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8
MIN
INGREDIENTES
Spray antiadherente para
cocinar
2 cucharadas de aceite
1 pollo entero
1/2 vaso de agua muy
caliente
Sal y pimienta al gusto
Pimentón dulce
Sazonar al gusto
20
MIN
INGREDIENTES
300 grs. de garbanzos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón
200 grs. de tocino
entreverado
100 grs. de zancarrón
1 trozo de chorizo
50 grs. de
manteca de cerdo
POLLO ASADO
Rocíe la base de la olla con un spray anti-adherente. Ponga el aceite en la
olla a fuego medio. Añada el pollo y deje que se haga bien, cogiendo por
ambos lados color hasta que llegue a dorarse. Retire la olla del fuego y pase
el pollo a otro recipiente. Añada 1/2 vaso de agua y remueva para quitar las
partículas marrones del asado. Introduzca de nuevo el pollo en la olla al
fuego con la pechuga hacia arriba. (Puede poner el pollo directamente en
el fondo de la olla o ponerlo en un soporte/cestillo o en una rejilla para
mantenerlo fuera de la grasa).
Sazone el pollo con sal, pimienta y condimentos al gusto.
Cierre la tapa y póngala a alta presión. A fuego lento, cocínelo durante 5
minutos por kilo. Quítelo del fuego, cuando haya bajado la presión de forma
natural, quite la tapa. Saque el pollo, haga salsa con esta carne si lo desea.
Trinche el pollo y sírvalo.
GARBANZOS CON TROPIEZOS
Se ponen los garbanzos a remojo con agua y un poco de sal durante 12
horas. Se pelan y trocean la cebolla, la zanahoria y los ajos. Todo
ello se pocha en la olla con aceite. Se sazona al gusto, se le añade el tocino
y la carne y se deja rehogar un poco más.
A continuación añadimos los garbanzos con una hoja de
laurel y el chorizo. Se cubre todo con agua, cerramos la olla y mantenemos
la cocción durante 20 minutos. Retiramos la olla del fuego y la dejamos
enfriar. Abrimos la olla, sacamos el chorizo, el tocino y la carne y lo troceamos.
En una sartén aparte fundimos la manteca y rehogamos en ella la cucharada
de harina y el pimentón y se agrega a los garbanzos.
Todo ello se espolvorea con perejil picado y se sirve.
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