Henny Penny CFE-410 Manual Del Operario
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Henny Penny CFE-410 Manual Del Operario

Freidora abierta
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MANUAL DEL
O P E R A R I O
FREIDORA ABIERTA (Eléctrica)
MODELOS
CFE-410
CFE-420
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Resumen de contenidos para Henny Penny CFE-410

  • Página 1 MANUAL DEL O P E R A R I O FREIDORA ABIERTA (Eléctrica) MODELOS CFE-410 CFE-420 REGISTRE SU GARANTÍA EN EL SITIO WEB WWW.HENNYPENNY.COM...

  • Página 3: Introducción

    PUNTO 1. INTRODUCCIÓN 1-1. INTRODUCCIÓN La freidora abierta de Henny Penny es un equipo básico de procesado de alimentos, diseñado para mejorar y facilitar su elaboración. Esto es posible gracias al microordenador integrado en el equipo. Este equipo está diseñado para un uso exclusivo en el ámbito comercial e institucional y solo pueden...

  • Página 4: Asistencia Técnica

    Modelos CFE-410 y 420 1-3. ASISTENCIA TÉCNICA En caso de necesitar asistencia técnica, llame a su distribuidor independiente local o póngase en contacto con Henny Penny Corp. en el 1-800-417-8405 o en el 1-937-456-8405. 1-4. SEGURIDAD La freidora abierta de Henny Penny incorpora numerosas características de seguridad.
  • Página 5 Modelos CFE-410 y 420 1-4. SEGURIDAD (Cont.) Símbolo de conexión a tierra equipotencial Símbolos de riesgo de descarga eléctrica Símbolos de superficie caliente Noviembre de 2012...

  • Página 6: Desembalaje

    Figura 1. Mueva la freidora con cuidado para evitar lesiones. El modelo CFE-410 pesa unas 280 libras y el modelo CFE-420 pesa unas 400 libras. Noviembre de 2012...

  • Página 7: Seleccionar La Ubicación De La Freidora

    Modelos CFE-410 y 420 2-3. SELECCIONAR LA La ubicación de la freidora es de suma importancia para el UBICACIÓN DE LA funcionamiento, velocidad y mantenimiento del equipo. Deberá FREIDORA dejar alrededor de la freidora un espacio libre determinado que permita un funcionamiento y un uso adecuado del equipo. Elija una ubicación que permita la carga y descarga de alimentos...

  • Página 8: Ventilación De La Freidora

    Modelos CFE-410 y 420 2-5. VENTILACIÓN DE LA La ubicación de la freidora debe permitir la ventilación del equipo a través de una campana de extracción o de un sistema FREIDORA de ventilación adecuado. Esto es esencial para permitir la correcta eliminación de los vapores y de los olores producidos...

  • Página 9: Dimensiones

    Modelos CFE-410 y 420 2-6. REqUISITOS ELÉCTRICOS Es necesario instalar un interruptor de desconexión (Cont.) independiente, que disponga de fusibles o disyuntores con capacidad suficiente y que esté ubicado entre la freidora y la fuente de alimentación. Este deberá instalarse de conformidad con los códigos nacionales y locales aplicables. Deberá tratarse de un conductor de cobre aislado con capacidad para soportar 600 voltios y 90 °C.

  • Página 10: Elementos De Funcionamiento

    Modelos CFE-410 y 420 PUNTO 3. FUNCIONAMIENTO 3-1. ELEMENTOS DE FUNCIONAMIENTO Consulte las descripciones que figuran en las siguientes páginas. Figura 3-1 Figura 3-2 Figura 3-3 Noviembre de 2012...
  • Página 11 Modelos CFE-410 y 420 3-1. ELEMENTOS DE Consulte las figuras 3-1, 3-2 y 3-3 y la descripción de las FUNCIONAMIENTO (Cont.) funciones que se indica a continuación. Fig. Art. Descripción Función núm núm 3-1 S e ilumina cuando el dispositivo de control solicita calor y la grasa alimentaria empieza a calentarse 3-1 Visor digital M uestra todas las funciones del ciclo de cocción, modo Programación, modo Diagnóstico y alarmas Parpadea cuando la temperatura de la grasa alimentaria no está...
  • Página 12 Modelos CFE-410 y 420 3-1. ELEMENTOS DE FUNCIONAMIENTO (Cont.) Fig. Art. Descripción Función núm núm Tarjeta del menú Indica el nombre del alimento seleccionado; la banda de la tarjeta del menú se encuentra debajo de la pegatina 3-1 Botón de selección Pulse para seleccionar el alimento que desee cocinar, así...
  • Página 13 Modelos CFE-410 y 420 Figura 3-4 Fig. Art. Descripción Función 3-4 Bandeja del E l aceite se drena a esta bandeja y, a continuación, se sistema de filtrado b ombea a través del sistema de filtrado para aumentar la vida útil del aceite Desconexión rápida Conexión del conducto de eliminación de aceite Perilla de la válvula Tire de las perillas negras para abrir la válvula de drenaje y de drenaje el conducto de drenaje del aceite de la cubeta.

