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ADVERTENCIA
Por su seguridad
NO almacene ni use gasolina u otros
vapores o líquidos infl amables cerca de
este u otros equipos.
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 U.S.A.
TELÉFONO: 262.251.3800 • 800.558.8744 EE.UU. / CANADÁ
FAX: 262.251.7067 • 800.329.8744 EE.UU. SOLAMENTE
www.alto-shaam.com
Impreso en EE. UU.
Se muestra con control
ExpressTouch
Horno/vaporera de
combinación
Combitherm®
CT Express™
CTX4-10E
CTX4-10EVH
CTX4-10EC
• Instalación
ADVERTENCIA
La instalación, alteración, ajuste, mantenimiento o
limpieza inadecuados pueden provocar DAÑOS A LA
PROPIEDAD, LESIONES GRAVES o LA MUERTE.
Lea y comprenda por completo las instrucciones
de instalación, operación y mantenimiento antes
de instalar, operar o realizar mantenimiento en
este equipo.
Consulte las instrucciones
para obtener información
sobre el funcionamiento y
el manejo del equipo.
MN-29805-
• Mod. 9 • 06/16
es
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Manuales relacionados para Alto-Shaam CT Express
Resumen de contenidos para Alto-Shaam CT Express
- Página 1 Horno/vaporera de combinación Combitherm® CT Express™ CTX4-10E CTX4-10EVH CTX4-10EC • Instalación Se muestra con control ExpressTouch ADVERTENCIA La instalación, alteración, ajuste, mantenimiento o ADVERTENCIA limpieza inadecuados pueden provocar DAÑOS A LA PROPIEDAD, LESIONES GRAVES o LA MUERTE. Por su seguridad Lea y comprenda por completo las instrucciones de instalación, operación y mantenimiento antes...
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Página 2: Tabla De Contenido
Requisitos de posicionamiento ... . 20 Instalación de la plataforma ... . . 20 MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 3: Entrega
• La humedad relativa es menor que 95 % sin condensación. y manipule accesorios. • El margen de la presión atmosférica es de 50 kPa a 106 kPa. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 4: Reclamaciones Y Daños Durante El Transporte
Alto-Shaam El acceso del servicio de emergencia está disponible los ______________________________________________________________________________ siete días de la semana, incluidos los días festivos. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 5: Desembalaje
• Retire todas las películas protectoras, los materiales de embalaje y los accesorios del equipo antes de conectar la alimentación eléctrica. Almacene todos los accesorios en un lugar conveniente para su uso futuro. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 6: Procedimientos De Seguridad
2012/95/EC WEEE No elimine equipos eléctricos o electrónicos junto con otros desechos municipales. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... - Página 7 • SIEMPRE abra la puerta del equipo muy lentamente. Los tableros de control y puede anular la garantía. vapores calientes que escapan del equipo pueden causar lesiones graves o la muerte. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 8: Preinstalación
Parte posterior de energía de escape esté en funcionamiento. SOLO DE ACUERDO CON LA NORMA NFPA 54 DEL ESTADO LIBRE ASOCIADO DE MASSACHUSETTS MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 9: Listas De Verificación Previas A La Instalación
Completar y enviar la documentación de registro de garantía: www.alto-shaam.com/warranty Usar el equipo solo para su propósito previsto. Seguir los programas de limpieza y mantenimiento programado para maximizar la vida útil del equipo. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 10: Responsabilidades De Diseñador O Consultor - Modernización O Cocina Existente
Completar y enviar la documentación de registro de garantía. Usar el equipo solo para su propósito previsto. Seguir los programas de limpieza y mantenimiento programado para maximizar la vida útil del equipo. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 11: Lista De Verificación Previa A La Instalación
De ser SÍ, indique el sistema aquí: marca modelo ¿El contacto del lugar puede proporcionar evidencia de que se ha sí realizado un análisis de agua documentado? MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 12: Instalación
¿El lugar está 100 % listo para la instalación del equipo? aprobado reprobado ¿Se requiere de acciones en el lugar? aprobado reprobado Acción requerida: Comentarios: MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 13: Nombre Y Firma Del Técnico
El encargado en el lugar debe realizar los contactos necesarios para avanzar con estos cambios lo antes posible. Si tiene alguna pregunta, comuníquese con el Departamento de Servicio Técnico de Alto-Shaam al 800-558-8744 ext. 6702. -
Página 14: Dimensiones
Dimensiones Esta página se dejó intencionalmente en blanco. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 15: Ctx4-10E
