Podawać Potrawę Natychmiast Po Ugotowaniu; Przechowywanie Ugotowanej Żywności; Przygotowanie Jogurtu; Co Warto Wiedzieć Na Temat Jogurtu - Proficook PC-SV 1126 Instrucciones De Servicio

Podawać potrawę natychmiast po ugotowaniu
Żywność można spożywać natychmiast po ugotowaniu
metodą Sous Vide.
WSKAZÓWKA:
• Mięso do gotowania spiec w celu uzyskania chrupkości
na gorącej patelni z niewielką ilością oleju przez mak-
symalnie 1 minutę. Mięso pozostaje bardziej soczyste i
krócej się smaży.
• Poprzez przyprawienie surowego mięsa, krótkie
przesmażenie, a następnie opakowanie próżniowe,
takie mięso jest w pełni gotowe do spożycia zaraz po
ugotowaniu metodą Sous Vide.
Przechowywanie ugotowanej żywności
WAŻNE:
Jeśli chcesz zachować pasteryzację ugotowanej żywności,
ostudź ją w wodzie z lodem do 5 °C. Taka łaźnia wodna
powinna być napełniona co najmniej do połowy lodem.
Następnie można zamrozić żywność w torebkach próżniowych
i przechowywać ją w temperaturze lodówki przez ok. 5 dni.
Jeśli chcemy użyć ugotowanej, lecz zamrożonej żywności,
należy rozmrozić pakowane próżniowo porcje w temp. 55 °C
na patelni za pomocą Sous Vide. Następnie wyjąć ją z torebki
do dalszego przerobu lub podania do stołu.

Przygotowanie jogurtu

Co warto wiedzieć na temat jogurtu
Jogurt to podobny do zsiadłego mleka napój, który powstaje z
mleka pod wpływem działania bakterii.
Mleko jest wzbogacane kulturami bakterii jogurtowych (duża
liczba zarodków). Bakterie mnożą w średniej temperaturze
45 °C. Obecny w mleku cukier mlekowy (laktoza) jest
przekształcany do kwasu mlekowego. W wyniku tego mleko
się zsiada.
OSTRZEŻENIE:
• Przed czyszczeniem wyłączaj zawsze urządzenie i wyciągaj
wtyczkę sieciową. Poczekaj, aż urządzenie ostygnie.
• W żadnym wypadku nie zanurzać części silniczka w wodzie w
celu czyszczenia. Może to doprowadzić do porażenia prądem lub
pożaru.
PC-SV1126_IM
Przygotowanie jogurtu
• Potrzebne jest pasteryzowane mleko (mleko H) i jo-
gurt naturalny w proporcji mieszania 100 ml : 15 ml (lub
140 ml : 20 ml).
• Kubki jogurtu można nabyć w sklepie spożywczym.
1. Umieścić garnek z urządzeniem w lokalizacji, gdzie nie
zostanie usunięty ani narażony na wibracje podczas
przygotowywania jogurtu. Inaczej jogurt nie zsiądzie się.
2. Podgrzać mleko H w rondlu do temperatury ok. 45 °C i
zmieszać z jogurtem naturalnym lub kulturą bakterii jo-
gurtowych. Aby użyć świeżego mleka, należy je najpierw
zagotować a potem schłodzić do temperatury ok. 45 °C.
3. Przelać mieszaninę do czystych słoików. Zakręcić
pokrywki słoików.
4. Umieścić zamknięte słoiki w garnku z dołączonym
urządzenie Sous Vide.
5. Wlać ciepłej wody do naczynia (maks. 45 °C).
6. Brytfannę Sous Vide należy użytkować w sposób opisany
powyżej.
• Ustawić temperaturę 45 °C.
• Timer ustawić na 12 godzin.
WSKAZÓWKA:
• Im dłuższe dojrzewanie, tym intensywniejszy smak
jogurtu.
• Słoik gotowego jogurtu można użyć jako bazy do przy-
gotowania kolejnych porcji jogurtu maksymalnie 20 razy,
ponieważ z czasem działanie kultury bakteryjnej staje
się coraz słabsze.
• Owoce, orzechy, dżem lub podobne składniki należy
dodawać tylko po sporządzeniu jogurtu.
• Zawsze przechowywać gotowy jogurt w lodówce.

Czyszczenie

53
19.09.16