  • Página 14: Configurar Reloj

    Modelos CFE-410 y 420 3-2. CONFIGURAR RELOJ S i, durante la configuración inicial o tras cambiar la placa del PC, en el visor aparece "CLOCK SET (CONFIGURAR RELOJ)" forma automática, sáltese los puntos 1, 2 y 3. 1. M antenga pulsado durante 5 segundos, hasta que en el visor aparezca "LEVEL 2 (NIVEL 2)" 2. S uelte y, a continuación, pulse...
  • Página 15 Modelos CFE-410 y 420 3-2. CONFIGURAR RELOJ (Cont.) 13. Pulse para modificar los minutos. 14. Pulse . En el visor aparecerá "CS-6 (CS-6)" seguido de "CLOCK MODE (MODO RELOJ)", junto a "1.AM/PM (1.AM/PM)". "1.AM/PM (1.AM/PM)" hace referencia al sistema horario de 12 horas y "2.24-HR (2.24-HR)", al sistema horario de 24 horas.

  • Página 16: Modo Diagnósticoy Funciones Especiales

    Modelos CFE-410 y 420 3-3. MODO DIAGNÓSTICO Modo Diagnóstico Y FUNCIONES Para ver un resumen del rendimiento de la freidora y del operario, ESPECIALES pulse y, a continuación, . Pulse para ver las siguientes opciones: D1 - Ajustar el color de todos los alimentos (de forma conjunta) D2 - Tiempo de la grasa alimentaria y tiempo restante D3 - Supervisar la tensión de salida...
  • Página 17 Modelos CFE-410 y 420 3-3. MODO Modo Manual DIAGNÓSTICO Este modo permite al operario programar rápidamente los tiempos Y FUNCIONES y temperaturas necesarios para los alimentos no habituales, que no ESPECIALES (Cont.) se encuentren en la tarjeta del menú. Se trata de una configuración temporal, que deshabilita la mayoría de las funciones avanzadas del dispositivo de control. Para acceder al modo Manual:...
  • Página 18 Modelos CFE-410 y 420 3-3. MODO Modo Información DIAGNÓSTICO Y Este modo recopila y almacena información histórica relativa al FUNCIONES rendimiento de la freidora y del operario. Pulse a la ESPECIALES (Cont.) vez y, en el visor, aparecerá "*INFO MODE* (*MODO INFORMACIÓN*)". Pulse...

  • Página 19: Advertenciasy Mensajes De Error

    Modelos CFE-410 y 420 3-4. ADVERTENCIAS El dispositivo de control supervisa los problemas de Y MENSAJES DE procedimiento y errores del sistema y ofrece una serie de advertencias y mensajes de error. En el visor aparecerá la ERROR advertencia o código de error y sonará una alarma.

  • Página 20: Códigos De Error

    Modelos CFE-410 y 420 3-4. ADVERTENCIAS Si se produce un fallo en el dispositivo de control, el visor Y MENSAJES DE mostrará un mensaje de error. Los códigos del mensaje se ERROR (Cont.) incluyen en la columna de PANTALLA que se muestra a continuación. Cuando se muestra un código de error, se oye un CÓDIGOS DE ERROR: tono constante. Para silenciar este tono, pulse cualquier botón.
  • Página 21 Modelos CFE-410 y 420 3-4. ADVERTENCIAS Y MENSAJES DE ERROR (Cont.) CÓDIGOS DE ERROR: VISOR CAUSA SOLUCIÓN Las piezas están en mal estado Asegúrese de revisar el suministro eléctrico, el cableado y o no son las correctas o hay un...
  • Página 22 Modelos CFE-410 y 420 3-5. LLENAR O PONER ACEITE Cuando la freidora se esté calentando, el nivel de aceite deberá quedar siempre por encima de los generadores de calor y a ras de los indicadores de nivel de aceite, situados en la parte trasera de la cubeta.

