Otros Usos Del Horneado; Cocinar Lentamente Y Usos Del Horno Con Temperaturas Bajas; Seguridad Alimenticia - Thermador Professional PRO-HARMONY DP304 Manual Del Usuario

SECCIÓN CINCO: USAR LA PARRILLA

COCINAR LENTAMENTE Y USOS DEL HORNO CON TEMPERATURAS BAJAS

Además de proporcionar
temperaturas perfectas para
hornear y tostar, se puede usar el
horno a temperaturas bajas para
mantener calientes alimentos
cocidos a temperaturas de servir y
para calentar platos.
Se pueden mantener alimentos
cocidos calientes a sus temperaturas
de servir. Ajuste el horno al modo de
hornear y use la temperatura sugerida
en la tabla.
Para lograr mejores resultados,
precaliente el horno a la temperatura
deseada.
Se deben tapar con una tapa o con
papel de aluminio los alimentos que
deben quedar húmedos.

Otros usos del horneado

La Secretaría de Agricultura de los Estados Unidos informa: No
mantenga alimentos calientes a temperaturas entre 40°F a 140°F por más
de 2 horas. No se recomienda cocer alimentos crudos abajo de 275°F.
Temperaturas sugeridas para mantener calientes los alimentos
ALIMENTO
Res ........................................................................... 150°F
Tocino .............................................................. 200° - 225°F
Panecillos y molletes (tapados) ........................ 175° - 200°F
Guisados (tapados) .......................................... 175° - 200°F
Pescado y mariscos .......................................... 175° - 200°F
Alimentos freídos con mucho aceite ................. 200° - 225°F
Salsa Gravy o cremosa (tapadas) .............................. 175°F
Cordero y ternera ............................................. 175° - 200°F
Crepas y wafles (tapados) ................................ 200° - 225°F
Papas
Horneadas .......................................................... 200°F
Puré de papas (tapadas) .................................... 175°F
Pays y pastelitos ......................................................... 175°F
Pizza (tapadas) ........................................................... 225°F
Puerco .............................................................. 175° - 200°F
Aves (tapadas) ................................................. 175° - 200°F
Verduras (tapadas) ..................................................... 175°F

SEGURIDAD ALIMENTICIA

TEMPERATURA DEL HORNO °F
26