Veiligheidstips Voor Het Bewaren Van Levensmiddelen - Caso GERMANY VC100 Instrucciones De Funcionamiento Originales

44 Veiligheidstips voor het bewaren van levensmiddelen

caso Vakuumierer VC100
De Vakuumierer VC100 zal uw manier van boodschappen doen
en uw bewaarmethoden voor levensmiddelen grondig
veranderen. U gaat zo aan het vacuüm verpakken wennen, dat
het een onmisbaar onderdeel wordt bij het bereiden van uw
maaltijden. Volg a.u.b. bepaalde handelswijzen bij het vacuüm
sealen, zodat de kwaliteit en de veiligheid van uw
levensmiddelen gewaarborgd is
• Chemische reacties van levensmiddelen door lucht,
vochtigheid en enzymprocessen, groei van micro-
organismen of de vervuiling door insecten veroorzaken
bederf van levensmiddelen.
• Zuurstof in de lucht is er de hoofdoorzaak van, dat
levensmiddelen hun belangrijke voedingswaarden verliezen
en in kwaliteit en smaak achteruitgaan. De meeste micro-
organismen hebben zuurstof nodig om te groeien. Daarom
kunnen bevroren levensmiddelen die niet luchtdicht verpakt
zijn vriesbrand veroorzaken.
• De luchtdichte verpakking haalt 90% van de lucht uit de
verpakking. Circa 21% zuurstofgehalte in de lucht betekent,
dat zich ongeveer 2 – 3% restzuurstof in de vacuüm
gesealde levensmiddelen bevindt. Als het zuurstofgehalte tot
onder de 5% daalt, kunnen de meeste micro-organismen niet
meer groeien.
• In het algemeen zijn er 3 categorieën micro-organismen:
schimmels, gisten en bacteriën. Ze bevinden zich overal,
maar alleen onder bepaalde voorwaarden kunnen ze
problemen veroorzaken.
• Bij weinig zuurstof en bij het ontbreken van vochtigheid, kan
schimmel niet groeien; bij vochtigheid en suiker en bij een
aangename temperatuur groeien gistzwammen – invriezen
onderbreekt dit proces direct.
• Bacteriën kunnen echter zowel met als ook zonder lucht
groeien.
Een bijzonder gevaarlijke soort bacterie is de Clostridium
Botulinum; deze bacteriesoort kan onder de juiste
omstandigheden zonder lucht groeien; de
temperatuurwaardes bevinden zich tussen de 4°C-46°C (40F
– 115F). Zuurverliezen bij levensmiddelen,weinig zuurstof in
de omgeving en lange tijd temperaturen hoger dan 4° zijn
omstandigheden waarin de bacterie groeit.
Veiligheid
115