GARZEITEN-TABELLE
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Angaben lediglich Richtwerte sind.
Bitte passen Sie die Zeiten nach Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend
an. Wenn Sie sehr kalte oder tiefgekühlte Zutaten zubereiten, oder sehr kaltes
Leitungswasser in den Topf füllen, können sich die Zeiten nochmals um ca.
20-30 % verlängern. Auch bei sehr zähem Fleisch muss die Zubereitungszeit
entsprechend verlängert werden.
Dicke
Gargut/Temperatur
Fleisch 58-62 °C
Fisch 55-58 °C
Geflügel
min. 70 °C - 78 °C
Gemüse (80-85 °C)
Kartoffeln
70 Min
Spargel
40 Min
Karotten etc.
90 Min
Lebensmittel
Schweinebauch
Schweinefilet, ganz
Schweinfilet, 5 cm Scheiben
Kalbsfilet, ganz
Roastbeef
Rinderfiletsteak, 4 cm
Lammrücken
Hähnchenbrust
Hähnchenkeule
Lachsfilet, 4 cm
Stand 10.3.2020
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10 mm
20 mm
30 Min
45 Min
10 Min
20 Min
20 Min
40 Min
Gewicht
1,5 kg
800 g
400 g
1 kg
Pro Kilogramm
20 0g
200 g
200 g
250 g
225 g
30 mm
40 mm
50 mm
95 Min
120 Min
180 Min
30 Min
40 Min
50 Min
75 Min
90 Min
Dauer
Temperatur
24 Stunden
65 °C
2 Stunden
60 – 65 °C
40 Minuten
60 – 65 °C
2 Stunden
60 – 65 °C
2,5 Stunden
55 – 60 °C
100 Minuten
66 – 60 °C
2 Stunden
58 – 60 °C
30 Minuten
75 °C (durch)
1 Stunde
78 °C
25 Minuten
52 °C
DE
EN
FR
NL
IT
ES
60 mm
PL
250 Min
60 Min
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