220 – 240 50/60 25,1 – 26,6 5,53 – 6,66 SIN CORDÓN NI ENCHUFE MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express 380 – 415 50/60 11,1 – 12,3 6,53 – 7,75 SIN CORDÓN NI ENCHUFE... -
Página 16: Ctx4-10Evh
** Las bandejas con un ancho inferior a 318 mm requieren parrillas metálicas y pueden requerir la compra de parrillas adicionales (estándar = 2) para una máxima capacidad. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 17: Ctx4-10Ec
220 – 240 50/60 24,9 – 26,3 5,47 – 6,60 SIN CORDÓN NI ENCHUFE MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express 380 – 415 50/60 9,8 – 10,8 6,49 – 7,67 SIN CORDÓN NI ENCHUFE... -
Página 18: Instalación
• No instale directamente sobre un desagüe. El vapor que se eleva desde el desagüe afectará desfavorablemente el funcionamiento, interrumpirá la circulación del aire de enfriamiento y dañará los componentes eléctricos y electrónicos. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 19: Instrucciones De Levantamiento
El equipo y sus accesorios pueden ser pesados. Para evitar lesiones graves, siempre use una cantidad suficiente de trabajadores capacitados y experimentados cuando mueva o nivele el equipo y manipule accesorios. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 20: Requisitos De Posicionamiento
Nivele los lados y la parte posterior del horno CT Express y la plataforma. 4) Fije el CT Express a la plataforma en cuatro lugares con los tornillos y las arandelas de presión. -
Página 21: Los Modelos Con Cableado Permanente
"equipos o piezas metálicas. El terminal está marcado con el siguiente símbolo. de cables en el área de conexión eléctrica estén apretadas, ya que se pueden soltar durante el transporte. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 22: Sujeción Del Equipo Móvil
Canadá, todas las conexiones eléctricas PERNO DE TOMA A TIERRA INTERNO TIERRA se deben realizar de acuerdo con CSA C22.1 de Canadian Electrical Code Parte 1 o los códigos locales. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 23: Instalación Del Kit Eléctrico: 50 Hz
44 mm (Diámetro exterior), incluidos en el kit de instalación. Utilícelos si es necesario. Bastidor monofásico Bastidor trifásico 12 mm *También denominado NG RJ OR BL* NG RJ OR BL* neutro. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 24: Instalación Del Kit Eléctrico: 60 Hz
12 mm Adaptadores de 28 mm (Diámetro interior) x 44 mm (Diámetro exterior), incluidos en el kit de instalación. Utilícelos si es necesario. NG RJ OR GR MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 25: Requisitos De Calidad Del Agua
Capacidad de Capacidad de Capacidad de Producto máximo 22 kg Volumen máximo 38 litros MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express 313 mm bandejas = 10* bandejas = 5* bandejas = 3* CORDÓN Y ENCHUFE... -
Página 26: Cómo Conectar El Horno Al Suministro De Agua E Instalar La Manguera Para Rociar
Lo que necesitará NOTA: Todos los elementos se incluyen en el kit de instalación de Alto-Shaam, o bien, los debe proporcionar el instalador. Un (1) codo de bronce de 3/4" NPT de 90° para la entrada de agua tratada ▪... - Página 27 Instalación MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 28: Cómo Instalar La Tubería De Drenaje De Agua
Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés). Lo que necesitará NOTA: Todos los elementos se incluyen en el kit de instalación de Alto-Shaam, o bien, los debe proporcionar el instalador. Las tuberías incluidas en el kit se pueden cortar para crear la configuración sombreada ▪... - Página 29 Instalación 45° 45° 90° 90° MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 30: Cómo Instalar La Tubería De Drenaje De Agua Para Hornos Apilados
Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés). Lo que necesitará NOTA: Todos los elementos se incluyen en el kit de instalación de Alto-Shaam, o bien, los debe proporcionar el instalador. Las tuberías incluidas en el kit se pueden cortar para crear la configuración sombreada ▪... - Página 31 Instalación 45° 45° 90° 90° 45° 90° 45° MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 32: Modelo De Campana Sin Venteo
El pestillo se ubica en el lado derecho del equipo, hacia la parte de atrás. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... - Página 33 Para reemplazar el ltro de grasa, las manillas de la carcasa FI-24114 del ltro deberían estar orientadas hacia la parte delantera del equipo. FI-24113 MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 34: Accesorios
□ Manzano ..WC-22543 □ Cerezo ..WC-22541 □ Nogal americano..WC-2829 □ Arce ..WC-22545 Cesta freidora BS-26730 Parrilla para asar SH-26731 Scale Free ™ CE-27889 MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 35: Lista De Verificación Posterior A La Instalación