  • Página 23: Llenar El Depósito De Aceite

    Modelos CFE-410 y 420 3-6. LLENAR EL DEPÓSITO DE ACEITE 1. Deberá llenar el depósito de llenado automático de aceite como parte del procedimiento de arranque o cuando en el visor aparezca "E-1 (E-1)" y suene una alarma. 2. Abra la puerta, tire del depósito y retire la tapa.

  • Página 24: Funcionamiento Básico

    Modelos CFE-410 y 420 3-7. FUNCIONAMIENTO 1. Asegúrese de que el soporte para cestas esté en la cubeta y de que el nivel de aceite de la cubeta sea el adecuado. Consulte el punto 3-5. BÁSICO 2. Llene el depósito de aceite. Consulte el punto 3-6. 3. Lleve el interruptor de corriente a la posición de encendido. En el visor aparecerá...
  • Página 25 Modelos CFE-410 y 420 3-7. FUNCIONAMIENTO 7. Siga las instrucciones que figuran en el material de formación de BÁSICO (continuación) Chick-fil-A para cargar los alimentos. Antes de introducir el alimento, asegúrese de que se haya iluminado. Esto le indicará que la grasa alimentaria ha alcanzado la temperatura de cocción correcta para el alimento que se va a cocinar. La temperatura real podrá variar en 20 grados o más en función del tiempo que tenga la grasa alimentaria, la temperatura...

  • Página 26: Llenado Automático

    Modelos CFE-410 y 420 3-8. LLENADO En el modo de funcionamiento normal, el dispositivo de control AUTOMÁTICO supervisa el nivel de aceite de la cubeta de forma automática. Si el dispositivo de control detecta que el nivel de aceite es demasiado bajo, el equipo comenzará a bombear aceite desde el depósito de aceite la cubeta, de forma que se mantenga un nivel de aceite adecuado.

  • Página 27: Mantenimiento De La Grasa Alimentaria

    Modelos CFE-410 y 420 3-9. MANTENIMIENTO DE LA GRASA ALIMENTARIA SIGA LAS INSTRUCCIONES qUE SE DESCRIBEN A CONTINUACIÓN PARA EVITAR qUE LA GRASA ALIMENTARIA REBOSE, LO qUE PODRíA PROVOCAR qUEMADURAS GRAVES, LESIONES, INCENDIOS Y/O DAÑOS MATERIALES. 1. Para proteger la grasa alimentaria cuando la freidora no vaya a utilizarse de forma inmediata, es conveniente poner la freidora en modo reposo.

  • Página 28: Filtrado Rápido

    Modelos CFE-410 y 420 3-10. FILTRADO RÁPIDO En modo de funcionamiento normal y después de 36 ciclos de cocción, se iluminará la luz de filtrado, situada en la parte de delante de la freidora (figura 1). A continuación, en el visor aparecerá “FILTER LOCKOUT (FILTRO BLOQUEADO)”/“YOU *MUST* FILTER NOW (*DEBE* FILTRAR AHORA)”. El dispositivo de control no pondrá en marcha ningún ciclo de cocción hasta que haya filtrado la cubeta. 2. Comprobar la bandeja del sistema de filtrado: Si la bandeja o la cubierta del sistema de filtrado no están en su sitio, en el visor aparecerá “CHK PAN (COMPROBAR BANDEJA)”. Asegúrese de Figura 1 que el conducto de filtrado esté bien conectado, de que la bandeja del sistema de filtrado esté situada bajo la freidora tan al fondo como sea...
  • Página 29 Modelos CFE-410 y 420 3-10. FILTRADO RÁPIDO 5. C uando la cubeta esté llena, en el visor aparecerá "IS POT (Cont.) FILLED? (¿ESTÁ LLENA LA CUBETA?)" "YES NO (SÍ NO)". Asegúrese de que la cubeta esté llena y pulse el botón para confirmar. El dispositivo de control volverá al modo de funcionamiento normal. 6. S i el aceite no se ha bombeado hasta alcanzar el nivel adecuado en la cubeta, durante el proceso de filtrado rápido, pulse el botón y el aceite seguirá bombeando durante otros 30 segundos. A continuación, en el visor aparecerá "IS POT FILLED? (¿ESTÁ LLENA LA CUBETA?)" "YES NO (SÍ NO)".

