Candy FL 856 Serie Instrucciones De Uso página 36

FLEISCH
Die Gerichte sollten erst nach Abschluss des Zubereitungsprozesses gesalzen werden, da Salz die Ausscheidung von Fett aus dem
Fleisch fördert und somit Spritzer und Rauchentwicklung im Ofeninneren verursachen kann.
Für die Zubereitung von Braten aus weißem Fleisch (Schwein, Kalb, Lamm) sowie Fisch sollte der Ofen nicht vorgewärmt werden. Die
Zubereitung dauert dadurch länger als in einem vorgeheizten Ofen, jedoch wird das Fleisch in der Mitte besser durchgegart, da die
Hitze langsamer in das Fleischstück ein- und vordringt.
Ein korrektes Vorheizen ist die Voraussetzung für beste Ergebnisse beim Zubereiten roter Fleischarten.
GRILL:
• Vor dem Grillen: nehmen Sie das Grillgut einige Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Es ist zu empfehlen, es auf mehrlagiges
Saugpapier zu legen: Dadurch wird überflüssiges Wasser entfernt, der Geschmack kommt besser zur Geltung und das Fleisch wird
gut durchgegart. Bestreuen Sie das Grillgut vor dem Grillen mit Pfeffer und Gewürzen, salzen Sie aber erst nach
der Zubereitung. Somit kann es besser geschnitten werden und saftig bleiben. Bepinseln Sie das Grillgut mit ein wenig Öl. Benutzen
Sie dazu am besten einen breiten Flachpinsel.
Danach würzen Sie das Fleisch mit noch mehr Pfeffer und Kräutern (Thymian usw.).
Sie können jetzt das Grillgut in den Ofen legen.
• Während des Grillens: stechen Sie nie das Grillgut während des Grillens ein, auch nicht, wenn Sie es drehen. Der
Saft würde sonst austreten und das Fleisch somit stärker austrocknen.
Gerichte
Ente Oberhitze/Unterhitze
Truthahn Oberhitze/Unterhitze
Gans Oberhitze/Unterhitze
Lammkeule Oberhitze/Unterhitze
Grillhähnchen Oberhitze/Unterhitze
Roast beef Oberhitze/Unterhitze
Kaninchenbraten
Rindfleisch Braten mit Drehspieß
Lamm /
Braten mit Drehspieß
Hammelfleisch
Kebab
Schweinekotelett
Für die Zubereitung aller o.a. Gerichte soll die Ablage auf Position "1" gelegt werden.
BACKEN (für Kuchen und Pasteten):
Vermeiden Sie die Verwendung von glänzenden Backformen: sie reflektieren nämlich die Hitze und können dadurch das
Backgut verderben. Falls Ihr Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit einer Lage fettbeständigem Papier oder Aluminiumfolie ab.
Achtung! Verwenden Sie die Aluminiumfolie richtig: Sie ist so auf das Backgut zu legen, dass deren glänzende Seite zum Backgut
hin gerichtet ist (matte Seite nach oben); anderenfalls wird die Hitze von der glänzenden Oberfläche nach außen
reflektiert und kann nicht in das Backgut eindringen. Vermeiden Sie es, die Backofentür in den ersten 20 bis 25 Minuten der Zubereitung
zu öffnen; Biskuitkuchen, Souffles und Brötchen könnten sonst einsinken.
Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie ihn mit einer Messerklinge oder einer metallischen Stricknadel ein: Ist sie beim
Herausziehen sauber und trocken, dann ist der Kuchen durch und Sie können das Backen beenden. Sollte das Messer oder die Nadel
dagegen feucht oder sollte noch Teig daran haften geblieben sein, ist der Garvorgang fortzusetzen, allerdings mit
leicht verminderter Temperatur, so dass das Backgut nicht weiter gebräunt wird.
Gerichte
Hefegebäck
Biskuit
Rosinenkuchen
Brandteig
Mürbeteig
Blätterteig
Umluft mit hunterhitze*
Baiser
Umluft mit hunterhitze*
Obstkuchen
* Betriebsart "Umluft mit Unterhitze"; damit Sie Zeit sparen können, empfehlen wir das Vorwärmen mit Betriebsart "Oberhitze / Unterhitze".
Betriebsart
Menge
1,5 kg
5-6 kg
3-4 kg
1-1,5 kg
200 g - 1 kg
Umluft
1 kg
1 kg
Grill 6 Stück
Grill 6 Stück
Betriebsart
Menge
800 Gramm
Umluft
Umluft
Umluft
Umluft 40 Stück
Umluft 6 Stück
Umluft 6 Stück
1 Tablett
6 Pers.
Zubereitungs-
temperatur in °C
200-220° C
160-180° C
160-180° C
200-220° C
220° C
240° C
200-220° C
MAX
MAX
MAX
MAX
Zubereitungs- Zubereitungs-
temperatur in °C
200° C 40-45 Min
180-200° C 35-40 Min
180-200° C 30-35 Min
190° C
180-200° C 20-30 Min
200° C 15-20 Min
80-85° C 4 Stunden
220° C 35-40 Min
35 DE
Zubereitungs-
dauer
2 Stunden 1
2
1
2 bis 3 Stunden
2
1
2 bis 2 Stunden
2
15 Min/Pfund
ca. 1 Stunde
15 Min/Pfund
50-60 Min
15-20 Min kein Vorheizen
20-25 Min kein Vorheizen
Nach der Hälfte
2x8 Min
der Kochzeit wenden
Nach der Hälfte
2x8 Min
der Kochzeit wenden
Einschubleiste
von unten
dauer
1
1
1
35 Min 1 / 3
1
1
1
1
2
1
Tipps
Tipps
Formen Ø 27
2 Ablagen
Ø 27
z.B.
Windbeutel
Ø 27