Sugerencias Para Cocinar - Maytag ACM1580A El Manual Del Propietario

Sugerencias para Cocinar

Información Básica
sobre la Carne
Para preguntas específicas respecto a la
preparación, manipulación o almacenamiento
de la carne, póngase en contacto con el
Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA) llamando a la línea
directa para Meat & Poultry al (800) 535-
4555.
Sugerencias para la
Manipulación
• Cuando compre carne, colóquela en una
bolsa de plástico separada para que no
gotee otros alimentos.
• Descongele las carnes congeladas en el
refrigerador o a temperatura ambiente.
• Mantenga la carne fría y cubierta hasta que
sea hora de cocinarla.
• Lávese las manos con agua tibia y jabón
antes y después de manipular carne o
huevos crudos.
• Lave bien cualquier superficie o utensilio
que haya sido tocado con la carne o los
huevos crudos.
• No coloque carne cocinada en el mismo
plato donde había dejado carne cruda.
Sugerencias para
Cocinar
• Deje la carne aliñada en el refrigerador.
Descarte el aliño sobrante que haya estado
en contacto con la carne.
• Use un termómetro para carnes resistente
al microondas.
• Cocine la carne a la temperatura interna
recomendada por el USDA.
• Cuando recaliente alimentos, caliente a una
temperatura interna de por lo menos 74° C
(165° F).
• Cuando cocine carnes, délas vuelta por lo
menos una vez.
Almacenamiento
Seguro
• Una vez trinchada, refrigere la porción no
usada inmediatamente.
• Cuando sirva las comidas mantenga
calientes los alimentos calientes y
mantenga fríos los alimentos fríos.
• Separe los alimentos cocinados en
porciones pequeñas para que se enfríen
más rápido.
• No guarde en el refrigerador carne molida
cocinada o comidas que contengan carne
molida por más de 3 o 4 días en el
refrigerador.
• No deje que los jugos de la carne cocinada
o cruda tenga contacto con los alimentos
listos para comer tales como frutas o
vegetales.
Ablandamiento
Una de las maneras de ablandar la carne es
brasear los cortes menos blandos. Antes de
cocinar, usted puede golpear, cortar en cubos,
marinar o usar ablandadores de carnes
preparados comercialmente.
puede usar un método seco para cocinar la
carne.
• Las marinadas son líquidos ácidos tales
como vino, productos cítricos o vinagre.
Las marinadas ablandan las fibras de la
carne pero solamente
aproximadamente un cuarto de pulgada en
el interior de la carne. No marine la carne
por más de 24 horas.
• Al golpear la carne con un mazo pesado de
metal rompe los tejidos conectores para
ablandar la carne.
• El corte de la carne en cubos rompe más la
estructura de la carne que golpearla. Los
cortes en cubo se hacen en el mesón de la
carne.
• Los ablandadores comerciales son
primordialmente enzimas que trabajan en la
parte exterior a una profundidad de un
cuarto de pulgada en un corte de carne.
Asegúrese de seguir las instrucciones del
fabricante.
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Uso de un Termómetro
para Carne
Cuando use un termómetro para carne,
recuerde insertarlo en un leve ángulo, en la
parte más gruesa de la carne, lejos de la grasa
y del hueso. La carne se debe sacar del horno
cuando la temperatura es 5° F inferior a la
temperatura final deseada. Cuando la carne
está reposando antes de trincharla, seguirá
cocinándose internamente, elevando por sí
misma los 2,7° C (5° F) finales.
Termómetro para Carne
• Evita tener que adivinar cuando la carne
llega al término de cocción deseado.
• Ayuda a reducir el riesgo de intoxicación
alimenticia.
Termómetro Resistente al Horno
(modo de convección solamente)
• Este termómetro que se inserta antes de
que la carne sea colocada en el horno, se
deja con la carne cuando se está
cocinando.
• La temperatura interna se elevará
lentamente a medida que la carne se
cocina.
Usted luego
• NO use un termómetro de metal en el horno
en el modo COMBINADO o en el modo
MICROONDAS.
Termómetro de Lectura Instantánea
• Aunque no resistentes al horno, estos
termómetros son colocados en la carne
penetran
cuando se ha sacado del horno.
• Aunque los tiempos pueden variar,
normalmente se despliega una temperatura
exacta dentro de uno o dos minutos.
• Cuando use un termómetro de lectura
instantánea, limpie el termómetro con agua
tibia con jabón entre cada lectura.