Manejo; Finalizar Anticipadamente El Funcionamiento; Después De Cocer; Mantener Los Alimentos Calientes - Profi Cook PC-SV 1159 Manual De Instrucciones

Manejo

1. Fije la unidad a un recipiente adecuado.
2. Ponga los alimentos envueltos en el recipiente.
3. Vierta agua caliente en el recipiente para reducir el
tiempo de calentamiento.
4. Pulse el botón para encender el aparato. Escuchará
un pitido y aparecerá " " en pantalla.
5. Use los botones / para seleccionar entre las uni-
dades de temperatura °C (grados Celsius) y °F (grados
Fahrenheit).
6. Confirme la configuración pulsando el botón
7. Use los botones / para establecer la temperatura
deseada.
8. Confirme la configuración pulsando el botón
indicación de horas comenzará a parpadear.
9. Use los botones / para establecer las horas.
10. Confirme la configuración pulsando el botón
indicación de minutos y el testigo de control del botón
comenzarán a parpadear.
11. Use los botones / para establecer los minutos.
12. Pulse el botón . Se muestra la temperatura actual
del agua. El aparato comienza a calentar el agua. Se
encenderá el testigo de encendido en azul.
13. Cuando se alcance la temperatura establecida se
escucharán dos pitidos. El indicador de encendido
comenzará a parpadear. Comenzará la cuenta atrás. La
temperatura y el tiempo restante se mostrarán alternati-
vamente en la pantalla.
14. Oirá un pitido al finalizar el tiempo. Aparecerá la notifica-
ción " " en la pantalla. El dispositivo se apagará au-
tomáticamente. Desconecte el enchufe de la corriente.

Finalizar anticipadamente el funcionamiento

1. También puede cancelar el proceso en cualquier
momento. Mantenga pulsado el botón
3 segundos.
2. Desconecte el enchufe de la toma.
Después de cocer
Después de cocer, puede hacer lo siguiente con la comida:

Mantener los alimentos calientes

Puede mantener la comida pasteurizada a 55 ºC o más
hasta servirla. Aunque hacer esto mantiene los alimentos
libres del crecimiento de gérmenes, las carnes y las
verduras seguirán cociéndose y pueden quedar blandas,
dependiendo de la temperatura y del tipo de alimentos. Las
piezas de ternera dura pueden cocerse y mantenerse entre
24 y 48 horas en un baño de agua a 55 ºC. Sin embargo,
la mayor parte de los alimentos aguanta solo entre 8 y 10
horas antes de ablandarse demasiado.
Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 55 ºC.
34
PC-SV1159IM
• Seleccione el tiempo máx. para mantener la comida
caliente después de cocerla.
Algunos consejos:
Alimento
Carnes de ave
Pescados
Verduras
.

Sirva los alimentos inmediatamente

Puede consumir los alimentos inmediatamente después de
cocerlos al Sous Vide.
. La
CONSEJO:
• Fría la carne cocida en una sartén caliente con un
. La
poco de aceite para que se ponga crujiente durante
un 1 minuto por cada lado como máximo. La carne se
queda más jugosa con menos tiempo en la sartén.
• Si primero la adereza, la fríe un poco y luego la pone
al vacío, la carne se queda totalmente lista para
comer tras cocerla al Sous Vide.

Almacenar los alimentos cocidos

IMPORTANTE:
Cuando desee conservar alimentos pasteurizados, enfríe-
los en agua helada a 5 ºC. El baño de agua deberá estar
lleno al menos a la mitad con hielo.
Después podrá congelar la comida en la bolsa al vacío o
guardarla en la nevera durante unos 5 días.
Si desea usar alimentos precocinados congelados, debe
descongelar los alimentos al vacío a 55 °C en un recipiente
con el Sous Vide. Sáquela de la bolsa para continuar su
durante
preparación, o para consumirla.
Información importante sobre yogures
El yogur es un producto de tipo cuajada, que se produce
por medio de bacterias de leche.
A la leche se le añada culturas de yogur (gran número de
gérmenes de bacterias). Con una temperatura media de
45° C las bacterias aumentan. El azúcar de leche (lactosa)
se convierte en ácido lácteo. La leche se cuaja en este
proceso.
Preparación de yogures
• Necesitará mezclar leche pasteurizada (Leche UHT)
y yogur natural en una proporción de 100 ml : 15 ml (o
140 ml : 20 ml).
• Puede adquirir tarrinas de yogur en una tienda espe-
cializada.
Tiempo máx. en horas
Carnes
Preparación de yogures
6 - 10
2 - 3
1
2
04.12.18