Estofado De Cordero; Chuletas De Cerdo - Magefesa PRACTIKA PLUS Manual

30
MIN
INGREDIENTES
1 kg. de cordero en trozos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
3 vasos de agua
2 dientes de ajo picados
1 cebolla troceada
2 cucharadas de perejil
fresco picado
1 pizca de mejorana seca
1 hoja de laurel
1 cucharilla de pimienta
2 cucharadas de
concentrado de tomate
4 zanahorias en trozos
2 nabos pelados y
cuarteados
2 patatas grandes peladas
en trozos
6 cebollas pequeñas peladas
hervidas
1/2 kg. de guisantes
congelados
20
MIN
INGREDIENTES
4 chuletas de cerdo grandes
de 2,5 cm de grosor
1/4 vaso de harina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
3/4 vaso de agua
1 cebolla grande en
trozos finos
1 diente de ajo picado
1 cucharilla de
jengibre molido
1 cucharilla de mostaza seca
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharilla de sal
1 pizca de pimienta
500 gr. de piña en almíbar
1 cucharada de maicena
1/4 vaso de agua caliente
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ESTOFADO DE CORDERO

Reboce y sazone la carne. Caliente dos cucharadas soperas de aceite en
la olla a fuego medio. Añada la carne y cocine sin tapa hasta que esté bien
dorada. Retire la olla del fuego. Saque la carne a otro recipiente. Ponga 1/4
de un vaso de agua en la olla y remueva para quitar las partículas del asado.
Sitúe otra vez la olla en el fuego y caliente una cucharada de aceite a fuego
medio. Añada la cebolla troceada junto con el ajo y sofríalo durante unos
minutos.
Añada la carne, el perejil, el resto de condimentos, el concentrado de tomate
y el agua restante. Llévelo hasta su ebullición, removiéndolo de vez en
cuando. Cierre la tapa y póngalo a alta presión. Cocine a fuego lento durante
15 minutos. Quítelo del fuego y cuando la olla haya perdido la presión de
forma natural, ábrala.
Añada todas las verduras restantes excepto los guisantes y remuévalo.
Cierre la tapa y vuelva a ponerlo a presión. Cocine todo a fuego lento durante
8 minutos. Quítelo del fuego y una vez que haya perdido la olla la presión
quite la tapa. Añada los guisantes y deje sentarse al guiso durante 5 minutos
antes de ser servir.

CHULETAS DE CERDO

Quite la grasa de las chuletas de cerdo. Reboce las chuletas. Ponga el aceite
a fuego medio. Añada las chuletas y cocínelas sin tapa hasta que se doren.
Añada los demás ingredientes a excepción de la maicena y 2 cucharadas
soperas de agua. Llévelo hasta su ebullición y remuévalo de vez en cuando.
Cierre la tapa y póngalo a una presión alta. Cocínelo a fuego lento durante
20 minutos. Retírelo del fuego y una vez reducida la presión de forma natural,
quite la tapa y saque a otro recipiente las chuletas. Mezcle la maicena con
agua y sigua añadiendo hasta que quede sin grumos.
Remueva la salsa y llévela a su ebullición hasta que la salsa esté espesa
y translucida.
Vierta la salsa sobre las chuletas para servir.