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Descripción de los equipos
ES
4.3.1 Recipientes adecuados
INFO
El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así
como en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos
para placas de gas.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
cobre
Q
Q
acero inoxidable
Q
Q
aluminio
Q
Q
hierro fundido
Q
Q
Tenga en cuenta las dimensiones contenidas en la
X
X
tabla:
Posición del
Diámetro
quemador
recomendado
del recipiente
Quemador
140-200 mm
normal
Quemador de
180-240 mm
alta potencia
Tab. 4.2: diámetro de la olla
12
4.3.2 Niveles de potencia
La potencia de las placas de gas genera un rápido
calentamiento de la comida. Para evitar que se queme la
comida es necesario un cierto cambio de mentalidad a la
hora de seleccionar el nivel de potencia con respecto a
los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya
cocinados
Sofreír verdura cortada, huevos fritos,
ternera, ave
Freír gambas, mazorcas de maíz y
escalopes, carne de ternera, pescado,
albóndigas
Calentar agua y dorar a fuego fuerte
Tab. 4.3: Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
4.4
Diámetro mínimo
del recipiente
4.4.1 Termopar de seguridad
120 mm
Los quemadores de gas están equipados con un termopar
de seguridad. Este termopar controla la llama del quemador
160 mm
cuando la entrada de gas está activa. Si la llama del
quemador se apaga involuntariamente, el aparato inter-
rumpirá la entrada de gas. El aparato no puede encender
automáticamente el quemador.
Dispositivos de seguridad
Nivel de
potencia
Llama mínima
Llama media
Llama grande
Llama máxima
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