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Resumen de contenidos para Henny Penny PFE-591
- Página 1 Henny Penny Modelo PFE-591 Soluciones para el servicio de comidas en todo el mundo...
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Página 2: Henny Penny Freidor Eléctrico A Presión De 8 Pollos
HENNY PENNY FREIDOR ELÉCTRICO A PRESIÓN DE 8 POLLOS ESPECIFICACIONES Altura 61" (155 cm) Ancho 24" (61 cm) Largo 41¾" ( 107 cm) Huella Aproximadamente 7 sq. ft. (.65 sq. m.) Capacidad de la Olla 8 Pollos - 22 lbs. (9.9 kg) 100 lbs. -
Página 3: Sección 1. Introducción
Henny Penny Model PFE- 591 SECCIÓN 1. INTRODUCCIÓN El Freidor a Presión Henny Penny es un aparato básico en equipo 1-1. INTRODUCCIÓN de preparación de alimentos. Este aparato se usa sólo en opera- ciones de alimentos institutionales y comerciales. 1-2. ATENCIÓN APROPIADA Como en cualquier aparato de equipo de operación de alimentos,... -
Página 4: Warning (Advertencia), Caution (Precaución), And Note
Henny Penny Model PFE- 591 El Freidor a Presión Henny Penny tiene incorporado muchos rasgos 1-4. SEGURIDAD de seguridad. Sin embargo, la única forma de asegurar una opera- ción salva es entender bien la instalación correcta, operación, y procedimientos de mantención. Las instrucciones en este manual se han preparado para ayudarlo a entender los procedimientos correctos. -
Página 5: Instrucciones Para Desembalajar
Henny Penny Model PFE- 591 SECCIÓN 2. INSTALACIÓN NOTE - NOTAR 2-1. INSTRUCCIONES La instalación de este aparato debe ser hecha sólo por un PARA DESEMBALAJAR técnico de servicio calificado. Cortar y quitar las cintas de metal del cartón. Retirar la tapa del cartón y levantar el resto del cartón sobre el freidor. - Página 6 Henny Penny Model PFE- 591 10. Preparar la válvula del peso regulador para la operación. 2-1. INSTRUCCIONES PARA DESEMBALAJAR PRECAUCION El apoyo metálico (shipping support) en forma de herradura, ubicado dentro de la válvula, es para proteger el orificio y el peso regulador durante transportación.
- Página 7 Henny Penny Model PFE- 591 Descarga Opcional de Rampa...
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Página 8: Seleccionando La Ubicación Del Freidor
Henny Penny Model PFE- 591 2-2. SELECCIONANDO LA La ubicación del freidor es muy importante para la operación, velo- cidad, y conveniencia. Escoja una ubicación que proveerá faci- UBICACIÓN DEL FREIDOR lidad en cargar y descargar sin interferir con el montaje final de los pedidos de comida. -
Página 9: Ventilación Del Freidor
2-6. PROBANDO EL FREIDOR Cada freidor a presión Henny Penny fue completamente chequeado y probado previo a embarcarse. Sin embargo es buena práctica chequear la unidad otra vez después de la instalación. -
Página 10: Requisitos Eléctricos Internacionales
Henny Penny Model PFE- 591 Aparatos que vayan a usarse fuera de los Estados Unidos puede 2-7. REQUISITOS que se hayan enviado sin el cordón eléctrico conectado al aparato ELÉCTRICOS INTERNACIONALES por la diferencia en códigos de conexión. Los freidores se surten de fábrica en 208, 240, 380 y 415 voltios, tres fases, 50 Hertz, y... -
Página 11: Prevención De Sobre-Bullido En Cocinas Henny Penny De Ocho Pollos
ESTÉN CORRECTAMENTE AJUSTADOS. (APARATOS A GAS SÓLAMENTE) • TAMAÑO DE CARGA RECOMENDADA - 24 lbs. (10.9 kg) PARA INFORMACIÓN ADICIONAL DE ESTAS INSTRUCCIONES REFERIRSE AL MANUAL DE SERVICIO HENNY PENNY. PARA AYUDA LLAME AL DEPARTAMENTO DE SERVICIO HENNY PENNY AL 1-800-417-8405. ó 937-456-8405... -
Página 12: Controles De Operación
Henny Penny Model PFE- 591 SECCION 3. OPERACIÓN 3-1. CONTROLES DE OPERACIÓN El interruptor “Cook/Pump” es un botón de tres posiciones siendo Interruptor “Cook/Pump” el centro la posición “OFF”/apagado. Mover el botón a la posición “Energía/Bomba” marcada “Cook”/energía para operar el freidor. Mover el botón a la posición marcada “PUMP”/bomba para operar la bomba de... - Página 13 Henny Penny Model PFE- 591 3-1. CONTROLES DE OPERACIÓN (Continuación) La empaquetadura de la tapa proporciona el sello de presión para Empaquetadura de la Tapa la cámara de la olla de cocinar. (goma de sello) Válvula de Operación El estilo del peso regulador operando la válvula de alivio de presión se usa para mantener un nivel constante de presión de vapor en la...
