Termozeta LA GELATIERA Libro De Instrucciones página 41

RECETTES
gLACE FIORDILATTE
INGREDIENTS: 130 g de sucre, 350 ml de
lait, 150 ml de crème, une pincée de sel
Sciogliere a freddo lo zucchero con parte
del latte. Aggiungere la panna e il sale.
Mescolare con cura e versare il preparato
nel cestello.
Aggiungendo circa 60g di cioccolato a
scaglie, si ottiene il GELATO STRACCIA-
TELLA.
gLACE A LA CREME
INGREDIENTS: 85 g de sucre, 250 ml de
lait, 250 ml de crème, 3 jaunes d'œuf
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à
ce qu'ils soient bien clairs et mousseux. Ajo-
uter la crème et le lait et porter lentement au
point d'ébullition. Mélanger avec soin jusqu'à
ce qu'il se forme un voile sur la cuillère. Ne
verser la préparation dans le bac que lor-
squ'elle sera complètement refroidie.
gLACE AU CHOCOLAT
INGREDIENTS: 75 g de sucre, 200 ml de
lait, 200 ml de crème, 100 g de chocolat
fondant, 2 œufs
Faire fondre le chocolat au bain-marie
avec une partie du lait. Battre les œufs
avec le sucre. Rajouter le lait restant, la
crème et le chocolat fondu, parfaitement
refroidi. Mélanger avec soin et verser la
préparation dans le bac.
gLACE AU CAFE'
INGREDIENTS: 165 g de sucre, 250 ml
de lait, 250 ml de crème, 2 jaunes d'œuf,
1 petite cuillère de cacao amer, 1 cuillère
à soupe de café soluble, un demi sachet
de vanilline
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre
jusqu'à ce qu'ils soient bien clairs et
mousseux. Faire fondre le lait et le café
soluble dans le lait réchauffé à part. Unir
tous les ingrédients, mélanger avec soin,
laisser refroidir et verser la préparation
dans le bac.
gLACE A LA REgLISSE
INGREDIENTS: 125 g de sucre, 250 ml
de lait, 250 ml de crème, 40 g de réglisse
en bâtons
Faire fondre au bain-marie la réglisse en
morceaux, avec le lait et le sucre. Laisser
refroidir. Filtrer la préparation ; ajouter la
crème et mélanger avec soin. Verser la
préparation dans le bac.
gLACE AUX NOISETTES
INGREDIENTS: 150 g de sucre, 200 ml de
lait, 150 ml de crème, 75 g de noisettes éplu-
chées, 1 œuf, une pincée de vanilline
Battre l'œuf avec le sucre, ajouter les noi-
settes finement hachées, le lait, la crème et
la vanilline. Mélanger avec soin et verser la
préparation dans le bac.
gLACE AU SABAYON
INGREDIENTS: 130 g de sucre, 200 ml
de lait, 100 ml de crème, 3 jaunes d'œuf,
130 ml de Marsala, une gousse de vanille
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre, ju-
squ'à ce qu'ils soient clair et mousseux.
Diluer avec la liqueur Marsala et réchauffer
à feu doux, tout en mélangeant, jusqu'à
ébullition. A part, chauffer le lait parfumé
avec la gousse de vanille. Laisser refroidir
les deux préparations. Enlever la gousse
de vanille et mettre ensemble les prépa-
rations. Rajouter la crème, mélanger et
verser le tout dans le bac.
FRANçAIS