Come Prepararsi All'esercizio; Consigli Pratici; Carico Della Macchina - Angelo Po 3166220 Manual De Uso

E' necessario pulire in modo ottimale la camera di abbattimento prima di iniziare a lavorare con una
soluzione detergente adeguata o una soluzione mista di acqua calda e bicarbonato di sodio in quanto
all'interno dell'apparecchiatura ci possono essere condense dovute al collaudo finale fatto presso la ditta
costruttrice. La velocità di abbattimento rapido dipende dai seguenti fattori:
a) forma, tipo e materiale dei contenitori utilizzati;
b) uso dei coperchi sui contenitori;
c) caratteristiche dell'alimento (densità, contenuto di acqua, contenuto di grassi);
d) temperatura iniziale;
e) conduzione termica dell'alimento.
Il tempo di abbattimento rapido è funzione del tipo di prodotto trattato.
Si consiglia di utilizzare il ciclo a piena velocità ventole evaporatore per tutti gli alimenti densi o di grosse
pezzature ed in ogni caso mai eccedendo i 3,5 [kg] di carico (per teglie GN1/1, EN1/1 o 60x40) e lo spessore
di 50 [mm] in fase di abbattimento rapido.
E' necessario pre-raffreddare la camera di lavoro prima di iniziare il ciclo di abbattimento ed è consigliabile
non coprire gli alimenti durante il ciclo al fine di non aumentare i tempi necessari.
Annotare il numero del pronto intervento del personale specializzato in manutenzione.
Nome e Cognome
Fare attenzione che i prodotti da abbattere non siano sovrapposti. Gli spessori
devono essere inferiori a 80[mm] in abbattimento positivo. (fig.1)
Fare attenzione che lo spazio tra le bacinelle sia tale da permettere un adeguato
ricircolo dell'aria. (fig.2)
4
- M A N U A
-
M A N U A
- M A N U A

COME PREPARARSI ALL'ESERCIZIO

Modello Resa max/ciclo
+70[°C]÷+3[°C]
DR51 – DA51
DR51M – DA51M
DA51A – DA51A

CONSIGLI PRATICI

CARICO DELLA MACCHINA

L E D ' U S O
L E D ' U S O
L
E D ' U S O
Capienza
n° max GN
10[kg] 5 1/1
10[kg] 5 1/1
10[kg] 5 1/1
Indirizzo
-
-
-
EN
600X400
600X400
600X400
Tel./Fax
0.5 - 2 cm.
Fig.1
Fig.2