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M
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COMMENT SE PRÉPARER AU DÉMARRAGE
Avant toute utilisation, il faut nettoyer l'intérieur de la cellule d'une manière soignée, avec une solution
détergente apprpriée.
La durée de réfrigeration rapide et de congelation dépend des facteurs suivants:
a)
forme, type et matériel des contenants utilisés
b)
utilisation de couvercles sur les contenants
c)
caractéristiques de l'aliment (densité, teneur en eau, teneur en graisses)
d)
température en dèbut de cycle
e)
conduction thermique de l'aliment
Le temps de réfrigération rapide est en fonction du type de produit dont il s'agit.
On conseille d'employer le cycle à pleine vitesse du ventilateur évaporateur pour tous les aliments denses
ou en grosses pièces sans dépasser en tou cas les 3,5 kg de charge (pour poêles GN1/1, EN1/1 ou 60x40),
et une épaisseur de 50 mm en phase de réfrigération rapide.
Il faut pré-réfroidir l'enceinte avant de commencer le cycle de réfrigération et il est convenable de ne pas
couvrir les aliments pendant le cycle pour ne pas augmenter les temps nécessaires.
Prendre note du numéro du service d'urgence du personnel spécialisé en entretien.
Prénom et nom
Faire attention à ce que les produits à réfrigérer rapidement ne soient pas
superposés. Les épaisseurs doivent être inférieures à 80[mm] en réfrigération
rapide positive. (fig.1)
S'assurer que l'air circule suffisamment entre les contenants. (fig.2)
4
A
N
U
E
L
D
A
N
U
E
L
D
A
N
U
E
L
D
Modéle
+70[°C]÷+3[°C]
DR51 – DA51
DR51M – DA51M
DA51A – DA51A
CONSEILS PRATIQUES
CHARGEMENT DE LA CELLULE
'
I
N
S
T
R
U
C
'
I
N
S
T
R
U
C
'
I
N
S
T
R
U
C
Rendu
Capacité
max/cycle
n° max
GN
10[kg]
5
1/1
10[kg]
5
1/1
10[kg]
5
1/1
Adresse
T
I
O
N
-
T
I
O
N
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T
I
O
N
-
EN
600X400
600X400
600X400
Tél./Fax
0.5 - 2 cm.
Fig.1
Fig.2
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Capítulos
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