  • Página 30: Filtrado Diario

    Modelos CFE-410 y 420 3-11. FILTRADO DIARIO Lleve a cabo el proceso de filtrado una vez al día para limpiar la cubeta minuciosamente. La cubeta podrá filtrarse siempre que no se estén friendo alimentos. Para evitar quemaduras derivadas de salpicaduras de aceite caliente, antes de comenzar el proceso de filtrado, póngase el equipo seguridad, que incluye un delantal, una máscara de protección y unos guantes.
  • Página 31 Modelos CFE-410 y 420 3-11. FILTRADO DIARIO 8. Rasque los laterales y el fondo de la cubeta. Procure no dañar las sondas de detección. (Cont.) No utilice lana de acero, ni otros limpiadores abrasivos o limpiadores/ desinfectantes que contengan cloro, bromo, yodo o amoniaco, ya que estos deteriorarían el material de acero inoxidable y reducirían la vida útil del equipo.

  • Página 32: Menú De Filtrado

    Modelos CFE-410 y 420 3-11. FILTRADO DIARIO 16. C uando esté llena, en el visor aparecerá "IS POT FILLED? (Cont.) (¿ESTÁ LLENA LA CUBETA?)". "YES NO (SÍ NO)". Pulse el botón y la freidora volverá al modo de funcionamiento normal. S i pulsa el botón , en el visor aparecerá "FILLING (LLENANDO)". Podrá intentar llenar la cubeta 4 veces. Después, en el dispositivo de control aparecerá "ADD QUIT (AÑADIR)". Pulse el botón de la izquierda y la bomba del depósito de drenaje, durante 60 segundos, llenará...

  • Página 33: Drenaje De Aceite

    Modelos CFE-410 y 420 3-13. TIRAR EL ACEITE DE LA CUBETA MEDIANTE EL CONDUCTO PCIONAL DE Para que el sistema principal de desecho de aceite funcione, la DRENAJE DE ACEITE función "BULK OIL DISPOSE? (¿DESECHAR ACEITE A GRANEL?)" deberá estar activada en el modo Programación Especial o en el modo Configuración. 1. Instale el conducto de drenaje de aceite de la freidora. Figuras 1 y 2.
  • Página 34 Modelos CFE-410 y 420 3-13. TIRAR EL ACEITE DE LA CUBETA MEDIANTE EL 9. Pulse el botón y en el visor aparecerá "DISPOSE? (¿DESECHAR?)" "DONE (HECHO)". Mantenga pulsado CONDUCTO OPCIONAL el botón de la izquierda y el aceite comenzará a DE DRENAJE DE ACEITE bombearse por el conducto. (Cont.) El dispositivo de control no pondrá...

  • Página 35: Cambiar La Almohadilla De Filtrado

    Modelos CFE-410 y 420 3-14. CAMBIAR LA Para garantizar el buen rendimiento del bombeo de aceite, deberá ALMOHADILLA cambiar la almohadilla de filtrado, al menos, una vez al día. No obstante, en el caso de los establecimientos abiertos las 24 horas DE FILTRADO del día, es necesario cambiar la almohadilla dos veces al día.
  • Página 36 Modelos CFE-410 y 420 3-14. CAMBIAR LA 6. Extraiga la bandeja para residuos del dispositivo de ALMOHADILLA DE filtrado y retire los residuos y restos de aceite. Limpie la FILTRADO (Cont.) bandeja para residuos con agua y jabón y, a continuación, aclare con agua caliente abundante. Figura 6. 7. Retire los bornes de retención de la almohadilla, retire la almohadilla de la malla y tire la almohadilla.
  • Página 37 Modelos CFE-410 y 420 3-14. CAMBIAR LA ALMOHADILLA DE 11. Instale la malla de filtrado en la bandeja. Figura 11. FILTRADO (Cont.) 12. Coloque la bandeja para residuos en su sitio, de modo que la rosca quede en el orificio central. Figura 12. Figura 11 13. Ajuste el conducto de subida a la malla de filtrado. Figura 13. Figura 12 14. Cuando esté bien apretado, ajuste el conducto de subida a la conexión de la bandeja y apriete a mano ÚNICAMENTE...