¿Están apretadas todas las conexiones interiores de agua antes del sí funcionamiento? ¿Hay alguna filtración externa de agua después del funcionamiento? sí ¿Hay alguna filtración interna de agua después del funcionamiento? sí Comentarios: MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 36: Especificaciones Eléctricas
APRUEBA ¿El nivel del equipo está de acuerdo con las instrucciones de APRUEBA nivelación que se indican en el manual de instalación? APRUEBA Comentarios: MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 37: Lista De Verificación De Prueba Funcional
Nota: Las fl echas en la carcasa del motor indican la rotación correcta. APRUEBA Revise todas las conexiones y tuberías en busca de fugas, tanto en el interior como en el APRUEBA exterior del equipo de combinación. APRUEBA MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 38: Lista De Verificación De Prueba De Funciones
Caudal de la tubería de agua sin tratar en L/min ¿Se le ha informado al cliente de algún problema con la instalación? sí Firma del cliente Firma del técnico MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 39: Lista De Verificación De Ct Express
93 °C. AVISO: Alto-Shaam incluyó una lista de requisitos de calidad del agua en el manual de instalación de este equipo. Es responsabilidad del usuario final realizar la comprobación de la conexión del agua a este equipo, para garantizar el cumplimiento de estas normas antes de poner el equipo en servicio. -
Página 40: Limpieza Y Mantenimiento Preventivo
Lista de detalles de las fallas, junto al día en que ocurrieron. Deje en blanco si los componentes funcionan correctamente. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 41: Lista De Verificación De Ct Express™: Semanalmente
Lista de detalles de las fallas, junto al día en que ocurrieron. Deje en blanco si los componentes funcionan correctamente. Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 42: Lista De Verificación De Ct Express™: Mensualmente
Iniciales del empleado EB Solo unidades eléctricas con caldera Falla y reemplazo de componentes Resuma cualquier falla de componentes que pudiera haber ocurrido durante este mes. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... -
Página 43: Lista De Verificación De Ct Express™: 12 Meses
Inspeccione: Detrás del panel del ventilador, dentro de la cavidad del horno, en busca de signos de acumulación de cal EB Solo unidades eléctricas con caldera G Solo unidades a gas Solo unidades eléctricas MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express... - Página 44 Inspeccione y apriete: Todas las conexiones eléctricas Inspeccione y apriete: Todos los ventiladores enfriadores para que funcionen correctamente EB Solo unidades eléctricas con caldera G Solo unidades a gas Solo unidades eléctricas MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
- Página 45 Todos los componentes para prueba de funcionamiento (lista de componentes) Falla y reemplazo de componentes Resuma cualquier falla de componentes que pudiera haber ocurrido durante este mes. Firma del cliente: ___________________________________________________ Firma del técnico: ___________________________________________________ MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 46: Mantenimiento
Mantenimiento Códigos de error Si la unidad de Alto-Shaam® no funciona adecuadamente, revise lo que se indica a continuación antes de llamar a un agente de servicio autorizado por Alto-Shaam: □ Revise si el equipo está recibiendo energía. ¿Está encendido el disyuntor? AVISO Esta sección se proporciona solamente para ayudar a los técnicos de servicio capacitados y califi cados, y no está... - Página 47 — La bomba del generador de vapor de la caldera no se está energizando. — La bomba de desagüe del generador de vapor está defectuosa. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
- Página 48 — El conector del tablero de relés de bajo voltaje está defectuoso. Fahrenheit — El conector del tablero de pantalla está defectuoso. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
- Página 49 — Conexión defi ciente del motor de la bomba o del tablero de relés. — Error o falla del cableado o la conexión del sensor de efecto Hall. MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
- Página 50 Sí Sí Sí Sí Sí Sí Error de comunicación DESDE el tablero de pantalla Sí Sí Error de comunicación HACIA el tablero de pantalla Sí Sí MN-29805- • Mod. 11 • 07/18 • Manual de instalación de Combitherm CT Express...
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Página 51: Garantía Limitada Del Equipo Original
Ninguna persona, a excepción de un empleado de Alto-Shaam, Inc., está autorizada a modifi car esta garantía o a asumir en nombre de Alto-Shaam ninguna otra obligación o responsabilidad relacionada con el equipo de Alto-Shaam. - Página 52 CT Express™ Combitherm ® Impreso en EE. UU.