Batatas Fritas Caseiras; Como Evitar Sabores Desagradáveis - Philips Cucina HD6144 Manual Del Usuario

PORTUGUÊS
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2 Enrole o fio, arrume-o no compartimento respectivo e introduza a ficha no encaixe próprio
para esse fim (fig. 21).
3 Levante a fritadeira pelas pegas.
Sugestões
Para ter uma perspectiva sobre os tempos de preparação e as temperaturas, consulte as tabelas no
final deste manual de instruções.

Batatas fritas caseiras

As suas batatas fritas em palitos ficarão mais saborosas e estaladiças se as preparar da seguinte maneira:
1 Use batatas de boa qualidade e corte-as em palitos. Passe os palitos por água fria.
Assim os palitos não se colam uns aos outros durante a fritura.
Seque-os bem.
B
2 Frite as batatas em palitos por duas vezes: na 1ª vez durante 4-6 minutos numa temperatura
de 160cC, na 2ª vez durante 5-8 minutos numa temperatura de 175cC.
3 Coloque as batatas fritas em palitos numa tigela e sacuda-as bem. Deixe-as arrefecer antes de
as fritar pela segunda vez.
Alimentos congelados
As batatas congeladas já têm uma fritura prévia, por isso basta fritá-las uma vez, seguindo as
instruções da embalagem.
Alimentos retirados directamente do congelador (-16 a -18cC) poderão provocar o arrefecimento
súbito e considerável do óleo ou da gordura quando se mergulha o cesto na cuba. Uma vez que os
alimentos não começam logo a ferver, irão absorver muito óleo ou gordura.
Para o evitar, tome as seguintes precauções:
- De preferência, deixe os alimentos descongelarem primeiro à temperatura ambiente antes de
os fritar, a não ser que as instruções da embalagem indiquem um outro procedimento.
- Retire cuidadosamente o máximo de gelo e de água possível e seque os alimentos que for fritar.
- Não frite grandes quantidades de cada vez (consulte a tabela deste modo de emprego).
- Seleccione a temperatura mencionada na tabela correspondente no final deste manual de
instruções ou a embalagem dos alimentos a fritar. Se não tiver instruções, seleccione uma
temperatura de 190cC.
- Mergulhe os alimentos com cuidado no óleo ou gordura porque a comida congelada pode
provocar o borbulhar violento do óleo ou gordura.
Como evitar sabores desagradáveis
Certos tipos de alimentos, sobretudo o peixe, podem conferir um sabor desagradável ao óleo ou à
gordura. Para neutralizar o sabor do óleo ou da gordura:
1 Aqueça o óleo ou a gordura numa temperatura de 160cC.
2 Coloque duas fatias finas de pão ou algumas folhas de salsa no óleo.
3 Aguarde até não aparecerem mais bolhas e depois retire o pão ou a salsa para fora com a
ajuda duma espátula.
O óleo ou a gordura terão readquirido o seu sabor neutro.