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Resumen de contenidos para Henny Penny SCR-6
- Página 1 Asador Henny Penny Model SCR- 6/8 MANUAL DEL OPERADOR...
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Página 3: Tabla De Contenido
SCR-6/8 ÍNDICE Sección Página Section 1. INTRODUCCIÓN ....................1-1 1-1. Asador Henny Penny ..................1-1 1-2. Características ....................1-1 1-3. Asistencia ....................... 1-1 1-4. Seguridad ......................1-2 1-5. Cuidados Especiales ..................1-2 Section 2. INSTALACIÓN ......................2-1 2-1. Introducción ....................2-1 2-2. -
Página 4: Índice
SCR-6/8 ÍNDICE Sección Página Sección 6. DIAGNÓSTICO DE FALLAS ................6-1 6-1. Guía de Diagnóstico ..................6-1 6-2. Códigos de Error .................... 6-2 GLOSARIO ......................G-1 Lista de distribuidores en Estados Unidos y en el exterior... -
Página 5: Section 1. Introducción
Ductos de ventilación removibles para una limpieza fácil 1-3. ASISTENCIA Si usted necesita asistencia, llame a su distribuidor Henny Penny (consulte la lista de distribuidores al final del manual). Además, no dude en llamarnos a nuestras oficinas principales en Eaton, Ohio, marcando nuestro número gratis 1-800-417-8417 (desde Estados Unidos, Canadá... -
Página 6: Seguridad
Se deben entender muy bien y seguir todos los procedimientos de instalación, operación y mantenimiento para lograr una operación segura del Asador Henny Penny. Cuando la información es particularmente importante o relacionada a seguridad, se utilizan las pala- bras ADVERTENCIA, PRECAUCIÓN y NOTA. -
Página 7: Section 2. Instalación
Cualquier daño de transporte debe ser anotado en presencia transportador y firmado por él antes de irse. Para sacar el Asador Henny Penny del cartón, se debe: 1. Cortar cuidadosamente los flejes. 2. Quitar el embalaje que rodea la unidad. -
Página 8: Ubicación
Estas partes aseguran una espacio libre de 8 cm a la pared posterior. Los juegos de partes son 02664 para unidades SCR-6 y SCD-6 y 02665 para unida- des SCR-8 y SCD-8. - Página 9 UNIDAD SOBRE OTRA (continuación) Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones. Un SCR-8 pesa aproximadamente 230 kg (500 lb) y un SCR-6 pesa 172 kg (380 lb). 4. Saque los tres tornillos que sostienen el panel lateral de la unidad superior y los tres tornillos superiores de la unidad inferior.
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Página 10: Instrucciones Para Colocar Una Unidad Sobre Otra Con Un Solo Cable
3. Cuidadosamente levante el asador y colóquelo sobre el asador inferior o sobre el exhibidor, con los controles al mismo lado. Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones. Un SCR-8 pesa aproximadamente 230 kg (500 lb) y un SCR-6 pesa 172 kg (380 lb). Figura 1 4. -
Página 11: Instrucciones Para Colocar Una Unidad Sobre Otra Con Ruedas Exteriores
SCR-6/8 2-6. INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNDIDAD SOBRE OTRA CON RUEDAS EXTERIORES 1. Con un destornillador Phillips, saque los ocho tornillos de 1/4” x 1” en las esquinas de la unidad. Vea la Figura 1. 2. Saque todos los accesorios del interior de la unidad. - Página 12 Figura 5 Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones. Un SCR-8 pesa aproximadamente 230 kg (500 lb) y un SCR-6 pesa 172 kg (380 lb). 7. Saque los tres tornillos que sostienen el panel lateral de la unidad superior y los tres tornillos superiores de la unidad inferior.
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Página 13: Nivelar La Unidad
Esto asegurará que las puertas funcio- nen correctamente. 2-8. REQUISITOS ELÉCTRICOS El asador Henny Penny viene de la fábrica con instalación eléctrica para 208 ó 240 voltios, 220/380 voltios, 240/415 voltios, 230/400 voltios, 1 ó 3 fases, 50/60 hertzios El gabinete debe conectarse a tierra correctamente conforme a los códigos eléctricos vigentes para prevenir la posibilidad de... -
Página 14: Section 3. Operación
SCR-6/8 SECCIÓN 3. OPERACIÓN 3-1. INTRODUCCIÓN El Asador Henny Penny es controlado por computadora. El control de regula las temperaturas del gabinete y controla los tiempos y demás funciones del programa del asador. 3-2. CONTROLES E INTERRUPTORES (Vea las Figuras 3-1 y 3-2) Renglón... -
Página 15: Controles E Interruptores
SCR-6/8 3-2. CONTROLES E INTERRUPTORES (Vea las Figuras 3-1 y 3-2) (Continuación) Menú Lista de productos. Los nombres de los productos se pueden cambiar. Indicadores digitales Tres indicadores digitales, en los cuales aparecen temperaturas, tiempos, e información sobre la operación del control. - Página 16 SCR-6/8 Figura 3-1...
