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Alimento
Pan sin levadura
Empanada de masa de
1)
hojaldre
Flammekuchen
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.11 Asados
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Ase los trozos grandes directamente
sobre la bandeja o en la parrilla colocada
sobre la bandeja.
Para evitar que se queme el jugo de la
carne o la grasa, ponga un poco de agua
en la bandeja.
La carne crujiente puede asarse en la
fuente sin taparla.
11.12 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Estofado
Rosbif o so-
lomillo ente-
ro: poco he-
1)
cho
Rosbif o so-
lomillo ente-
ro: medio
Rosbif o so-
lomillo ente-
ro: muy he-
cho
1) Precaliente el horno.
Temperatura (°C)
230 - 250
1)
160 - 180
230 - 250
1)
180 - 200
1)
Función
Cocción conven-
cional
Grill + Turbo
Grill + Turbo
Grill + Turbo
Tiempo (min)
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Para mantener la carne más jugosa:
• prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
• utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
• durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían regar
repetidamente con el jugo de asado.
Cantidad
Tempera-
tura (°C)
1 - 1,5 kg
230
por cm de
190 - 200
grosor
por cm de
180 - 190
grosor
por cm de
170 - 180
grosor
Posición de la pa-
rrilla
2
2
2
2
Tiempo (min)
Posición de
la parrilla
120 - 150
1
5 - 6 por cm de
1
grosor
6 - 8 por cm de
1
grosor
8 - 10 por cm
1
de grosor
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