Funciones Auxiliares; Característica De Precalentamiento; Gold-N-Brown; Característica De Enfriamiento Del Horno - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E CombiOven Guía De Cocción Y Manual De Operación

I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N D E E X P R E S S T O U C H
Todas las funciones auxiliares pueden activarse en
cualquier momento durante la modalidad de cocción y
pueden programarse en procedimientos de cocción. Al
final de una modalidad o programa de cocción, el horno
desactiva automáticamente todas las funciones auxiliares.
CARACTERÍSTICA DE PRECALENTAMIENTO
SELECCIONE LA MODALIDAD DE COCCIÓN
DESEADA.
PULSE EL ICONO DE PRECALENTAMIENTO.
La temperatura de cocción aparecerá en la parte superior
de la ventana de selección de temperaturas. Escriba la
temperatura deseada o use las flechas arriba y abajo para
ajustar la temperatura. Al terminar, pulse la tecla con la
marca verde para confirmar el cambio.
Al alcanzarse la temperatura de precalentamiento,
sonará una alarma indicando el fin de la función de
precalentamiento. Para detener la alarma, pulse el icono
de parada rojo . La temperatura de precalentamiento se
mantendrá si no se pulsa el icono de parada.
CARACTERÍSTICA GOLD-N-BROWN
La característica de dorado es una función automática
diseñada para regular la humedad a fin de proporcionar
un color adicional a los productos según sea necesario.
Esta característica es especialmente útil para dar color a
los productos de humedad alta, como pollo y otras aves,
o para el dorado adicional de cargas completas y otros
productos húmedos. Además, esta característica puede
usarse para dar textura a artículos fritos como patatas
fritas o pollo empanado. Gold-n-Brown puede usarse en
cualquier modalidad de cocción y puede programarse en
un procedimiento de cocción.
El dorado se puede usar en cualquier producto. La
característica de dorado, dependiendo del tipo de
producto y la carga de productos, también puede
aumentar ligeramente el tiempo de cocción fijado para
terminar completamente la función de dorado. Se trata de
una condición de operación estándar de esta característica.
SELECCIONE LA MODALIDAD DE COCCIÓN
DESEADA.
AJUSTE LOS VALORES DE TEMPERATURA Y TIEMPO.

FUNCIONES AUXILIARES

MANUAL DE OPERACIÓN PASO A PASO DEL CT EXPRESS •
PULSE EL ICONO GOLD-N-BROWN.
Gold-n-Brown deseado. (El nivel 1 proporciona la
cantidad mínima de dorado y el nivel 6 la máxima).
Después de seleccionar un nivel, se mostrará la pantalla
anterior y se resaltará el icono Gold-n-Brown.
PULSE EL ICONO DE FLECHA DE PUESTA EN
MARCHA VERDE PARA EMPEZAR LA COCCIÓN.
El horno activará la característica de dorado en la
modalidad de cocción fijada por el operador. Se puede
usar Gold-n-Brown en la modalidad de vapor para reducir
la humedad.
CARACTERÍSTICA DE ENFRIAMIENTO DEL
HORNO
La característica de enfriamiento proporciona al operador
la capacidad de bajar la temperatura del compartimiento
del horno de forma acelerada. Esta función es útil cuando
es necesario cambiar inmediatamente de una función de
cocción a alta temperatura a una función de temperatura
inferior o al programa de vapor. Esta función también
es útil para enfriar el compartimiento del horno en
preparación para la limpieza.
RECOMENDACIÓN PARA EL CHEF SOBRE LA
OPERACIÓN
Al usar la característica de enfriamiento en preparación
para la limpieza, es importante recordar que la
temperatura en la pantalla indica la temperatura del
aire dentro del compartimiento del horno y no en las
paredes interiores del horno. Deje siempre que se
enfríen las paredes del horno a 60 °C antes de rociar el
compartimiento con limpiador de hornos.
PULSE EL ICONO DE ENFRIAMIENTO
La temperatura de enfriamiento aparecerá en la parte
superior de la ventana de selección de temperaturas
de enfriamiento. Escriba la temperatura deseada entre
10 °C y 93 °C o use las flechas arriba y abajo para ajustar
la temperatura. Al terminar, pulse la tecla con la marca
verde para confirmar el cambio.
ABRA LA PUERTA DEL HORNO.
A alarm will sound indicating the end of the cool down
function. Touch the red stop icon
Escoja el nivel de
to stop the alarm.
24