Der Rostfreie Anti-Emulsions-Behälter - De Dietrich DTE1158X Manual De Utilización

4 / DER ROSTFREIE ANTI-EMULSIONS-BEHÄLTER
Der rostfreie Behälter ist ein sehr wichtiges Element in Ihrer Kaltzonen-Friteuse.
Seine ganz besondere Form wurde speziell studiert und entworfen, um die
Eigenschaften der Kaltzone bestmöglich zu nutzen, ein Maximum an Sicherheit zu
bieten und gleichzeitig jegliches Überlaufen bei der Verwendung der Friteuse zu
verhindern. Dieses exklusive Modell wurde extra als Warenzeichen angemeldet.
Alle ästhetischen Eigenschaften, die dem Behälter ihr einzigartiges Aussehen
verleihen (Wölbungen, Neigungen und Höhenunterschiede) entsprechen jedoch
den technischen Erfordernissen : Das Hauptziel war es, die Entstehung von
Emulsionsblasen beim plötzlichen Hineingeben von Eis- oder Wasserpartikeln in
das Öl zu verhindern. Diese entstehen manchmal beim Fritieren von tiefgefrorenen
Produkten oder von Produkten, die viel Wasser enthalten.
Dieser Behälter besteht aus 5 Zonen:
Der Behälterboden
Um den gesamten Behälterboden herum wurde eine 11 mm breite Vertiefung
angebracht, um die Abfälle aufzufangen und zu lagern. Diese besondere Form
ermöglicht es, das Ölvolumen in der Kaltzone um 0,4 l zu reduzieren.
Im übrigen verleiht die Rille dem Behälter beim Hinstellen perfekte Stabilität.
Die Kaltzone
Die Ölschicht, die unter dem Widerstand liegt, kommt nicht in Bewegung. Wenn die
ganze Heizwärme genutzt wird, erreicht die Temperatur in der Vertiefung zur
Lagerung der Abfälle 70°C.
Die Warmzone
Ein Volumen von ungefähr 3 Litern heißem Öl, das kontinuierlich durch eine
Konvektionsbewegung umgewälzt wird, ermöglicht es, ohne allzu starke
Abkühlung mit einem Mal 750 Gramm Pommes Frites zu fritieren.
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