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Página 14: Operación De La Tapa
Henny Penny Model PFE- 591 3-2. OPERACIÓN DE LA TAPA Para cerrar la tapa: 1. Bajar la tapa hasta que la tapa se sujete con pestillo en su lugar. 2. Jale la manija de la tapa hacia adelante hasta que se detenga. - Página 15 Henny Penny Model PFE- 591 3-2. OPERACIÓN DE LA TAPA (Continuación) Para abrir la tapa: PELIGRO NO TRATE DE ABRIR LA TAPA ANTES QUE LA PRESIÓN BAJE A CERO. La tapa está sellada mientras la freidora está bajo presión. No trate de forzar el sello de la tapa ni de abrir la tapa mientras esté...
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Página 16: Interruptores Eindicadores
Henny Penny Model PFE- 591 3-3. INTERRUPTORES E Esta sección contiene los procedimientos básicos para la operación y INDICADORES programación del control Henny Penny Computron 8000. Fig. Pos. Descripción Función luz “calor” Luz indicadora que enciende cuando el control pide calor. Encienden los calentadores o el quemador y calientan el aceite. - Página 17 Henny Penny Model PFE- 591 3-3. INTERRUPTORES E INDICADORES (Continuación) Figure. 3-1...
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Página 18: Ajuste Del Reloj
Henny Penny Model PFE- 591 3-4. AJUSTE DEL RELOJ AVISO Al arrancar el controlador por primera vez o después de reemplazarlo, si aparece automáticamente la leyenda “CLOCK SET”, siga al paso 4. Oprima y sostenga la tecla “P PROG” por 5 segundos hasta que aparezca la leyenda “LEVEL 2”... - Página 19 Henny Penny Model PFE- 591 3-4. AJUSTE DEL RELOJ 15. Oprima la tecla “P PROG” y aparecerá la leyenda “CS7, DAYLIGHT (Continuación) SAVINGS ADJ” y la indicación “2.US”. Use las teclas “flecha arriba” y “flecha abajo” para elegir entre las siguientes alternativas: a.
- Página 20 Henny Penny Model PFE- 591 3-5. LLENANDO O AGREGANDO Se recomienda que se use un aceite para freir de alta calidad ACEITE en el freidor a presión. Algunos aceites de bajo grado tienen un alto contenido de humedad que causará espuma y sobre- bullido.
