Valori Orientativi Per La Cottura A Temperatura Ridotta - KÜPPERBUSCH EEB6550.9 Instrucciones De Uso E Instalación

Valori orientativi per la cottura a temperatura ridotta

Tipo di carne
Maiale
Filetto
Filetto di maiale
Noce
Braciola
Costolette
Bovino
Filetto
Entrecôte
Roastbeef
Fiore, polpettone
Bavetta
Vitello
Filetto
Lombata di vitello
Noce, polpettone
Agnello
Filetto di lombata
Coscia d'agnello
(senza osso)
Pollame
Petto di gallinella
Petto d'anatra
Peso Soffrittura min.
400-600 g
800-1000 g
1000-1500 g 10-12
800-1000 g 8-10
1000-1500 g 10-12
700-1200 g 5-9
1500-1800 g 10-12
700-1800 g 10-12
1500-2000 g 10-12
1500-1800 g 10-15
500-800 g 5-6
1000-1500 g 8-10
1500-1800 g 10-12
400-600 g 3-5
2000-2500 g 10-12
400-600 g 3-4
400-600 g 4-5
Cottura min.
5 60-90
7 90-105
230-250
120-140
120-150
100-140
150-180
120-180
200-230
150-200
90-110
110-120
140-160
60-80
200-250
50-60
70-80
Temperatura
80
80
80
80
80
80
80
70
80
80
80
80
80
70
70
70
70
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