Cocción A Menor Temperatura; Ajustar El Modo De Calentamiento / Temperatura De Cocción - KÜPPERBUSCH EEB6550.9 Instrucciones De Uso E Instalación

Es importante que esté presente cuando fi nalice el cocinado, ya
que en ese momento podrá servir el asado al punto como usted lo
deseaba. Si deja el asado dentro del horno, entonces éste continuará
cocinándose con el calor interior del horno, no quedando el resultado
a su gusto.
Para realizar esta programación, después de haber conectado la termo-
sonda al horno:
Toque el símbolo quedando
seleccionado en color rojo.
Tocando en los símbolos
podrá ver en la pantalla las diferentes
funciones de manejo del reloj.
Cuando haya seleccionado la función
hora de inicio del cocinado
símbolo . A continuación verá en la
pantalla el símbolo y la hora actual.
Tocando los símbolos ó
cione la hora de inicio del cocinado.
Finalmente toque en el símbolo
continuación sonarán 2 beep seguidos
y en la pantalla verá el símbolo
Su horno permanecerá apagado.
Alcanzada la hora programada, el horno se pondrá en marcha y realiza-
rá el cocinado.
Cuando se alcance en el interior del asado la temperatura que usted
haya seleccionado, entonces el horno se apagará, sonará una señal
acústica durante unos instantes y el símbolo
Toque en el símbolo para hacer desaparecer la señal acústica. El
horno está apagado.
El asado está cocinado a su gusto y listo para servir.
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o
, toque el
selec-
, a
y la hora de inicio seleccionada.
parpadeará.
Cocción a menor temperatura
Mediante la cocción con una temperatura menor, dado que tarda más en
hacerse, la carne queda particularmente tierna. La carne puede mantener-
se durante más tiempo lista para ser consumida sin que se seque.
Adecuado para piezas de carne tiernas de vacuno, ternera, cerdo y
cordero. Asimismo, pechugas de pollo, pavo, pato y ganso (sin hue-
sos).
No tan apropiada es la carne de caza y de caballo, ya que debido a la
cocción prolongada se produce un olor característico muy intenso.
– Retire la grasa y la piel antes de la preparación (excepción: pechuga de
pato).
– Fría bien primero la carne en la sartén o en la olla por las dos partes
(también en los extremos).
Como regla general vale que cuanto más tiempo se fría la carne, tanto
menor será el tiempo posterior de cocción. Fría las piezas de carne
gruesas durante más tiempo que las más delgadas. La longitud de las
piezas de carne, por el contrario, no infl uye nada en el tiempo de la
fritura.
Ajustar el modo de calentamiento / temperatura
de cocción
– Caliente el horno con la rejilla y la bandeja de asar durante unos 20
minutos para que la totalidad del interior del horno adquiera una tempe-
ratura uniforme.
– Seleccione el modo de calentamiento «Aire caliente»
mente se puede elegir «Calor superior / inferior»
– Ajuste la temperatura y el tiempo de la cocción conforme a la tabla.
Como regla vale: piezas de carne más gruesas a 80° C, piezas de
carne más delgadas a 70° C.
– No cubra la carne durante la cocción, tampoco si se trata de piezas
pequeñas.
No emplee la termosonda de asado, ya que ésta no funciona de modo
fi able en este caso. Con una cocción lenta, el jugo de la carne no
permanece en el interior, sino que se distribuye uniformemente por
toda la pieza.
– Después de la cocción puede usted cortar la carne de inmediato; no
tiene que reposar un tiempo como en el caso de una cocción conven-
cional.
Es posible mantener la carne caliente a 60° C dentro del horno. Las
piezas gruesas de carne durante aprox. 1 -2 horas, las piezas delgadas
durante unos 30-40 minutos.
. Alternativa-
.