Συμβουλές Για Το Μαγείρεμα Και Το Ψήσιμο; Χρήση Του Teppan Yaki Με Μαγειρικά Σκεύη - Gaggenau VP 414 111 Instrucciones De Uso

Φαγητό
Συνοδευτικά και άλλα
Ρύζι, βρασμένο (500 γρ.)
Κουκουνάρια (300 γρ.)
Νούγιες ρυζιού, βρασμένες (400 γρ.)
Τοφού (300 γρ.)
Κομμάτια άσπρου ψωμιού / Κρουτόν
(100 γρ.)
Συμβουλές για το μαγείρεμα και το
ψήσιμο
▯
Τοποθετήστε το φαγητό, αφού πρώτα έχει σβήσει η
ένδειξη θέρμανσης. Αυτό ισχύει επίσης και στην
αύξηση της θερμοκρασίας ανάμεσα σε δύο
παρασκευές φαγητού.
▯
Πιέστε τα κομμάτια του κρέατος, πουλερικού και
ψαριού με τη σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια
ψησίματος. Γυρίστε τα, μόλις μπορείτε να τα
ξεκολλήσετε εύκολα από την πλάκα, για να μην
καταστρέψετε τις ίνες. Διαφορετικά μπορεί να εξέλθει
υγρό, που οδηγεί στο στέγνωμα του ψητού.
▯
Τα κομμάτια κρέατος, πουλερικού και ψαριού δεν
πρέπει να αγγίζουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, για
να μην τραβάνε υγρό.
▯
Μην τρυπήσετε ή μην κόψετε το κρέας πριν ή κατά τη
διάρκεια του μαγειρέματος, για να μην εξέρχεται ο
ζωμός του κρέατος.
▯
Μην αλατίζετε το κρέας, το πουλερικό και το ψάρι
πριν το ψήσιμο, για να μην απομακρυνθεί το νερό και
οι διαλυμένες θρεπτικές ουσίες.
▯
Το φιλέτο του ψαριού μπορεί πριν το ψήσιμο να
τυλιχτεί σε αλεύρι (αλεύρωμα). Έτσι δεν κολλάει πολύ.
▯
Γυρίστε το φιλέτο του ψαριού, αν είναι δυνατόν, μια
μόνο φορά. Ψήστε το πρώτα από την πλευρά της
πέτσας.
▯
Χρησιμοποιείτε μόνο πολύ θερμαινόμενα, κατάλληλα
για το ψήσιμο λάδια και λίπη, π.χ. εξευγενισμένα
φυτικά λάδια ή λεπτό βούτυρο (διαυγασμένο
βούτυρο).
Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Παρατηρήσεις
190-200 °C 5 - 7 λεπτά
160 °C 5 - 7 λεπτά
200-220 °C 4 - 5 λεπτά
200-220 °C 3 - 5 λεπτά
170 °C 10 - 12 λεπτά
▯
▯
Χρήση του Teppan Yaki με μαγειρικά
σκεύη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Teppan Yaki επίσης και
για την παρασκευή με μαγειρικά σκεύη. Κατάλληλες είναι
διαδικασίες μαγειρέματος, που χρειάζονται μια ελάχιστη
παροχή θερμότητας. Εάν χρειαστεί, μπορείτε, να
ζεστάνετε τα φαγητά στη βάση εστιών, πρώτα γρήγορα
και στη συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο Teppan
Yaki.
Για το λιώσιμο, το ξεπάγωμα και τη διατήρηση θερμότητας
επαρκούν περίπου 140 °C, για τη διόγκωση ρυζιού και
δημητριακών και για το ζέσταμα μικρών ποσοτήτων
επαρκούν περίπου 160-200 °C.
Χρησιμοποιείτε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη
με καπάκι. Τοποθετήστε το μαγειρικό σκεύος προσεκτικά
στην επιφάνεια θέρμανσης, έτσι ώστε να μη
γρατσουνήσετε αθέλητα το πλαίσιο ανοξείδωτου
χάλυβα.Προσέξτε, ότι αυτή η διαδικασία μαγειρέματος δεν
εξοικονομά ενέργεια, όταν το μαγειρικό σκεύος είναι
μικρότερο από τη θερμαινόμενη επιφάνεια.
Εάν δε χρειάζεστε ολόκληρη την επιφάνεια ψησίματος,
μπορείτε με το αριστερό κουμπί χειρισμού να επιλέξετε
μόνο την μπροστινή ή την πίσω περιοχή. Μετακινώντας το
μαγειρισκό σκεύος, μπορείτε να βρείτε την ιδανική για την
εφαρμογή σας θερμοκρασία.
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Γυρίστε πολλές φορές
Γυρίστε πολλές φορές
Στην αρχή γυρίστε πολλές φορές
Η επιφάνεια ψησίματος είναι στο κέντρο πιο ζεστή
από ό,τι στην άκρη. Ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε
συγχρόνως φαγητά με διαφορετικούς χρόνους
μαγειρέματος και απαιτήσεις θερμοκρασίας, μπορείτε
να μοιράσετε το φαγητό ιδανικά πάνω στην πλάκα.
Προσέξτε το αυτό επίσης και στην επιλογή της
ποσότητας του φαγητού. Εμπειρικός κανόνας: Όσο
πιο λεπτό είναι το φαγητό, τόσο υψηλότερη η
θερμοκρασία και τόσο συντομότερος ο χρόνος
μαγειρέματος.
Σε περίπτωση μαγειρέματος με μόνο μία ζώνη
θέρμανσης: Επιλέξτε την κάθε φορά υψηλότερη
ρύθμιση της αναφερόμενης στον πίνακα
μαγειρέματος περιοχής θερμοκρασίας ή ρυθμίστε
περίπου 10 °C περισσότερο, από ό,τι είσαστε
συνηθισμένοι από το μαγείρεμα και με τις δύο ζώνες
θέρμανσης. Χρησιμοποιήστε περίπου το μισό της
αναφερόμενης ποσότητας.
el
43