- Página 17 SCR-6/8 Figura 3-2...
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Página 18: Instalación De Discos, Barra Y Espadas
SCR-6/8 3-3. INSTALACIÓN DE DISCOS, BARRA Y ESPADAS 1. Instale los discos en los soportes de disco en cada lado de la unidad. Observe que los discos no son iguales y que cada uno tiene su sitio en el asador, 2. -
Página 19: Procedimiento Con Espadas
PROCEDIMIENTO CON ESPADAS Las espadas son los accesorios normales de los asadores Henny Penny. Algunas de las ventajas de las espadas, comparadas con los trinchos, son la facilidad y velocidad con que se pueden colocar los pollos enteros. También, cocinar en las espadas, en comparación con cestas y bande- jas, la carne se cocina más uniformemente y se baña al... -
Página 20: Uso De Accesorios Opcionales
Los accesorios se consiguen con revestimiento de teflon. Consulte a su distribuidor Henny Penny. 3-7. OPERACIÓN El control tiene diez ciclos para cocinar productos, que se pueden programar para productos específicos. - Página 21 SCR-6/8 3-7. OPERACIÓN (Continuación) La Selección Manual no se programa y el tiempo y tempera- tura de cocción deben programar una vez escogido el producto. Use los botones con las flechas debajo de PRODUCT SELECTION, para seleccionar Manual (M). Oprima el botón START para iniciar el precalentamiento.
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Página 22: Control De Precalentamiento
SCR-6/8 Para terminar un ciclo de Cocción o de Conservación, oprima y sostenga por 2 segundos la tecla STOP. Si se suspende la energía en cualquier momento, el control continuará la operación que estaba activa cuando se quitó la energía, en cualquiera de los ciclos, cocción, conservación o precalentamiento. -
Página 23: Limpieza
SCR-6/8 3-12. LIMPIEZA 1. Apague todos los controles y suspenda el suministro eléctrico a la unidad. Deje enfriar la unidad antes de limpiarla para evitar graves quemaduras. 2. Saque la barra central y los discos y llévelos al fregadero para limpiarlos. Vea la sección 3-3. - Página 24 El ducto de aire superior (que cubre los calentadores de aire), está ranurado a la derecha en el SCR-8 y a la izquier- da en el SCR-6. Cuando vuelva a instalar el ventilador, asegúrese que el eje rebajado cace con el agujero en el centro del ventila- dor, y que el tornillo central está...
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Página 25: Cambio De Focos Halógenos
SCR-6/8 3-13. CAMBIO DE FOCOS HALÓGENOS Para evitar descargas eléctricas o daños materiales, apague le interruptor principal de la unidad y apague el interruptor del circuito respectivo o desenchufe la unidad del tomacorriente. Los focos y las superficies cercanas pueden estar calientes. -
Página 26: Section 4. Programación
SCR-6/8 SECCIÓN 4. PROGRAMACIÓN 4-1. INTRODUCCIÓN Los controles pueden ser preajustados en la fábrica o las funciones que se deseen pueden ser programadas en el campo. La tecla de Programación (P) se utiliza para programar las funciones : Cocción (pasos), Alarmas y Conservación. - Página 27 SCR-6/8 4-2. PROGRAMACIÓN PARA COCINAR Y CONSERVAR (Continuación) Una vez seleccionado el producto, cuando oprima la tecla de Programa (P) avanzará al siugiente paso de cocción o conservación. Los parámetros se describen a continuación. 4. Una vez seleccionado el producto, se puede programar la temperatura de precalentamiento/cocción.
- Página 28 SCR-6/8 4-2. PROGRAMACIÓN PARA COCINAR Y CONSERVAR (Continuación) Usando las teclas con las flechas debajo del indicador de tiempo (central), porgrame el tiempo de conservación. Luego, Luego, usando las teclas con las flechas debajo del indicador de temperatura, programe la tempertatura de conservación.
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Página 29: Programación Especial (Nivel 2)
L-2. En el indicador superior aparece LEVEL 2 y luego SP PROG. Después pide un código, que es 1,2,3. En programación especial se puede programar lo siguiente: Grados Fahrenheit o Centígrados Tipo de Horno: SCR-6 o SCR-8 Idioma: inglés, francés, alemán, español Volumen del tono Frecuencia del tono Cancelación Automática de Alarma... - Página 30 SCR-6/8 4-3. PROGRAMACIÓN ESPECIAL (Nivel 2) (Continuación) Idioma (SP-3) Después de entrar el código de acceso, oprima dos veces la tecla ( P) y aparece LANGUAGE (IDIOMA) en el indica- dor superior y luego, 1=ENGL (INGLÉS), 2=FREN (FRANCÉS), 3=GERM (ALEMÁN) y 4=SPAN (ESPA- ÑOL).
- Página 31 SCR-6/8 4-3. PROGRAMACIÓN ESPECIAL (Nivel 2) (Continuación) Cocción a Conservación Automática (SP-7) Después de entrar el código de acceso, oprima seis veces la tecla (P). En el indicador superior aparece COOK-TO- HOLD-AUTO (COCCIÓN A CONSERVACIÓN AUTO- MÁTICA) y en el indicador central aparece YES o NO. Si aparece YES, al final del ciclo de cocción el sonará...
