Tabla de contenido
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Pasteles en la bandeja
de horneado
Masa batida o masa de
levadura con
revestimiento seco
Masa batida o masa de
levadura con capa
jugosa (fruta)
Brazo de gitano
(precalentar)
Trenza con 500 g de
harina
Bollo con 500 g de
harina
Bollos con 1 kg de
harina
Pastel de hojaldre, dulce Bandeja universal
Pizzas
*
Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja universal por encima de la bandeja.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
56
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal*
Bandeja universal
Bandeja + bandeja
universal*
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal*
Bandeja universal 2
Bandeja universal 2
Bandeja
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
f
2+4
T
3
t
2+4
T
2
f
2
f
3
t
3
t
2
t
2
W
2+4
T
Altura Tipo de
calenta
miento
f
f
4
f
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
170 190
20 30
150 170
35 45
170 190
40 50
140 160
50 60
170 190
15 20
170 190
25 35
160 180
60 70
150 170
90 100
190 210
55 65
190 210
25 35
170 190
40 50
Tempera
tura ºC
300
190
300
200
200 220
Duración,
en minutos
5
30 40
8
35 45
20 30
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