Tabla de contenido
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Section Nine:
Sección Nueve
Partieneuf:
El grado de cocción de la carne de vacuno,
sea éste medio crudo, intermedio, o bien
cocido, se afecta mucho por el grosor de la
carne. Los cocineros expertos dicen que es
imposible obtener un grado de cocción
medio crudo si la carne es delgada.
El tiempo de cocción se afecta por el tipo de
carne, su tamaño y forma del corte, la tem-
peratura de la carne cuando se la comienza a
cocinar, y el grado de cocción deseado.
Cuando se descongele carne del refrigerador,
se recomienda que se saque la noche anteri-
or dejándola en el refrigerador en vez de uti-
lizar el horno microondas. Esto, por regla
general produce un corte de carne más
jugoso.
Section Nine:
Sección Nueve
Partieneuf:
ALIMENTO
VEGETALES
Frescos
Betarragas
Zanahorias
Nabos
Cebolla
Papas
Camote
Blancas
Congelados
Espárragos
Brócoli
Repollos de
Bruselas
Porotos Verdes
Arvejas
Papas Fritas
GRILLING HINTS
SUGERENCIAS PARA ASAR A LA PARRILLA
CONSEILS POUR GRILLER LES ALIMENTS
Use una espátula en lugar de tenazas o un
tenedor para dar vuelta la carne, ya que la
espátula no agujerea la carne dejando que se
escape el jugo.
Para obtener una carne más jugosa, agregue
los aliños y la sal después que se termine de
cocinar y de vueltas la carne una sola vez (se
pierde el jugo cuando la carne se da vuelta
varias veces). Dé vuelta la carne justo en el
momento en que el jugo empieza a salir en
burbujas hacia la superficie.
Corte el exceso de grasa de la carne antes de
empezar a cocinar. Para prevenir que los
bistecs o las chuletas se enrosquen cuando se
están cocinando, de un corte a la grasa que
rodea el borde a intervalos de dos pulgadas.
GRILL COOKING CHART
TABLA DE COCCIÓN PARA LA PARRILLA
PESO O
TAMAÑO DE
GROSOR
LA LLAMA
Media
Rebanadas de
Media
1/2 pulgada
Whole
Media
6 a 8 onzas
Alta
Media
Media
GUIDE DE CUISSON
TIEMPO
APROXIMADO
12 a 20 minutos
8 a 20 minutos
40 a 60 minutos
45 a 60 minutos
15 a 30 minutos
15 a 30 minutos
40
NO DEJE LA PARRILLA SIN
SUPERVISIÓN MIENTRAS SE
ESTA COCINANDO.
INSTRUCCIONES ESPECIALES
Y SUGERENCIAS
Corte en rebanadas. Eche mante-
quilla o margarina. Envuelva en
papel grueso de aluminio. Ponga
a la parrilla dando vuelta ocasion-
almente.
Ponga en la parrilla, dando vuelta
una vez. Ocasionalmente pase
una brocha con mantequilla o
margarina
Envuélvalas individualmente en
papel grueso de aluminio. Ase en
la parrilla dando vueltas ocasion-
almente.
Eche mantequilla o margarina,
envuelva en papel grueso de alu-
minio. Ponga en la parrilla,
dando vueltas
ocasionalmente.
Coloque en una fuente de papel
de aluminio. Ponga en la parrilla,
dando vuelta ocasionalmente.
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