Wolf E Serie Guía De Uso Y Mantenimiento página 57

F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O I N T E G R A B L E S E R I E E
M O D O D E F E R M E N TAC I Ó N
NOTA IMPORTANTE: En los hornos dobles, el
modo de fermentación sólo se puede utilizar en
el horno superior.
Funcionamiento del modo de fermentación: En
este modo para calentar y compensar el aire para
mantener la temperatura es necesario combinar
los elementos para asar y hornear. Ese modo
resulta ideal para fermentar o yeldar la masa
del pan.
C O N S E J O S D E W O L F P A R A
C O C I N A R C O N É X I T O
Para el modo de fermentación:
En este modo no es necesario precalentar
el horno.
Deje que la masa del pan se fermente hasta
que su tamaño sea el doble.
Para obtener los mejores resultados, coloque
una bandeja poco honda con 0,2 – 0,7 de agua
caliente hirviendo en la posición 1 de la rejilla
para mantener la humedad dentro de la
cavidad del horno.
El horno no permite que la temperatura supere
los 45°C en el modo de fermentación. Si el
horno está demasiado caliente, puede abrir
la puerta del horno para dejar que el horno
se enfríe y adquiera una temperatura inferior
a 50°C para que la levadura no se estropee.
Deje un espacio de al menos 25 mm entre el
borde de la cazuela o bandeja y las paredes
del horno.
Debe evitar abrir la puerta de manera frecuente
para que el horno no pierda calor y para no
alargar el tiempo de fermentación.
PRECAUCIÓN
NO coloque ningún utensilio de cocina
sobre la superficie del horno, ni utilice
papel de aluminio u otro material para
forrar la superficie o las paredes del
horno. Si no sigue esta advertencia,
la porcelana del horno se dañará y
la garantía quedará anulada.
D E WO L F
C O N F I G U R A C I Ó N D E L O S M A N D O S
Para el modo de fermentación:
1) Coloque la masa en un plato resistente para
horno e introdúzcalo en el horno.
2) Pulse PROOF.
3) La temperatura del horno está preconfigurada
a 30°C. Pulse ENTER en el panel de
mandos. Para cambiar la temperatura del
horno de 30°C, introduzca inmediatamente
otra temperatura utilizando las teclas
numéricas. La temperatura máxima en
el modo de fermentación es de 45°C.
4) Si el temporizador está configurado, el
timbre del horno emitirá un sonido cuando
haya finalizado el tiempo de cocción. Si el
temporizador no se ha puesto a cero,
continuará sonando cada 10 segundos.
5) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos
aislantes secos para sacar los recipientes
calientes del horno.
6) Pulse OFF para apagar este modo.
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