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5350036126 LYNX
17/11/03
es
Congelar y guardar los alimentos
Puntos a tener en cuenta
al comprar alimentos
ultracongelados
●
Prestar atención a que la envoltura del
alimento o producto congelado no
presente ningún tipo de daño.
●
Verifique la fecha de caducidad de los
alimentos. Cerciórese de que ésta no ha
vencido.
●
La indicación de la temperatura del
congelador del establecimiento en donde
adquiera los alimentos deberá señalar un
valor mínimo de –18° C.
●
Al hacer la compra, recuerde que convie-
ne adquirir los alimentos congelados en
el último momento. Procure transportarlos
directamente a casa envueltos en un
papel de periódico o en una bolsa iso-
térmica. Una vez en el hogar, deberá
colocarlos inmediatamente en el
congelador doméstico.
●
En caso de guardar productos
congelados, se pueden llenar
directamente todos los compartimentos o
cajones disponibles. No hace falta activar
la opción «Supercongelación».
Congelar alimentos
frescos en el en casa
Si decide congelar usted mismo los
alimentos, utilice únicamente alimentos
frescos y en perfectas condiciones.
Alimentos adecuados para la congelación
Carnes y fiambres, aves y caza, pescado,
legumbres, verduras y hortalizas, hierbas
aromáticas, fruta, pan, bollería y repostería,
pizza, platos cocinados, restos de comidas,
yemas y claras de huevos.
Alimentos que no deben congelarse
Huevos enteros en su cáscara, nata fresca
acidulada y mahonesa, lechugas, rábanos,
rábanos picantes y cebollas.
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Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas y
legumbres es importante blanquearlas
(escaldarlas) antes de su congelación, para
que su sabor, aroma o color no se deteriore,
no pierdan tampoco su valor nutritivo y
conserven al máximo su contenido de
vitamina «C».
(Las frutas y verduras se blanquean
sumergiéndolas unos momentos en agua
hirviendo. – Más detalles sobre este método
podrán hallarse en cualquier libro o manual
de cocina que trate los aspectos de la
congelación de alimentos y en donde se
describa el método del blanqueado.)
Envasado de los alimentos
Envasar los alimentos en porciones
(paquetes) adecuadas al tamaño de las
necesidades normales de su hogar. Los
paquetes de verduras y fruta no deberán
pesar más de 1 kg, los de carne pueden
llegar hasta 2,5 kg. Las porciones de menor
tamaño se congelan con mayor rapidez,
quedando así completamente preservada la
calidad al descongelar el producto y
prepararlo.
Envasar los alimentos herméticamente para
que no se deshidraten o pierdan su sabor.
Materiales indicados para el envasado de
los alimentos
Láminas de plástico, bolsitas y láminas de
polietileno, papel de aluminio, cajitas y
envases específicos para la congelación de
alimentos. Todos estos productos y
materiales se pueden adquirir en la mayoría
de los supermercados, grandes almacenes
o en el comercio especializado.
Materiales no apropiados para el
envasado de alimentos
Papel de empaquetar, papel apergaminado,
celofán, bolsas de la basura y bolsitas de
plástico de la compra ya usadas.
Introducir los alimentos en la envoltura
prevista a dicho efecto, procurando eliminar
todo el aire que pudiera haber en el envase.
Cerrarlo herméticamente.
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