  • Página 38: Modo Limpieza

    Modelos CFE-410 y 420 3-14. CAMBIAR LA 16. Coloque la bandeja del depósito de drenaje debajo de la freidora ALMOHADILLA DE y asegúrese de que el conducto de filtrado del depósito quede FILTRADO (Cont.) correctamente conectado con el elemento de unión de debajo de la freidora. Figura 9. La freidora está lista para un funcionamiento normal.
  • Página 39 Modelos CFE-410 y 420 3-15. MODO LIMPIEZA 7. Siga las instrucciones que figuran en el material de formación de (continuación) Chick-fil-A para llenar la freidora con la solución de limpieza. No rasque las piezas eléctricas de la freidora ni utilice estropajos para limpiarlas. Esto arañaría la superficie de los accesorios y provocaría que los restos se pegaran y quemaran.
  • Página 40 Modelos CFE-410 y 420 3-15. MODO LIMPIEZA 11. Cierre el depósito de drenaje y vuelva a llenar la freidora (Cont.) con 7-8,5 galones de agua fría. 12. Añada aproximadamente 8 onzas de vinagre destilado y vuelva a iniciar el modo Limpieza, tal y como se describe en el punto 8.
  • Página 41 Modelos CFE-410 y 420 3-15. MODO LIMPIEZA (Cont.) Asegúrese de que el interior de la cubeta, el orificio de la válvula de drenaje y todas las piezas que entren en contacto con el aceite nuevo estén tan secos como sea posible.
  • Página 42 Modelos CFE-410 y 420 3-16. COMPROBAR/CAMBIAR 1. A bra la puerta. Presione el tope de la bandeja del depósito de drenaje y tire de esta con el mango, situado en la misma bandeja del depósito de LAS JUNTAS TÓRICAS DE drenaje. Figuras 2 y 3. LA BANDEJA DE FILTRADO (Cont.) Es posible que la bandeja esté caliente. Utilice un paño o guantes de protección para evitar quemaduras graves.

  • Página 43: Características Del Botón Info

    3-19. MANTENIMIENTO Como ocurre con todos los equipos de procesado de alimentos, la PREVENTIVO REGULAR freidora abierta de Henny Penny requiere cuidados y mantenimiento. El siguiente cuadro recoge un resumen de los procedimientos de mantenimiento provistos para el operario. Procedimiento...

