Tabla de contenido
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Section Nine:
Sección Nueve
Partieneuf:
La cuisson de la viande, qu'elle soit
saignante, à point ou bien cuite, dépend
en grande partie de l'épaisseur de la pièce.
Selon les grands chefs, il est impossible
d'obtenir une viande saignante si la pièce
est mince.
Le temps de cuisson dépend du type de
viande, de son poids, de sa forme, de la
température de la viande au début de la
cuisson et du degré de cuisson désiré.
Il est recommandé de décongeler les
viandes durant la nuit plutôt qu'au four à
micro-ondes.
En général on obtient ainsi une viande
plus juteuse.
Section Nine:
Sección Nueve
Partieneuf:
ALIMENTS
LÉGUMES
Frais
betteraves
carottes
navets
oignons
pommes de
terre
patates
douces
blanches
Surgelés
asperges
brocolis
choux de
Bruxelles
haricots verts
pois
pommes de
terre frites
GRILLING HINTS
SUGERENCIAS PARA ASAR A LA PARRILLA
CONSEILS POUR GRILLER LES ALIMENTS
Utilisez une spatule plutôt que des pinces
ou une fourchette pour retourner la
viande. La spatule ne percera pas la viande
et celle-ci gardera son jus.
Afin d'obtenir des viandes juteuses, ajoutez
les assaisonnements ou le sel lorsque la
cuisson est terminée. Ne retournez la
viande qu'une seule fois (lorsque la viande
est retournée plusieurs fois, elle perd son
jus). Retournez la viande lorsque le jus
commence à bouillonner à la surface.
GRILL COOKING CHART
TABLA DE COCCIÓN PARA LA PARRILLA
POIDS OU
INTENSITÉ DE TEMPS APPROXIMATIFS
ÉPAISSEUR
LA FLAMME
Moyenne
Tranches d'un
Moyenne
demi-pouce (1,5cm)
Entières
Moyenne
6 à 8 onces
Élevée
(180 à 250grs)
Moyenne
Moyenne
GUIDE DE CUISSON
DE CUISSON
12 à 20 minutes
8 à 20 minutes
40 à 60 minutes
45 à 60 minutes
15 à 30 minutes
15 à 30 minutes
43
Enlevez l'excès de gras avant la cuisson.
Faites des petites incisions à tous les deux
pouces dans le gras autour des steaks ou
des côtelettes afin que la viande ne se
recourbe pas.
NE JAMAIS laisser le barbecue sans
surveillance pendant la cuisson.
INSTRUCTIONS ET
CONSEILS PARTICULIERS
Tranchez. Parsemez de beurre ou de
margarine. Enveloppez dans du
papier d'aluminium résistant. Faites
griller, retournez de temps en
temps.
Faites griller, retournez une fois.
Badigeonnez de temps en temps
avec du beurre fondu ou de la mar-
garine.
Enveloppez individuellement dans
du papier d'aluminium résistant.
Faites griller, retournez de temps en
temps.
Badigeonnez de beurre ou de mar-
garine. Enveloppez dans du papier
d'aluminium résistant. Faites griller,
retournez de temps en temps.
Placez dans une lèchefrite en alu-
minium. Faites griller en remuant
de temps en temps.
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