Descrizione Tecnica - Bourgeat MINI-SELF Instrucciones De Uso

MODELLO DISPONIBILE
y Mini-self con un bagnomaria capacità 3 bacinelle GN 1/1, un distributore di piatti a livello costante, due elementi riscaldatori con man-
tenimento a temperatura a regolazione separata e un coperchio scorrevole sopra la vasca bagnomaria.
CAPACITÀ
y Bagnomaria: 3 bacinelle GN1/1 o 2 bacinelle GN 2/1 + 1 bacinella GN 1/1 con altezza massima di 200 mm.
y Distributore di piatti: 65 piatti (regolabili da un Ø di 200 a 310 mm). Capacità massima: il numero esatto dipende dallo spessore dei
piatti.
y Possibilità di adattarlo al peso dei piatti aggiungendo o togliendo delle molle.
y Elementi riscaldatori: 3 bacinelle GN1/1 H 100.
y Ognuno degli elementi summenzionati è regolato separatamente da un termostato che va da 0 a 100°C.
USO
y Il bagnomaria e gli elementi riscaldatori servono per mantenere a temperatura e non possono essere usati per riscaldare o cuocere.
y Secondo la regolamentazione in vigore, gli alimenti messi nel bagnomaria devono avere una temperatura superiore a 63°C.

DESCRIZIONE TECNICA

LxlxA fuori tutto
Peso a vuoto
Carico max totale
Tensione
Potenza
Amperaggio
IP (Indice di Protezione)
Marchio CE. Questo carrello è conforme alle normative NF EN 60335.1, EN 60335.2.49 e EN 60335.2.50.
COLLEGAMENTO ELETTRICO
y Cavo a spirale fornito con l'apparecchio, sezione 2,5 mm², due fasi + terra, isolato con PVC sotto rivestimento in poliuretano.
y L'apparecchio deve essere collegato ad una presa femmina monofase da 16 Ampere con messa a terra e controllato da un dispositivo
differenziale ad alta sensibilità e protetto contro le sovratensioni.
y L'apparecchio non può essere collegato senza la presa monofase. Qualsiasi modifica solleverà il produttore da ogni responsabilità.
y Prima collegare o scollegare l'apparecchio, verificare che l'interruttore generale luminoso sul quadro dei comandi sia in posizione 0.
MESSA IN FUNZIONE
y Ad ogni uso dell'apparecchio:
- portare l'interruttore generale su 0,
- collegare la presa 2P+T all'impianto elettrico,
- portare l'interruttore generale su 1.
y Verificare che la valvola di scarico sia chiusa e che l'apparecchio sia collegato alla corrente.
y Riempire di acqua calda la vasca fino alla tacca che si trova su una delle pareti verticali della vasca stessa :
- tacca inferiore per l'uso con bacinelle GN 1/1 di altezza 200 mm,
- tacca superiore per l'uso con bacinelle GN 1/1 di altezza inferiore a 200mm.
y Per preriscaldare l'acqua più velocemente, mettere dei coperchi sopra la vasca o estrarre in avanti il coperchio.
y Il termostato permette di regolare la temperatura dell'acqua. Per mantenere gli alimenti ad una temperatura superiore a 63°C, regolare
il termostato a 100°C.
y L'acqua deve essere preriscaldata ad un temperatura minima di 90°C prima di introdurre gli alimenti.
y A questo punto è possibile usare il bagnomaria
Svuotamento della vasca :
y Mettere un recipiente sotto l'apparecchio o collegare un tubo alla valvola.
y Aprire la valvola e far uscire l'acqua. Attenzione: la temperatura dell'acqua è compresa tra 90 e 100°C.
y Regolare la distanza dei fermi a seconda del diametro dei piatti sollevandoli e inserendo il perno inferiore nel foro desiderato. È possibile
regolare la distanza per piatti con diametro da 200 a 310 mm.
y Regolare il numero di piatti a seconda del loro peso:
Per altri valori, effettuare prima delle prove.
Ogni silo possiede dei tubi di guida rotondi (3 o 4 secondo i modelli) attorno ai quali scorre il supporto piatti. Togliere delle molle
cominciando con quelle situate vicino a queste guide, e sempre lo stesso numero per guida.
Se possibile, togliere una molla attorno ad ogni guida. Questo metodo permette di non squilibrare il sistema.
Mini-self con resistenza
230 V monofase 50/60 Hz
BAGNOMARIA
.
DISTRIBUTORE DI PIATTI
Peso dei piatti N° di molle per silo
1100/1200 g
600/700 g
400/500 g
ITALIANO
1355 x 685 x 1060 mm
90 kg
170 k
3300 W
15 A
21
12
9
6
- 11 -