Thermador MASTERPIECE Serie Manual De Instrucciones página 38

Boissons Lait
Cidre chaud
Repas dans un Poulet
autocuiseur
Riz
Pommes de terre
Ragoût
Grande friture Légumes
Poitrine de poulet panée
Poisson
Beignes
* Ajoutez du liquide en fonction des spécifications du fabricant.
Grande friture
ATTENTION
9
Ne faites jamais chauffer de l'huile, du lard ou des
matières grasses sans surveillance - Vous pourriez
causer un incendie!
Huile ou matières grasses pour la grande friture
Utilisez seulement de l'huile ou des matières grasses
appropriées pour la grande friture, comme la graisse
végétale. Brisez les blocs de gras en plus petits
morceaux. Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'huile
ou de matières grasses dans la casserole. Profondeur
minimale de 3 cm (1 ¼ po).
Huile et matières grasses non appropriées
Des mélanges de plusieurs types de gras, comme de
l'huile mélangée avec des matières grasses, ou
plusieurs types de gras ensemble, sont à éviter. Le gras
chaud peut créer de la mousse.
Réchauffer des matières grasses et des huiles
Réchauffez la matière grasse ou l'huile avec le couvercle
sur la casserole. Lorsque vous entendez le signal
sonore, la matière grasse ou l'huile est suffisamment
chaude. Vous pouvez maintenant commencer la grande
friture.
38
Plage de tempéra-
ture
60 à 70 °C
(140 à 160 °F)
60 à 70 °C
(140 à 160 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
110 à 120 °C
(230 à 250 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
170 à 180 °C
(335 à 355 °F)
Grande friture
Faites toujours de la grande friture sans le couvercle de
la casserole.
Ajoutez la première portion de nourriture à frire.
1.
Retirez ensuite la portion. Lorsque le point sur l'écran
2.
disparaît, l'huile ou la matière grasse est suffisamment
chaude pour la portion suivante. Si le point est
toujours allumé, n'ajoutez pas la prochaine portion.
Attendez le signal sonore et la disparition du point sur
l'écran.
Faites frire la prochaine portion.
3.
Remarque : Faites frire les aliments congelés en petites
portions. Sinon la matière grasse ou l'huile se refroidira
trop rapidement. Par exemple : Frites congelées : 1,5 l
(7 tasses) de matière grasse ou d'huile et 150 g (environ
1 tasse) de frites par portion.
Cuisson avec un autocuiseur
Ajoutez du liquide à l'autocuiseur conformément aux
instructions du fabricant.
Commencez la cuisson des pois ou des fèves séchés à
90 à 100 ºC (195 à 215 °F ). Enlevez la mousse et
fermez l'autocuiseur. Continuez la cuisson à une
température de 110 à 120 ºC (230 à 250 °F ).
Durée de cuis-
son à partir du
signal sonore
20 à 25 min
6 à 8 min
6 à 8 min
15 à 20 min
grande friture
continue