Chef'sChoice 130 Instrucciones página 30

Non torcete il coltello (vedere la Figura 3). (Tenete vicino il coperchio della Fase 1 per ricordarvi rapi-
damente le fasi di affilatura.) Spostate la lama verso il basso nella fessura, finché non percepite il suo
contatto con il disco di diamanti. Tiratela verso di voi sollevando leggermente il manico man mano
che la punta si avvicina. Questo esercizio vi darà una sensazione della tensione della molla.
Estraete il coltello e premete l'interruttore di accensione. Quando l'interruttore è impostato su
"ON" (acceso), appare su di esso un "indicatore" rosso.
Fase 1- Iniziate della Fase 1. Tirate il coltello una volta attraverso la fessura sinistra della Fase 1
(Figura 3), facendo scivolare la lama fra la guida angolata sinistra e la molla elastomerica mentre tirate
la lama verso di voi e contemporaneamente la spostate verso il basso nella fessura finché non incontra
il disco rivestito di diamanti. Sentirete la lama entrare a contatto con il disco. Inserite la lama il più vicino
possibile al suo nodo o manico e tiratela a velocità costante finché non esce dalla fessura. Se la lama è
ricurva, sollevate leggermente il manico man mano che l'affilatura procede verso la punta del coltello,
mantenendo il filo della lama approssimativamente parallelo al tavolo. Affilate l'intera lunghezza della
lama. Per una lama di circa 20 cm (8 pollici) ogni trazione dovrebbe richiedere circa 4 secondi. Tirate le
lame più corte attraverso la fessura in 2-3 secondi, e le lame più lunghe in 6 se-condi. Poi ripetete una
trazione lungo l'intera lunghezza della lama nella fessura destra della Fase 1.
Nota - Ogni volta che inserite la lama, dovreste simultaneamente tirarla verso di voi. Non spingete
mai la lama in direzione opposta alla vostra. Applicate una pressione verso il basso appena sufficiente
a fare entrare la lama a contatto con il disco – un'ulteriore pressione non modifica né sveltisce il pro-
cesso di affilatura. Eseguite un numero uguale di trazioni alternandole nelle fessure destra e sinistra,
per mantenere simmetriche le sfaccettature del filo.
Ad eccezione di quando affilate per la prima volta nella Fase 1 o quando la lama è molto smus-
sata, scoprirete che una o due trazioni alternate sono sufficienti. Poi, dopo aver verificato la presenza
di una bava come descritto sotto, procedete alla Fase 3. L'affilatura della Fase 1 si considera completa
quando è presente una bava lungo un lato del filo.
Verifica della bava Dopo aver completato la Fase 1, dovreste verificare la presenza di una bava
(vedere la Figura 4) lungo un lato del filo. Per verificare la presenza della bava, spostate con cautela
il vostro dito indice attraverso e in direzione opposta al filo, come mostrato nelle Figure 4 e 5 (a
pagina 6 e 7).
(Non spostate il dito lungo il filo, per evitare di tagliarvi.) Se l'ultima trazione è stata eseguita nella
fessura destra della Fase 1, la bava apparirà solo sul lato destro della lama (mentre tenete in mano
il coltello) e viceversa. La bava, quando presente, viene percepita al tatto come un'estensione ruvida
e piegata del filo; il lato opposto del filo, al confronto, si percepisce come molto liscio. Se è presente
una bava, procedete alla Fase 3.
Se non è presente una bava, eseguite una (1) ulteriore trazione nelle fessure sinistra e destra della
Fase 1 prima di passare alla Fase 3. Trazioni più lente aiuteranno a formare la bava. Confermate la
presenza della bava e solo allora passate alla Fase 3.
Figura 3. Fase 1. Inserimento della lama nella fessura
fra la guida e l'anello elastomerico. Alternare trazioni
individuali nelle fessure destra e sinistra.
Figura 4. Sviluppare una bava evidente lungo il filo del
coltello prima di eseguire l'affilatura su coramella nella
Fase 3.
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