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Modificar un programa
Si desea modificar un programa ya salvado selecciónelo en la lista de
programas del menú regeneración�
Efectúe las modificaciones deseadas.
A este punto es posible iniciar el programa mediante el botón START
o salvar las modificaciones accediendo al menú funciones (ref.
seleccionar SALVA�
Volver a nombrar / Borrar un programa
Al igual que los programas de cocción, también los programas de
regeneración se pueden volver a nombrar y borrar�
En el menú seleccionado, mediante el menú funciones, acceda a la función
SALVA y luego vuelva a nombrar o borre para seguir el procedimiento deseado�
2.15 La sonda al corazón y la cocción en ΔT
Colocación de la sonda
La sonda detecta la temperatura mediante un
punto situado cerca de la sonda�
Así pues, hay que introducirla de forma que la
punta coincida con el centro del producto en la
parte más gruesa�
Cocciones en ΔT (Delta-T)
La función ΔT sirve fundamentalmente para
realizar cocciones lentas y a temperatura reducida.
En la modalidad ΔT, se configura, en lugar de la
temperatura en cámara, la temperatura que el horno
debe mantener constantemente entre la temperatura
en el corazón del producto y la temperatura de la
cámara� A medida que va subiendo la temperatura
en el corazón aumenta paralelamente también la
temperatura de la cámara�
Para la función ΔT es necesario el uso de la sonda�
Se aconseja configurar un ΔT comprendido entre
15°C y 30°C como máximo�
44
39
) y
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