Chef'sChoice 130 Instrucciones página 40

IntruCCIoneS de uSo del VerSÁtIl afIlador
Chef'SChoICe
El singular afilador Chef'sChoice
cada cuchillo de acuerdo a su uso, ya sea para preparar comidas gourmet, cortar carnes, pre-
parar carnes de cacería o filetear pescado. Usted puede afilar cuchillos de filo liso o aserrado.
Este novedoso afilador de tres (3) etapas cuenta con una etapa que posee un disco cónico
de precisión totalmente recubierto de diamantes abrasivos finos, una revolucionaria etapa de
acerado de precisión y una etapa de pulido y alisado de precisión a través de exclusivos discos
flexibles y abrasivos. Las etapas se pueden utilizar en diferente secuencia ya sea para obtener
facetas lisas y sumamente afiladas con el fin de cortar fácilmente y realizar presentaciones o
filos con un nivel de "mordisco" selecto a lo largo de sus facetas. Usted descubrirá que este
"mordisco" ayuda enormemente a realizar las difíciles tareas de corte de alimentos fibrosos,
carnes, tallos de hortalizas, limpieza de carne de cacería o tareas domésticas como el cortar
cartones, cueros, alfombras, etc.
Las siguientes secciones describen los procedimientos generales para realizar un afilado óptimo
en cada etapa y sugieren cómo se puede optimizar el filo de un cuchillo para usos específicos.
No es necesario utilizar la Etapa 1 a menos que se realicen fuertes tareas de corte con frecuen-
cia. Una de las ventajas importantes del afilador Chef'sChoice
es que le permite acerar y pulir sus cuchillos las veces que sea necesario hasta obtener hojas muy
afiladas que sufren poco desgaste en comparación con los métodos de afilado tradicionales.
Gracias a la gran versatilidad del Professional Sharpening Station
rápidamente el mejor filo para cada uso. Sin embargo, el diseño del Modelo 130 permite obtener
fácilmente tres de los filos más populares, pero diferentes:
1. El filo más fino
Si desea obtener un filo increíblemente afilado y duradero – mejor que un "filo de fábrica"
convencional – sólo tiene que usar las etapas 1 y 3. En este proceso de dos etapas, la hoja se
afila primero con diamantes y después se alisa y pule con abrasivos ultra finos hasta obtener un
filo inigualable que es ideal para preparar platillos decorativos y cortar con precisión alimentos
muy delicados.
2. Filos acerados profesionalmente
El Sharpening Station utiliza la más reciente innovación de Chef'sChoice
preciso para acerar las hojas afiladas a un nivel superior al profesional. La hoja se afila primero
en la Etapa 1 y después se acera en la Etapa 2 a un ángulo muy preciso y controlado para crear
un muy efectivo filo microscópicamente aserrado (acerado) que prefieren los profesionales para
cortar alimentos fibrosos.
3. Filos acerados y pulidos
Para quienes prefieren el mejor filo acerado, cada costado del filo acerado que se ha
preparado en las etapas 1 y 2 se puede pasar por la Etapa 3 para refinar y endurecer aún más
el filo (ver la página 10).
El Professional Sharpening Station posee una almohadilla de diamantes que se activa
manualmente (cuando sea necesario) para eliminar las virutas que se desprenden durante el
afilado o los alimentos que se acumulan en la superficie abrasiva ultra fina de los discos de
pulido y alisado de la Etapa 3.
Recomendamos enfáticamente que siempre limpie bien sus cuchillos antes de afilarlos.
Transcurrirán meses o incluso un año antes de que tenga que acondicionar estos discos. Sólo
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Sharpening Station Modelo 130 ha sido diseñado para afilar
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