Bourgeat MINI-SELF Instrucciones De Uso página 3

MODELE DISPONIBLE
y Mini-self avec un bain-marie de capacité 3 bacs GN 1/1, un distributeur d'assiettes à niveau constant, deux étuves à régulation sépa-
rées de maintien en température et un couvercle-tiroir au-dessus de la cuve bain-marie.
CAPACITE
y Bain-marie : 3 bacs GN1/1 ou 2 bacs GN 2/1 + 1 bac GN 1/1 de hauteur maximale 200 mm.
y Distributeur d'assiettes : 65 assiettes ( réglable de D 200 à 310 mm). Capacité maximale : le nombre exact dépendant de l'épaisseur
des assiettes.
y Adaptation au poids des assiettes par ajout ou enlèvement de ressorts.
y Etuves : 3 bacs GN1/1 H 100.
y Chacun des éléments ci-dessus est régulé séparément par un thermostat de 0 à 100°C.
UTILISATION
y Le bain-marie et les étuves servent au maintien en température et ne peuvent pas être utilisés pour du réchauffage ou de la cuisson.
y Suivant la règlementation en vigueur, les aliments placés dans le bain-marie, doivent afficher une température supérieure à 63°C.
DESCRIPTIF TECHNIQUE
LxlxH hors tout
Poids à vide
Charge maximale totale
Tension
Puissance
Ampérage
IP (Indice de Protection)
Marquage CE. Ce chariot est conforme aux normes NF EN 60335.1, EN 60335.2.49 et EN 60335.2.50
BRANCHEMENT ELECTRIQUE
y Câble spiralé, fourni avec l'appareil, de section 2.5 mm², deux phases + terre, isolé PVC sous gaine polyuréthane .
y L'appareil doit se connecter sur une prise femelle monophasée 16 Ampères avec terre, et sera raccordé sous la dépendance d'un dispo-
sitif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surintensités.
y L'appareil ne peut être branché sans la prise monophasée. Toute modification dégage notre responsabilité.
y Avant tout branchement ou débranchement de l'appareil, s'assurer que l'interrupteur général lumineux situé sur le tableau de com-
mande est en position 0.
MISE EN FONCTIONNEMENT
y Pour toute utilisation de l'appareil :
- mettre l'interrupteur général sur 0
- brancher la prise 2P+T sur l'installation électrique.
- mettre l'interrupteur général sur 1
y S'assurer que la vanne de vidange est fermée et l'appareil débranché.
y Remplir d'eau chaude la cuve jusqu'au trait situé sur une des parois verticales de la cuve :
- trait inférieur pour l'utilisation avec des bacs GN 1/1 de hauteur 200 mm.
- trait supérieur pour l'utilisation avec des bacs GN 1/1 de hauteur inférieure à 200mm.
y Pour pré-chauffer l'eau plus rapidement, mettre des couvercles sur le dessus de la cuve ou tirer en position avant le couvercle.
y Le thermostat permet de régler la température de l'eau. Pour maintenir les aliments au dessus de 63°C, régler le thermostat à 100°C.
y L'eau doit être préchauffée à 90°C minimum avant de placer les aliments.
y Le bain marie peut être utilisé.
Vidange de la cuve :
y Mettre un récipient sous le plateau inférieur ou brancher un tuyau sur la vanne
y Ouvrir la vanne et vidanger. Attention la température de l'eau est de 90/100°C.
y Régler l'écartement des butées de positionnement des assiettes en fonction de leur diamètre en les soulevant et en engageant le pion
inférieur dans le trou désiré. Réglage possible pour assiettes de diamètre 200 à 310mm.
y Ajuster le nombre de ressorts en fonction du poids des assiettes :
Pour d'autres valeurs, procéder à des essais préalables.
Chaque silo possède des tubes de guidage rond (3 ou 4 suivant les modèles) autour desquels coulisse le support assiettes. Enlever des
ressorts en commençant par ceux situés près de ces guides, et toujours le même nombre par guide.
Si possible, enlever un ressort autour de chaque guide. Cette méthode permet de ne pas déséquilibrer le système.
230 V monophasé 50/60 Hz
BAIN-MARIE
DISTRIBUTEUR D'ASSIETTES
Poids des assiettes Nombre de ressorts par silo
1100/1200 g
600/700 g
400/500 g
FRANÇAIS
Mini-self avec étuve
1355 x 685 x 1060 mm
90 kg
170 kg
3300 W
15 A
21
12
9
6
- 3 -