Endurecimiento Helado; Funciones Extra - Diamond CBT101/NT Instrucciones Para La Instalación, Uso Y Mantenimiento

ES

5.6 ENDURECIMIENTO HELADO

Presionando el icono ENDURECIMIENTO HELADO en la
pantalla de inicio, Se accede al ciclo de congelación que sir-
ve para llevar la temperatura del helado de -8/-10 °C (que
es la temperatura del helado cuando sale de la mantecado-
ra) hasta -20 °C que es la temperatura con la que normal-
mente se coloca en el expositor.
Este ciclo también sirve para congelar el agua residual en microcristales en
lugar de en macrocristales como se produciría sin esta congelación.
Este ciclo incluye 2 modalidades: SOFT (con set cámara a -25 °C) y HARD
(con set a -40 °C).
El control es solo a tiempo (el uso de la sonda no está previsto) y se puede
modificar para aumentar o disminuir la temperatura del helado al final del
ciclo.
El programa ENDURECIMIENTO HELADO se divide en las siguientes fa-
ses:
• Preenfriamiento
• Congelación a tiempo
• Conservación
Después de presionar START, espere al final de la fase de preenfriamiento
antes de introducir el helado en el abatidor.
El cierre de la puerta hace empezar la fase di congelación.

5.8 FUNCIONES EXTRA

Al pulsar el icono EXTRA en la pantalla de inicio, se acce-
de a funciones complementarias (desescarche y preenfria-
miento) o específicas (enfriamiento botellas y esterilización
cámara).
Función DESESCARCHE.
Esta función, que sirve para desescarchar la celda del abati-
dor, se puede activar tanto de forma automática (al final de
un ciclo de congelación) que manualmente (seleccionando
la función en el menú EXTRA y presionando START).
Función PREENFRIAMIENTO.
Esta función enfría la celda a +5 °C. Si con pre-enfriamiento
en curso se selecciona y se inicia un ciclo de enfriamiento
o congelación, el sistema detiene el preenfriamiento y co-
mienza el ciclo seleccionado.
Función ENFRIAMIENTO BOTELLAS.
Esta función enfría la celda a +2 °C.
La temperatura se puede cambiar con el teclado, configu-
rando valores superiores a +2 ° C. Este ciclo de enfriamien-
to es a tiempo indefinido.
64