Limpieza De La Freidora; Operaciones De Limpieza: Vaciado - QUALITYFRY FAST CHEF Elite Manual De Instrucciones

5.2.2 LIMPIEZA DE LA FREIDORA

 La freidora es el componente de la máquina al que más atención debe prestar,
pues la calidad del producto final depende totalmente de la calidad y estado del aceite,
así como de la limpieza interior de la freidora. Intentar conseguir un pequeño ahorro
"apurando" los cambios de aceite, le inducirá a graves errores que pueden dar al traste
con su negocio.
 En cada limpieza de la freidora, se realizará la sustitución completa del aceite.
 La limpieza de la freidora deberá realizarse cada 5 - 7 días dependiendo de las horas
de utilización, el número de frituras realizado, el tipo de productos fritos y las extrac-
ciones de los poso realizadas.

OPERACIONES DE LIMPIEZA: VACIADO

Para extraer el aceite debemos seguir los siguientes pasos:
1. Con el aceite de la freidora por debajo de 40 ºC y el interruptor de ENCENDIDO/
APAGADO, en la posición de APAGADO, abrir la puerta de la máquina, aflojar el
volante del acople de extracción y levantarlo hacia arriba para desencajarlo de la frei-
dora. Giramos el volante en sentido horario para fijar dicho acople y evitar que se caiga.
2. Vaciar completamente todo el aceite abriendo la llave situada en la parte inferior de
la cuba sobre un recipiente que posteriormente pueda cerrarse. Si se produjera algún
atasco en el tubo debido a residuos y posos que impida que el aceite salga; se puede
desatascar introduciendo un alambre por la salida del tubo, pero con el aceite a una
temperatura inferior a 40ºC. Cuando se haya retirado todo el aceite cerrar la llave
de salida.
3. Si queremos extraer la freidora del interior del mueble, tendremos que liberar el co-
nector eléctrico situado en la parte superior derecha desenroscándolo y tirando hacia
atrás de él.
4. Retirar la bandeja de extracción.
5. Desenroscar el tapón de la boquilla de salida del aceite.
6. Enroscar la manguera de silicona de salida del aceite.
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ESTAS OPERACIONES DEBEN REALIZARSE CON LA
TEMPERATURA DEL ACEITE POR DEBAJO DE 40
¡¡ ATENCIÓN !!
C.
O