Ciclos Especiales; Fermentación; Enfriamiento - FM ST Serie Manual De Instrucciones

6.7 Ciclos especiales

El menú "Especiales", permite usar ciclos de trabajo creados por FM INDUSTRIAL. A continuación se detallan los
ciclos especiales que se encuentran habilitados:
Ciclo de regeneración con sonda pincho (sólo habilitado en los modelos con sonda pincho).
-
Ciclo de regeneración emporizado.
-
Ciclo de fermentación.
-
Ciclo de enfriamiento. Pensado para enfriar el horno por debajo de los 50 º C (recomendable realizar con puerta
-
abierta).
Lavado (ver apartado 6.8).
-
Las siguientes tablas ilustran la configuración de fábrica establecida para cada uno de los ciclos descritos
anteriormente:
CICLO REGENERACIÓN CON SONDA CORAZÓN
Configuración
Temperatura cámara
Humedad
Temp. Sonda corazón
Velocidad ventilador
Apertura válvula
FERMENTACIÓN
Configuración
Temperatura cámara
Humedad
Tiempo
Velocidad ventilador
Apertura válvula
Si los ciclos predeterminados desde fábrica no se adaptan a sus necesidades es posible modificarlos y memorizarlos
como una receta. Para ello debemos acceder al ciclo especial deseado (fermentación, regeneración, enfriamiento,..) y
proceder de la misma forma que en el proceso de memorización de una receta.
Valor Máximo / Mínimo
110ºC 20...180ºC
70% 40...100%
70ºC 20...100%
Mínima (sólo si el horno
dispone de varias velocidades)
A la finalización del ciclo
Valor Máximo / Mínimo
30 ºC 20...50 ºC
80 % 40...100 %
2 horas 1 min...5 horas
Mínima (sólo si el horno
dispone de varias velocidades)
A la finalización del ciclo
CICLO DE REGENERACIÓN TEMPORIZADO
Configuración
Temperatura cámara
Humedad
Tiempo
Velocidad ventilador
Apertura válvula

ENFRIAMIENTO

Configuración
Temperatura cámara
Humedad
Tiempo
Velocidad ventilador
Apertura válvula
Valor Máximo / Mínimo
110ºC 20...180ºC
70% 40...100%
25min 1...INFINITO
Mínima (sólo si el horno
dispone de varias velocidades)
A la finalización del ciclo
Valor Máximo / Mínimo
50 ºC -
0 % -
Hasta que Tª cámara < 50ºC
Máxima
Al inicio del ciclo
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