  • Página 44: Modo Información

    Modelos CFE-410 y 420 PUNTO 4. MODO INFORMACIÓN A través de este modo, podrá registrar y utilizar toda la información históri- ca que necesite y podrá ver lo siguiente: • 1. "E-LOG (REGISTRO-E)" • 11. " INPUT INFO (INFO ENTRADA)" • 2. "P-LOG (REGISTRO-P)" • 12. " OUTPUT INFO (INFO SALIDA)" • 3. "HEAT UPS (CALENTAMIENTOS)" • 13. "POT TMP (TEMP CUBETA)" • 4 . "LEFT COOK DATA (DATOS • 14. "LVL TMP (TEMP NVL)" COCCIÓN IZQ)" • 5 . "RIGHT COOK DATA (DATOS • 15. "PRO TMP (TEMP SONDA)" COCCIÓN DCHO)" • 6 . "TODAY’S DATA (DATOS DEL DÍA)" • 16. "SSR TMP (TEMP SSR)"...
  • Página 45 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 2. "P-LOG (REGISTRO-P)" (Registro de encendidos) Pulse y el visor aparecerá "2A. (fecha y hora) *NOW* (DETALLES) (Cont.) (*AHORA*)". Se trata de la fecha y hora reales. Pulse y en el visor aparecerá el último encendido: "2B. (fecha, hora) PWR-UP (ENCENDIDO)". Pulse y aparecerá la fecha del penúltimo encendido. El REGISTRO-P tiene capacidad para almacenar hasta diez encendidos (de 2B a 2K). Pulse para acceder al registro de calentamientos. 3. "HEAT-UP’S (CALENTAMIENTO)"...
  • Página 46 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 5. "RIGHT COOK DATA (DATOS COCCIÓN)" (DETALLES) (Cont.) Pulse el botón para visualizar los datos de cocción. FUNCIÓN EJEMPLO EN EL VISOR Hora de inicio del último ciclo de cocción 5A. INICIO A LAS 10:25A Alimento (último alimento cocinado) 5B. ALIMENTO -1- ¿Lista? (¿Estaba lista la freidora antes de comenzar?)
  • Página 47 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN Pulse para acceder al registro de datos de los días previos. (DETALLES) (Cont.) 7. "PREV-DAY-SUN (DATOS DíAS PREV)" Pulse para acceder a los siguientes datos. Para cada función, pulse para seleccionar un día de la semana de los últimos siete días.
  • Página 48 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 8. "7-DAY TOTALS (TOTAL 7 DíAS)" (DETALLES) (Cont.) Pulse para acceder a los siguientes datos: FUNCIÓN EJEMPLO EN EL VISOR Día más lejano del historial de días previos 8A. DESDE 5 ABR Número de días incluidos en el total 8B. RECUENTO DÍAS 6...
  • Página 49 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 9. "OIL DATA (INFO ACEITE)" (lote actual; se reinicia al limpiarlo) (DETALLES) (Cont.) Pulse para acceder a los siguientes datos: FUNCIÓN EJEMPLO EN EL VISOR Día de inicio del lote de aceite actual 9A. DESDE 1 ABR...
  • Página 50 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 10. "PREV OIL DATA (INFO PREVIA ACEITE)" (a partir (DETALLES) (Cont.) del registro de datos del aceite; se asume que se ha añadido grasa alimentaria nueva) Pulse para acceder a los siguientes datos: FUNCIÓN...
  • Página 51 Modelos CFE-410 y 420 11. "INP A_VHDSF_M (ENT. A_VHDSF_M)" 4-1. MODO INFORMACIÓN Esta función muestra el estado de las piezas y de la señal de (DETALLES) (Cont.) entrada. Si se detecta una señal de entrada, en el visor aparecerá una letra de identificación (v. a continuación). Si no se detecta una señal de entrada, en el visor aparecerá “_”. Si se activa el interruptor de corriente y se detectan todas las señales de entrada, en el visor aparecerá "H_ P_ A_VHDSF_M". Consulte, a continuación, la definición de los códigos. A = Interruptor de corriente activo. V = Tensión. 24 VCA detectados. H = Limitador. Si aparece la letra "H", el límite es correcto. S i la letra “H” no aparece, el límite se ha sobrepasado (temperatura excesiva) o el limitador está...
  • Página 52 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 12. "OUTP H* (SALIDA H*)" (DETALLES) (Cont.) Esta función muestra el estado de las piezas y de la señal de salida. Si se detecta una señal de salida, en el visor aparecerá una letra de identificación (v. a continuación) seguida de "*". En caso de que no se detecte la señal de salida, en el visor aparecerá "_". H = Salida de calor Si la producción de calor está activada, en el visor aparecerá "H*". Si la producción de calor está desactivada, en el visor aparecerá "H_". Si el dispositivo de control detecta un problema en la señal de salida de calor, en el visor aparecerá "H* (H*)" con el "*"...
  • Página 53 Modelos CFE-410 y 420 4-1. MODO INFORMACIÓN 15. "ANALOG <1> 2344 (ANALÓGICO <1> 2344)" (DETALLES) (Cont.) Esta función indica el estado real de cualquiera de los canales del conversor de señal analógica a digital del dispositivo de control. Esta función podrá ser de utilidad para aquellos técnicos que necesiten solucionar algún problema de la freidora o del dispositivo de control.
  • Página 54 Modelos CFE-410 y 420 PUNTO 5. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Este punto recoge información para la resolución de problemas 5-1. INTRODUCCIÓN a través de un cuadro de fácil lectura. Si tiene algún problema la primera vez que ponga el equipo en funcionamiento, vuelva a revisar los puntos sobre instalación y funcionamiento del manual.

