Postres; Cocinar Un Menú - Bosch HSG636B.1 Instrucciones De Uso

Plato
Huevo
Huevo cuajado, de 2 huevos
Huevos, duros
Huevos, pasados por agua

Postres

Este aparato permite elaborar postres variados muy
fácilmente.
Preparar yogur
Retirar los accesorios y las rejillas del compartimento
de cocción. El interior del horno debe estar vacío. No
abrir la puerta del aparato durante el funcionamiento.
Calentar 1 litro de leche (entera) en la placa de
1.
cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche ultrapasteurizada, será suficiente
con calentarla hasta 40 °C.
Incorporar 150 g de yogur (temperatura del
2.
frigorífico) y mezclar.
Verter en tazas o tarros pequeños y cubrirlos con
3.
film transparente.
Colocar las tazas o los tarros sobre la base del
4.
horno y preparar como se indica en la tabla.
Finalmente, dejar que el yogur se enfríe en el
5.
frigorífico.
Preparar arroz con leche
Pesar el arroz y añadir 2,5 veces la cantidad de
1.
leche.
Verter en un cuenco el arroz y la leche sin que
2.
excedan los 2,5 cm de altura.
Utilizar la bandeja universal en caso de grandes
cantidades.
Plato
Crema catalana
Crema de caramelo
Bollos dulces al vapor
Yogur
Arroz con leche, 1:2,5
Compota de frutas, 1/3 de agua
Cocinar un menú
En el aparato se puede cocinar al vapor un menú
completo a la vez sin que se transfieran los sabores ni
se influya en los aromas.
Introducir en primer lugar en el compartimento de
cocción los alimentos que necesitan un tiempo de
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente para cocción al vapor
Accesorios
Moldes para porciones
Moldes para porciones
Bandeja universal
Moldes para porciones
Bandeja universal
Bandeja universal
Altura de Tipo de Temperatura en
inserción calenta- °C / nivel de grill
miento
2 80
S
3 100
S
3 100
S
Ajustar como se indica en la tabla.
3.
Remover después de la cocción a fuego lento.
4.
La leche restante se absorbe rápidamente.
Compota
Pesar la fruta y añadir aprox. Y del peso en agua.
Condimentar con azúcar y especias al gusto. Ajustar
como se indica en la tabla.
Crema de caramelo y crema catalana
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la masa.
Colocar los pequeños moldes directamente sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
No se requiere baño maría. Ajustar como se indica en
la tabla.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño maría con papel transparente.
Si los moldes pequeños son de un material muy
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Bollos dulces al vapor
Preparar la masa de levadura según receta propia sin
tiempo de cocción. Colocar las bolas ya formadas
sobre un recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL engrasado y dejar levar la masa. Ajustar
como se indica en la tabla.
Ajustes recomendados
Tipos calentam. utilizados:
S Cocción al vapor
■
T Programa fermentación
■
Altura de inser-
ción
3
3
3
Base del comparti-
miento de cocción
3
3
cocción más largo y, el resto, en el momento
adecuado. De este modo, todos los alimentos terminan
de hacerse al mismo tiempo.
Intensi- Duración
dad del en minu-
vapor tos
- 14-16
- 10-12
- 5-8
Tipo ca- Temperatu- Duración
lentam. ra en °C en minu-
tos
85 20-30
S
85 25-35
S
100 20-30
S
35-40 300-360
T
100 35-45
S
100 10-20
S
es
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