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Página 21: Operaciones Y Procedimientos Básicos
Henny Penny Model PFE- 591 3-6. OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS BÁSICOS A continuación se describen los procedimientos básicos de operación de la freidora. Consulte el Manual de Servcio de la freidora para indicaciones más detalladas. Verifique que la válvula de drenaje se encuentra cerrada. -
Página 22: Operación Básica
Henny Penny Model PFE- 591 3-6. OPERACIÓN BÁSICA (Continuación) ADVERTENCIA No sobrecargue la freidora ni coloque producto con humedad excesiva en la olla. La cantidad máxima de producto es 20 lbs. (9.1 kg). Si no se acata esta norma, se puede rebosar la olla, ocasionando graves quemaduras o daños a la freidora. -
Página 23: Limpieza
Henny Penny Model PFE- 591 3-6. OPERACIÓN BÁSICA 16. Si se programó un tiempo de conservación, el control (Continuación) automáticamente arranca el reloj que mide el tiempo de conservación. En el indicador digital aparecen alternadamente el nombre del producto y el tiempo de conservación restante. Si durante el tiempo de conservación se elige otro producto, en el indicador aparecerá... - Página 24 La freidora de 8 cabezas de gas Henny Penny, modelo 591, debelimpiarse y la 3-9. INSTRUCCIONES DE manteca debe filtrarse por lo menos dos veces al día; después del almuerzo y FILTRACIÓN...
- Página 25 Henny Penny Model PFE- 591 3-9. INSTRUCCIONES PARA Apague el interruptor de encendido/bomba antes de drenar LA FILTRACIÓN (Continuación) la manteca. Revise que el recipiente de drenaje esté debajo de la unidad y que la unión esté apretada al tubo vertical, que sale del recipiente.
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Página 26: Cambio De La Envoltura Del Filtro
Henny Penny Model PFE- 591 3-9. INSTRUCCIONES PARA Empuje la manija de drenaje a la posición cerrada para cerrar el drenaje. LA FILTRACIÓN (Continuación) Baje la tapa y use el pasador de seguro oscilante para sujetar la tapa en la posición más baja para evitar que la manteca salpique fuera de la olla de cocción. - Página 27 Henny Penny Model PFE- 591 3-10. CAMBIO DE LA Retire los sujetadores del filtro y deseche la envoltura del mismo. ENVOLTURA DEL FILTRO (Continuación) Limpie la malla del filtro superior e inferior con agua y jabón. Enjuague totalmente con agua caliente.
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Página 28: Limpieza De La Olla De Cocción
Llene la olla de cocción hasta los indicadores de nivel con agua caliente. Ponga 8 a 10 onzas de (237 a 296 ml) de limpiador de freidoras (número de pieza 12010 de Henny Penny) en el agua y mezcle totalmente. - Página 29 Henny Penny Model PFE- 591 3-12. LIMPIEZA DE LA OLLA DE COCCIÓN (Continuación) NO deje que hierva la solución de limpieza. Si la solución de limpieza dentro de la olla de cocción comienza a generar espuma y desbordarse, APAGUE INMEDIATAMENTE EL INTERRUPTOR DE ENCENDIDO.
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Página 30: Programación De Productos
Henny Penny Model PFE- 591 3-13. PROGRAMACIÓN DE PRODUCTOS Para cambiar y programar los diferentes parámetros de cocción de un producto, proceda como sigue: Oprima y sostenga la tecla “P PROG” durante un segundo, hasta que aparezcan las leyendas “PROG” y “ENTER CODE” en el indicador digital. - Página 31 Henny Penny Model PFE- 591 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) Oprima momentáneamente la tecla “P PROG” y en el indicador digital aparecen la leyenda “1. COOK TIME” y el tiempo de cocción programado. Use la tecla “flecha arriba” o “flecha abajo” para cambiar el tiempo.
- Página 32 Henny Penny Model PFE- 591 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) 13. Oprima momentáneamente la tecla “P PROG” y en el indicador digital aparecen la leyenda “L COMP REF” y la temperatura promedio programada para los productos que se cocinan. La compensación de carga hace que el reloj corra más rápidamente cuando la temperatura...
- Página 33 Henny Penny Model PFE- 591 *1. COPY A PROD (copiar un producto) 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) *2. ERASE A PROD (borrar un producto) *3. PRESET A PROD (programar un producto a especificaciones de fábrica) *4. ERASE ALL (borrar todos los productos) *5.
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Página 34: Programación
Henny Penny Model PFE- 591 3-11. PROGRAMACIÓN (continuación) Oprima la tecla 1 para confirmar la instrucción de borrar todos los programas. El control borra cada programa y en el indicador digital aparecen sucesivamente las leyendas: “ERASING 1” “ERASING 2” “ERASING 3”...