  • Página 55: Resolución De Problemas

    Modelos CFE-410 y 420 5-3. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS SECCIÓN COCCIÓN Problema Causa Solución El color del alimento no es el • La temperatura es • Consulte el modo Diagnóstico (D 10); si ha adecuado: demasiado oscuro demasiado alta modificado los ajustes de la temperatura, (algunos lotes) reinicie el dispositivo de control • Se ha empanado el...
  • Página 56 Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN COCCIÓN (Cont.) Problema Causa Solución Demasiado claro (todos los • La sonda de temperatura • Consulte el modo Diagnóstico (D 1) para lotes) no está bien calibrada ajustar el color del alimento • La freidora se calienta/ • Compruebe la calibración de la sonda de...
  • Página 57 Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN COCCIÓN (Cont.) Problema Causa Solución El alimento se seca • Se ha producido una • Utilice alimentos frescos pérdida de humedad antes de la cocción • Cubra el alimento con una película de protección para reducir la evaporación • El alimento se ha...
  • Página 58 Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN COCCIÓN (Cont.) Problema Causa Solución • C onsulte el modo Diagnóstico (D 7) El alimento no está cocinado • E l ciclo de cocción se para ver cuántas veces se canceló el canceló antes de que sonara ciclo de cocción antes de que tal ciclo...

  • Página 59: Sección Electricidad

    Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN ELECTRICIDAD Problema Causa Solución Con el interruptor de corriente • Circuito abierto • Asegúrese de que la freidora esté activado, el suministro enchufada eléctrico no llega a la freidora • Compruebe el disyuntor o el fusible • Póngase en contacto con un técnico cualificado al respecto para que revise el suministro eléctrico y el interruptor...

  • Página 60: Sección Calentamiento De La Grasa Alimentaria

    Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN CALENTAMIENTO DE LA GRASA ALIMENTARIA Problema Causa Solución La grasa alimentaria no se • El interruptor • Recoloque el disyuntor o cambie el calienta automático se ha interruptor automático fundido o el disyuntor ha saltado en el cuadro • Revise el cable y el enchufe y también...
  • Página 61 Modelos CFE-410 y 420 SECCIÓN CALENTAMIENTO DE LA GRASA ALIMENTARIA (Cont.) Problema Causa Solución La grasa alimentaria se • El voltaje es bajo o • Consulte el modo Diagnóstico (D 3 calienta muy lentamente incorrecto y D 4) para conocer el voltaje y el (cont.)

