Chef'sChoice 130 Instrucciones página 28

deSCrIZIone della VerSatIle SharpenIng StatIon
L'esclusiva Sharpening Station Modello 130 della Chef'sChoice
in base all'uso che intendete farne, che si tratti di preparazione di alimenti da gourmet, tagli di macel-
leria, pulizia di selvaggina o filettatura di pesce. Potete affilare coltelli che presentano fili lisci o a sega.
Questa nuova Sharpening Station
con fini abrasivi in diamante al 100% , una rivoluzionaria fase di affilatura con acciarino di precisione
ed una fase di lucidatura/affilatura su coramella di precisione, che impiega dischi abrasivi flessibili di
proprietà esclusiva dell'azienda. Queste fasi possono essere usate in sequenze diverse per offrirvi fili
incredibilmente affilati, a sfaccettatura liscia, per tagli e presentazioni che non richiedono alcuno sforzo,
oppure fili con una quantità selezionata di "presa" lungo le sfaccettature. Scoprirete che tale "presa" può
essere di grande aiuto nei difficili compiti di taglio di alimenti fibrosi, carni, verdure ricche di peduncoli,
pulizia di selvaggina o in compiti domestici come il taglio di cartone, pelle, moquette ecc.
La sezione che segue descrive le procedure generali per l'affilatura ottimale in ciascuna fase,
e offre suggerimenti su come ottimizzare il filo dei coltelli a seconda dell'uso che si intende farne.
A meno che non eseguiate parecchi lavori di taglio pesante, avrete bisogno di usare la Fase 1
solo raramente. Uno degli importanti vantaggi dell'uso della Professional Sharpening Station
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Chef'sChoice è che potete affilare con acciarino e lucidare i vostri coltelli fino ad ottenere lame
affilate come rasoi con la frequenza che desiderate, e riscontrare tuttavia una minima usura del
coltello rispetto ai metodi di affilatura più antiquati.
Poiché la Professional Sharpening Station
filo perfetto per ogni uso. Il Modello 130, tuttavia, è ideato per consentirvi di creare facilmente tre dei
diversi fili più richiesti. Eccoli di seguito.
1. Il filo sottile per eccellenza
Per creare un filo incredibilmente affilato e durevole – migliore persino dei tradizionali "fili di
fabbrica" – avrete bisogno di usare solo la Fase 1 e la Fase 3. In questo processo a due fasi, il filo
viene dapprima affilato con diamanti al 100% e poi affilato delicatamente su coramella e lucidato con
abrasivi ultra-fini fino ad arrivare ad un'affilatura che spacca il capello, perfetta per preparare piatti
decorativi e per affettare con precisione gli alimenti più delicati.
2. Filo affilato professionalmente con acciarino
La Sharpening Station incorpora l'ultimo ritrovato rivoluzionario della Chef'sChoice
facile e preciso di affilare con acciarino il filo affilato, fino ad un livello superiore a quello ottenuto dai
professionisti stessi. Il filo viene dapprima affilato nella Fase 1 e poi affilato con acciarino nella Fase 2
ad un angolo altamente preciso e controllato per creare un filo microscopicamente seghettato (affilato
con acciarino) eccezionalmente efficace, il tipo preferito dai professionisti per gli alimenti più fibrosi.
3. Filo affilato con acciarino e lucidato
Per coloro che preferiscono il filo affilato con acciarino per eccellenza, il filo ottenuto mediante le
Fasi 1 e 2 può essere sottoposto ad un veloce passaggio su ciascun lato del filo attraverso la Fase 3,
per affinare e migliorare ulteriormente affilatura del filo affilato con acciarino (vedere pagina 65).
La Professional Sharpening Station è dotata di un cuscinetto di levigatura al diamante, ad
attivazione manuale, che può essere usato, se necessario, per eliminare qualsiasi accumulo di
alimenti o residuo di affilatura dalla superficie abrasiva ultra-fine dei dischi di lucidatura/affilatura su
coramella della Fase 3.
Suggeriamo caldamente di sottoporre ad affilatura coltelli sempre accuratamente puliti. Dovreb-
bero passare mesi, o persino un anno intero, prima di aver bisogno di levigare questi di-schi. Solo
se notate un declino decisivo dell'efficienza lucidante della Fase 3 avrete bisogno di usare questa
comoda funzione, descritta in maggior dettaglio in una sezione successiva.
modello 130 della Chef'SChoICe
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a tre (3) Fasi offre una fase di affilatura a disco di precisione conico
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è concepita per affilare ogni coltello
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è estremamente versatile, scoprirete rapidamente il
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della
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– un metodo