- Página 32 Programación. Para mayor información sobre la programación de otras funciones, sírvase llamar al Departamento de Servicio de Henny Penny. En Programación Especial, se puede avanzar o retroceder usando las teclas con las flechas para seleccionar los productos.
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Página 33: Programación Técnica
SCR-6/8 4-4. PROGRAMACIÓN TÉCNICA En Programación Técnica hay una serie de elementos de diagnóstico, que son para uso interno y exclusivo de Henny Penny. Tiene un código de acceso diferente. En el indicador aparece la palabra TECH cuando se oprime por 8 segundos la tecla (P) y se oprime nuevamente, cuando en el indicador aparece LEVEL 2. -
Página 34: Section 5. Procedimientos De Cocción
SCR-6/8 SECCIÓN 5. PROCEDIMIENTOS DE COCCIÓN 5-1. PARÁMETROS DEL PROGRAMA DE COCCIÓN El asador Henny Penny viene programado de fábrica para ciertos productos. El tamaño, peso, temperatura y cantidad del producto afectan los resultados que se obtienen con estos programas. -
Página 35: Condimentos Y Salsa
SCR-6/8 5-4. CONDIMENTOS Y SALSA Henny Penny ofrece dos clases de condimento y una salsa para usar con el asador. Frote los condimentos uniformemente en la carne. Además, se puede echar condimento adicional en la cavidad interna de las aves. -
Página 36: Condiciones Mínimas De Tempertura Para Almacenamiento Frío Y Caliente De Alimentos
Los alimentos potencialmente peligrosos (entre los cuales se encuentra la carne), deben mantenerse en un ambiente que mantiene su temperatura interna por encima de 60°C (140°F). Los asadores SCR-6 y SCR-8 tienen esta capacidad. Además, Henny Penny fabrica exhibidores y conservadores que se ajustan a sus necesidades. -
Página 37: Procedimientos Básicos De Cocción
SCR-6/8 5-7. COMPROBACIÓN DEL PUNTO DE COCCIÓN (Continuación) Clase de Carne Temperatura 60 o C (140°F) 71 o C (160°F) 77 o C (170°F) Cruda Término medio Bien cocida Jugo rojo Jugo rosado Jugo incoloro 77 o C 170°F) - Jugo incoloro Cerdo Jamón (“Listo para comer”... - Página 38 SCR-6/8 5-8. PROCEDIMIENTOS BÁSICOS DE COCCIÓN (Continuación) 6. Si no se ha programado un tiempo de conservación, en el indicador superior aparece DONR y la alarma sonará hasta que se oprima la tecla STOP. 7. Durante el ciclo de conservación, se puede sacar el...
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Página 39: Guía De Cocción
SCR-6/8 5-9. GUÍA DE COCCIÓN Pollo entero, Fresco. Aves de 1360 g Quite el exceso de piel y de grasa de los muslos y de la zona del cuello. Lave el ave por dentro y por fuera con agua corrien- te fría. - Página 40 SCR-6/8 5-9. GUÍA DE COCCIÓN (Continuación) Los tiempos de cocción serán mayores si usan canastas. Cuartos de Pollo, Frescos-1130-1250 g Adobe y sazone al gusto. Coloque los cuartos de pollo en las canastas, con el hueso hacia abajo. SCR-8 Cuartos de pollo...
- Página 41 SCR-6/8 5-9. GUÍA DE COCCIÓN (Continuación) Costillas canadienses, 900 - 1130 g Quite el exceso de grasa de las costillas y lávelas con agua corriente fría. Ensarte las costillas en los trinchos. Sazone al gusto. SCR-8 Número de Tiempo Temperatura Costillas de cocción...
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Página 42: Sección 6. Diagnóstico De Fallas
SCR-6/8 SECCIÓN 6. DIAGNÓSTICO DE FALLAS 6-1. GUÍA DE DIAGNÓSTICO PROBLEMA CAUSA CORRECTIVO Color del producto demasiado Temperatura alta Verifique la temperatura programada. oscuro Vea la sección Programación Color del producto demasiado Temperatura baja Verifique la temperatura programada claro Dé tiempo de precalentamiento suficiente Asegúrese de elegir el producto... - Página 43 SCR-6/8 6-2. CÓDIGOS DE ERROR INDICACIÓN CAUSA CORRECTIVO “E-4” Control recalentado, ventilador “Prob Err” Limpie o reemplace ventilador obstruido o inoperante “E-6” Sensor de temperatura averiado “ctrl hot” Verifique conexión del sensor al control o haga reemplazar el sensor “E-50” “CPU Chip”...
- Página 44 SCR-6/8 G L O S A R I O aire caliente calienta el interior del asador pasando aire sobre los calentadores en la parte superior anillos la parte del conjunto del eje que mantiene en su sitio los collares bandeja de drenaje...
- Página 45 SCR-6/8...