  • Página 62: Modo Diagnóstico

    Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO El dispositivo de control de las freidoras para Chick-fil-A ofrece (DETALLES) una serie de funciones de diagnóstico que permiten al operario revisar los datos de funcionamiento y rendimiento de la freidora. La información que ofrece el modo Diagnóstico puede utilizarse para controlar errores de procedimiento, como no esperar a la luz indicadora para iniciar el ciclo de cocción, cancelar los ciclos...
  • Página 63 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO D 1: Ajuste del color (DETALLES) (Cont.) Esta función permite al usuario hacer ajustes leves en el color del alimento. El primer mensaje es preguntar "IS PRODUCT COLOR OK? (¿ES CORRECTO EL COLOR DEL ALIMENTO?)"...
  • Página 64 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO D 2: Informe sobre desgaste del aceite (DETALLES) (Cont.) Esta función recoge información sobre el tiempo del lote de grasa alimentaria actual. El primer mensaje indica cuántos días lleva utilizándose el aceite: "D2: THIS OIL IS (D2: ESTE ACEITE TIENE)"...
  • Página 65 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO D 3: Informe de rendimiento de la tensión de línea (DETALLES) (Cont.) Este punto recoge información acerca del funcionamiento del del suministro de tensión de línea del día y del lote de aceite actual.
  • Página 66 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Si se ha detectado una o más alertas por tensión baja antes del día (DETALLES) (Cont.) de hoy, es posible que aparezca la siguiente secuencia: "D3: BEFORE TODAY (D3: ANTES DE HOY:)" "D3: 27 LOW VOLT (D3: 27 ALARMAS)" "D3: WARNINGS (D3: POR TENSIÓN BAJA)" "D3: ON THIS OIL (D3: CON ESTE ACEITE)"...
  • Página 67 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Si la freidora ha experimentado dos o más alertas por baja tensión el mismo día, se generará el siguiente informe: (DETALLES) (Cont.) "D4: CAN’T TEST (D4: IMPOSIBLE EVALUAR)" " D4: HEAT CAPACITY (D4: CAPACIDAD DE CALEFACCIÓN)" "D4: DUE TO (D4: POR)" "D4: VOLTAGE (D4: PROBLEMAS)" "D4: PROBLEMS (D4: DE TENSIÓN)"...
  • Página 68 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Si el error persiste, se asumirá que las resistencias están en buen (DETALLES) (Cont.) estado y aparecerán los siguientes mensajes: "D4: HEATER COILS (D4: LAS RESISTENCIAS)" "D4: APPEAR OK (D4: FUNCIONAN BIEN)" (Pulse "D4: CHECK (D4: COMPROBAR)" "D4: CONTACTORS, (D4: CONTACTORES,)" "D4: CONNECTIONS (D4: CONEXIONES)"...
  • Página 69 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Si se ha generado una alerta por más de un 5 % de ciclos de cocción lentos en uno o más alimentos, pero se han generado cuatro o más alertas por (DETALLES) (Cont.) tensión baja o calentamiento lento (en cualquier combinación), aparecerá el siguiente mensaje: "D5: SOME SLOW (D5: VARIAS)"...
  • Página 70 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO "D5: POSSIBLE (D5: POSIBLE)" (DETALLES) (Cont.) "D5: OVERSIZED (D5: LOTE DE)" " D5: OR FROZEN (D5: FILETES" ( nombre del alimento) "D5: BATCH OF (D5: CONGELADOS)" "D5: NUG-STRP (D5: O DE GRAN TAMAÑO)"...
  • Página 71 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO "D6: BEFORE TODAY, (ANTES DE HOY:)" "D6: COOKED (D6: COCCIÓN)" (DETALLES) (Cont.) " D6: BEFORE READY (D6: ANTES DE LO INDICADO)" "D6: 8 TIMES (D6: 8 VECES)" "D6: ON THIS OIL (D6: CON ESTE ACEITE)"...
  • Página 72 Modelos CFE-410 y 420 A continuación, se muestra el número de ciclos cancelados de 5-4. MODO DIAGNÓSTICO forma precoz para este lote de grasa alimentaria. Este valor no (DETALLES) (Cont.) incluye los ciclos de cocción de hoy. "D7: BEFORE TODAY (D7: ANTES DE HOY,)" "D7: 3% OF LOADS (D7: EL 3 % DE LAS CARGAS)"...
  • Página 73 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO A continuación, se identifica el porcentaje de ciclos para los que se (DETALLES) (Cont.) indicó que el alimento estaba "DONE (HECHO)" durante mucho tiempo con este lote de grasa alimentaria. Este valor no incluye los ciclos de cocción de hoy. "D8: BEFORE TODAY (D8: ANTES DE HOY,)"...
  • Página 74 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Informe de carga del día (DETALLES) (Cont.) Si ningún alimento tiene un índice de error de detección superior al 5 %. en el dispositivo de control aparecerá: "D9: LOADING (D9: CARGA)" "D9: LOOKS OK (D9: CORRECTA)" "D9: TODAY (D9: PARA HOY)" En el visor aparecerá el siguiente mensaje para los alimentos con un índice de error de detección superior al 5 %, para los que el...
  • Página 75 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Informe de carga del lote de grasa alimentaria anterior Si ningún alimento tiene un índice de error de detección superior al 5 %, (DETALLES) (Cont.) en el dispositivo de control aparecerá: "D9: LOADING (D9: CARGA)" "D9: LOOKED OK (D9: CORRECTA)" "D9: PREVIOUS OIL (D9: CON EL ACEITE ANTERIOR)"...
  • Página 76 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO Si alguno de los parámetros no coincide con los valores originales, aparecerá el siguiente mensaje (con uno o más números intermitentes): (DETALLES) (Cont.) "10. PROD’S 123456 (10. LA CONFIG DE 123456)" "10. DO NOT MATCH (10. NO COINCIDE CON)"...
  • Página 77 Modelos CFE-410 y 420 5-4. MODO DIAGNÓSTICO El último mensaje del punto 10 indica los cambios que se hayan (DETALLES) (Cont.) hecho en los parámetros del dispositivo de control del calor (HC). Estos parámetros afectan a los algoritmos de calentamiento...
  • Página 78 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 *FM08-436-A* 1-800-417-8434 Fax Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Revised 1-13-15 www.hennypenny.com Spanish...

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