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Indriya from India (sabio)
Este Espresso con un cuerpo intenso
es una mezcla de Arábica y Robusta,
ambos provenientes del sur de la India.
Su tueste continuo pero rápido equili-
bra su fuerte carácter, de modo que li-
bera notas de cacao y de especias
como el trébol, la pimienta y la nuez
moscada. Indriya expresa toda su pa-
sión en media taza Espresso (25 ml).
Concentración: 10
Tamaño ideal de la taza: Espresso, 1/2
Espresso or Cappuccino
Rosabaya de Colombia (rosa)
En una suave base, esta mezcla de
Arábicas colombianos despliega las
notas típicas de mermelada de frutos
rojos y se hace eco de los aromas avi-
nados. Cultivado en pequeñas planta-
ciones colombianas, el café se recolec-
ta a mano y se prepara según el méto-
do húmedo. El tueste por separado
acentúa las notas afrutadas y la acidez
de este café al mismo tiempo que le
aporta cuerpo.
Concentración: 6
Tamaño ideal de la taza: Espresso
Las variedades de Espresso "Pure Origin"
Dulsão do Brasil (oro)
Con sus notas dulces de cereales, mal-
ta, miel y jarabe de arce, la combina-
ción que supone Dulsão do Brasil de
cafés bourbon brasileños amarillos y
rojos tostados por separado crea una
redondez en el paladar. Estas varieda-
des se tratan con el método semiseco,
de modo que los azúcares del mucíla-
go infunden su dulzor al corazón de los
granos de café.
Concentración: 5
Tamaño ideal de la taza: Espresso
77
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