Размещение Лотков; Длительность Сохранения - Angelo Po 3166220 Manual De Uso

Размещать лотки в части более близкой к испарителю. (рис.4)
Если аппарат не занят полностью предусмотренными
разместите их равномерным образом. (рис.5)
Сваренный и подверженный понижению продукт может храниться в
холодильнике, сохраняя
дня обработки.
Сваренный и замороженный продукт может храниться в холодильнике,
сохраняя органолептические качества в течении многих месяцев со
дня обработки.
Важно соблюдать цепь холода, поддерживая в течении консервации
постоянную температуру между 0(°С)÷4(°С) включительно, в зависимости
от продукта.
Применяя вакуумную технику время консервации может быть увеличено
приблизительно до 15 дней.
Важно соблюдать температуру консервации равную или ниже -20[°C].
В таб.3 приведено время консервации некоторых быстрозамороженных
продуктов.
Не оставлять при комнатной температуре сваренных продуктов или
продуктов, которые нужно обрабатывать.
Избегайте потери влажности, которая сохраняет аромат продукта.
Обработанный продукт должен быть защищен плёнкой для пищевых
продуктов (лучше в вакууме) и должен иметь самоклеющуюся этикетку,
на которой должно быть указано нестирающимися буквами содержимое
[A], день приготовления [B] и дату срока годности [C]. (рис.6)
таб.3
Продукт
Вареная говядина
Жареная фарширо-ванная индейка
Суп рисовый овощной
Бешемель
- Т Е Х Н И Ч
- Т Е Х Н И Ч
- Т Е Х Н И Ч
РАЗМЕЩЕНИЕ ЛОТКОВ
ДЛИТЕЛЬНОСТЬ СОХРАНЕНИЯ
органолептические качества до 5 дней со
Вес гр. Температура
Старт
1350 76
650 73
1200 +82
600 74
Е С
К О Е -
Е С К О Е -
Е С К О Е -
лотками,
Cердцевины
Стоп
9
9
+5
+2
Рис.4
Рис.5
A
B
C
Рис.6
52
50
34
20
5