Termozeta LA GELATIERA Libro De Instrucciones página 61

RECEPTEN
ROOMIJS
INGREDIËNTEN: 130 g suiker, 350 ml melk,
150 ml slagroom, een snufje zout.
Laat de suiker koud met een gedeelte van
de melk oplossen. De slagroom en het
zout toevoegen. Zorgvuldig mengen en het
preparaat in de koelkom schenken. Door
ongeveer 60 g chocoladeschilfers toe te
voegen, krijgt u STRACCIATELLA IJS
CRÈME-IJS
INGREDIËNTEN: 85 g suiker, 250 ml melk,
250 ml slagroom, 3 eierdooiers.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze
lichtgekleurd en schuimig zijn. Voeg de sla-
groom en de melk toe. Breng het langzaam
naar het kookpunt. Zorgvuldig mengen tot zich
een dun laagje op de lepel vormt. Schenk het
preparaat pas in de koelkom als het helemaal
afgekoeld is.
CHOCOLADEIJS
INGREDIËNTEN: 75 g suiker, 200 ml melk,
200 ml slagroom, 100 g pure chocolade,
2 eieren.
Laat de chocolade au bain-marie met een
gedeelte van de melk smelten. Klop de
eieren met de suiker. Voeg de overgebleven
melk, de slagroom en de gesmolten, per-
fect afgekoelde, chocolade toe. Zorgvuldig
mengen en het preparaat in de koelkom
schenken.
KOFFIEIJS
INGREDIËNTEN: 165 g suiker, 250 ml
melk, 250 ml slagroom, 2 eierdooiers, 1
theelepeltje bittere cacao, 1 theelepeltje
oploskoffie, ½ zakje vanilline.
Klop de eierdooiers met de suiker tot
ze lichtgekleurd en schuimig zijn. Los
de cacao en de oploskoffie in de apart
verwarmde melk op. Alle ingrediënten toe-
voegen, zorgvuldig mengen, het preparaat
laten afkoelen en in de koelkom schenken.
DROPIJS
INGREDIËNTEN: 125 g suiker, 250 ml melk,
250 ml slagroom, 40 g stukjes drop.
Laat de stukjes drop met de melk en de
suiker au bain-marie oplossen. Af laten
koelen. Het mengsel zeven. De slagroom
toevoegen en zorgvuldig mengen. Het
mengsel in de koelkom schenken.
NOTENIJS
INGREDIËNTEN: 150g suiker, 200 ml melk,
150 ml slagroom, 75 g gekraakte en ontvelde
hazelnoten, 1 ei, een snufje vanilline.
Klop het ei met de suiker, voeg de fijngehakte
hazelnoten, de melk, de slagroom en de vanille
toe. Zorgvuldig mengen en het mengsel in de
koelkom schenken.
ZABAIONEIJS
INGREDIËNTEN: 130 g suiker, 200 ml
melk, 100 ml slagroom, 3 eierdooiers, 130
ml marsala, een vanillestokje.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze
lichtgekleurd en schuimig zijn. Verdun
het mengsel met de marsala en verwarm
het al roerend op laag vuur tot het kookt.
Verwarm de melk met de vanille apart.
Laat beide mengsels afkoelen. Haal het va-
nillestokje eruit en voeg beide preparaten
samen. Voeg de slagroom toe. Mengen
en het preparaat in de koelkom schenken.
NEDERLANDS