Chef'sChoice 130 Instrucciones página 43

Si no hay rebaba, pase el cuchillo una (1) vez más por ambas ranuras de la Etapa 1 antes
de pasar a la Etapa 3. El hacer recorridos más lentos ayuda a crear la rebaba. Pase a la Etapa 3
solamente cuando confirme la existencia de la rebaba.
Etapa 3: Generalmente sólo hace falta pasar la hoja dos veces por las ranuras de la Etapa 3
para obtener hojas superafiladas. Tal como se hace en la Etapa 1, desplace la hoja alternadamente
por ambas ranuras (Figura 6), tirando del cuchillo a la misma velocidad que en la Etapa 1.
El realizar recorridos adicionales en la Etapa 3 afinará aún más el filo, creando un filo
especialmente deseable para preparaciones de alta cocina. Realice menos recorridos en la
Etapa 3 si va a cortar alimentos fibrosos.
Reafilado: Vuelva a afilar las hojas lisas cuando sea necesario utilizando solamente la Etapa
3. Si la hoja no se afila rápidamente en esta etapa, regrese a la Etapa 1 y pase la hoja una o
dos veces por ambas ranuras. Pase nuevamente a la Etapa 3 en la que generalmente sólo
tendrá que realizar un par de recorridos alternos para que su cuchillo tenga un filo ideal. Usted
descubrirá que es no es necesario utilizar la Etapa 1 para reafilar su cuchillo, a menos que la
hoja esté muy amellada.
aCondICIonamIento de dISCoS para alISar Y pulIr – etapa 3
El afilador Chef'sChoice
limpiar y acondicionar manualmente los discos de alisado y pulido de la Etapa 3. Si estos discos
se llegan a embotar con grasa, alimentos o virutas, se pueden limpiar y formar nuevamente
utilizando la palanca manual que está en la parte posterior del afilador. La palanca se encuen-
tra dentro de una cavidad que se muestra en
la Figura 7, en la esquina inferior izquierda del
afilador. Para activar la herramienta de limp-
ieza y acondicionamiento, asegúrese de que
la unidad esté encendida y presione la peque-
ña palanca hacia la derecha o la izquierda
dentro de la cavidad durante 3 segundos. Cuan-
do la palanca se introduce en una dirección,
la herramienta limpia y corrige la superficie
activa de uno de los discos de alisado y pulido.
Muévala en dirección contraria para limpiar el
otro disco.
Use este accesorio de limpieza y acondi-
cionamiento solamente si la hoja no se alisa
Figura 6. Introducción de la hoja en la ranura de la
izquierda de la Etapa 3. Movimientos alternos entre las
ranuras de la derecha y la izquierda.
®
Professional Sharpening Station
®
posee un accesorio que permite
Mueva los
dedos en
dirección
perpendicular y
contraria al filo
Figura 5. La rebaba se puede detectar deslizando los
dedos en dirección perpendicular y contraria al filo.
¡Precaución! Lea el texto.
Figura 7. Los discos de la Etapa 3 se pueden limpiar
cuando sea necesario. Uso poco frecuente.
(Lea las instrucciones).
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