Weber 48608 Guia Del Propietario página 67

D) Coja la tapa por el mango, colóquela en la parte superior de la sección central y
abra la rejilla de ventilación de la tapa (7).
E) Las rejillas de ventilación se utilizan para regular el calor del interior del ahumador.
Al abrir las rejillas de ventilación, la temperatura aumenta y, al cerrarlas, desciende
(8).
° °
Una temperatura de 250 F (121 C) es perfecta para la mayoría de las carnes.
Compruebe la temperatura cada 15 minutos y abra o cierre las rejillas de ventilación
inferior según sea necesario hasta que alcance y mantenga la temperatura deseada. La
temperatura externa y la ubicación influyen en el funcionamiento del ahumador. Ajuste
el tiempo de cocción según corresponda.
 ADVERTENCIA: Utilice siempre manoplas protectoras
para proteger las manos y los antebrazos. No seguir esta
advertencia puede provocar lesiones personales graves o la
muerte.
F) El agua del ahumador se utiliza para mantener las temperaturas bajas. Compruebe
el nivel del agua cada 3-4 horas. Si nota que las temperaturas del ahumador
aumentan, llene la bandeja con más agua caliente.
G) Dado que la carne cruda es más porosa que cocinada, absorbe más humo de
la madera al principio del proceso de ahumado. Para añadir más madera, abra
la puerta lateral con la ayuda de las manoplas, coloque las virutas y trozos de
madera sobre los trozos de carbón calientes y cierre la puerta (9). Asegúrese de
que las rejillas de ventilación de la parte inferior y superior del ahumador estén
parcialmente abiertas.
H) Cuando finalice el ahumado, cepille las parrillas con un cepillo para barbacoa o
papel de aluminio arrugado para que se desprendan los residuos acumulados y
cierre todas las rejillas para que el carbón se apague.
Nota: No utilice agua para apagar el carbón, ya que puede dañar el acabado de porcelana.
ORIFICIO PARA EL TERMÓMETRO
El orificio para el termómetro admite varios tamaños de sensores térmicos
o sondas:
• Las sondas pequeñas se insertan a través del orificio redondo
pequeño.
• Las sondas dobles, sondas o sensores térmicos de mayor tamaño se
insertan a través de la ranura.
CONSEJOS DE COCCIÓN
• Pueden utilizarse ambas parrillas para cocinar alimentos simultáneamente. En caso
de utilizar una sola parrilla de cocción, se recomienda utilizar la de la parte superior
para un fácil acceso a la comida.
• Al añadir comida al ahumador, la temperatura de éste descenderá el tiempo de
cocción puede aumentar.
• Mantenga siempre tapado el ahumador mientras cocina.
• Resista la tentación de levantar la tapa durante la cocción. Cada vez que se quita la
tapa, se añadirán entre 15 y 20 minutos de tiempo de cocción.
• La temperatura externa y la ubicación influyen en el funcionamiento del ahumador.
Ajuste el tiempo de cocción según corresponda.
• Cuando añada briquetas de carbón o trozos de madera, compruebe la bandeja de
agua y añada agua caliente según sea necesario para llenarla. Utilice la puerta en
la parte delantera del ahumador para añadir carbón o agua. Utilice siempre agua
caliente para llenar la bandeja de agua.
• El ahumado es todo un reto. Pruebe a combinar diversas temperaturas, maderas y
carnes. Le recomendamos que consulte el Smoker's Journal (que se encuentra en
este manual más adelante) mientras experimenta. Tome nota de los ingredientes,
cantidad de madera, combinaciones y resultados para poder repetir sus éxitos.
INTRODUCCIÓN
8
MÁS CALOR
9
7
MENOS CALOR
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67
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