de sa puissance et garder à cette température jusqu'à ce que de la vapeur sorte et que le
couvercle se tourne facilement.
3. Réduire le feu sur le minimum et laisser cuire pendant 5 minutes.
4. Retirer le faitout DUROTHERM du feu, le poser sur son socle isolant et laisser la cuisson se poursuivre doucement
pendant 15 minutes. Bon appétit!
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cettes ou d'autres informations sur DUROTHERM consultez notre site www.kuhnrikon.ch
LÉGUMES FRAIS Artichauts
Choux-fl eurs
Haricots
Brocolis
Petits pois
Fenouils
Carottes
Choux-raves
Courges
Poireaux
Poivrons
Salsifi s
Céleris
Asperges blanches
Epinards
Tomates (épépinées)
Endives blanches
Pois mange-tout
Oignons
FRUITS Abricots
Pommes
Poires
Cerises
Pruneaux
VIANDE Blancs de poulet
Rosbif
Filet de porc
Ragoût de veau
Bouilli
CHAMPIGNONS FRAIS Champignons de Paris
Chanterelles
Bolets
GARNITURES Pommes de terre
Polenta
Riz
Risotto
POISSON Filets de poisson, épais et fermes,
(p. ex. saumon, baudroie)
Truite au bleu
Moules
GRANDEUR, QUANTITÉ
FAÇON DE DE LIQUIDE
DÉBITER,
QUANTITÉ
2 cm, dés 5 cl
2 cm, bouquets 5 cl
4 cm, tronçons 5 cl
2 cm, bouquets 5 cl
entiers 5 cl
5 mm, lamelles 5 cl
2 cm, dés 5 cl
2 cm, dés 5 cl
2 cm, dés 3 cl
2 cm, tronçons 5 cl
2 cm, dés 3 cl
4 cm, tronçons 5 cl
2 cm, dés 5 cl
entières 5 cl
4 cm, fragments 2 cl
3 cm, morceaux 3 cl
coupées en 2 dans 5 cl
le sens de la longueur
entiers 3 cl
2 cm, morceaux 3 cl
–
–
–
–
–
1 kg
–
1 kg 50 cl
1 kg, à couvert
2 cm, morceaux
2 cm, morceaux 3 cl
2 cm, morceaux
2 cm, dés 5 cl
200 g 50 cl
200 g 35 cl
200 g 50 cl
à couvert 100 cl
10 cl
MINUTES MINUTES
SUR LA DANS LE
PLAQUE SOCLE
ISOLANT
5 10
5 15
5 15
5 10
5 5
5 5
5 15
5 15
5 15
5 15
5 10
5 10
5 15
3 7
3 2
2 3
3 12
2 5
5 15
– 2 10
– 2 15
– 2 15
– 2 10
– 2 10
2/2 10
– 2/2 60
– 2/2 50
10 80
– 15 100
– 1 2
1 2
– 1 2
15 10
5 15
5 15
5 15
– 1/1 3
1 14
2 3
TEMPS DE
CUISSON
TOTAL EN
MINUTES
15
20
20
15
10
10
20
20
20
20
15
15
20
10
5
5
15
7
20
12
17
17
12
12
14
64
54
90
115
3
3
3
25
20
20
20
5
15
5
21